Geleneksel Macar kek "Dobos": Ev tarifi

Kek "Dobos" - geleneksel Macar kek. Kural olarak, pandispanya altı katmandan yapılmış bir tatlı olduğunu, çikolata krem iyice kaçırdı. Bu pasta gerektirmez Özel dekorasyonu. Genellikle hazır muamele karamel kaplama, ince bir tabaka ile kaplanmıştır. toga çok lezzetli ve özgün kek çıkıyor.

Biraz tarih

"Dobos" kek kendi geçmişi vardır. sadece olmaz bu tatlı için bir reçete vardı. incelik ilk 1885 yılında imal edildi ve Macar milli sergisi için tasarlanmıştı. Şekerci József Dobos gerçek bir başyapıt yaratmıştır. ile pandispanya altı katman Kek çikolatalı krema çok kupa kazandı.

Bu tatlı taze ve 10 gün boyunca lezzetli olduğunu belirtmekte fayda vardır. Benzersiz bir reçete pasta sadece 1906 yılında yayınladı. Macaristan'da hala orijinal kaynağın bütün tavsiyelere uygun olarak kek "Dobos" hazırlanıyor. karısıydı Avusturya-Macaristan, Empress of - Ayrıca bu tatlı bir favori incelik Elisabeth oldu Frantsa Iosifa. Böyle bağımlılığı kek nedeniyle "Dobos" Diğer ülkelerde mevcut olmuştur.

Klasik bir tarifi

Bugün bu tatlı birçok varyasyon vardır. İşte onun klasik tarifi. 22 santimetre çapında kek hazırlanması için gerekli olacaktır:

1. Yumurta sarısı - 6 adet.
2. Toz haline getirilmiş şeker - 50 gram.
3. Yumurta protein - 6 adettir.
4. Buğday unu - 100 gram.
5. Tereyağı, yumuşamış, tereyağı - 35 gram.

gerekecektir çikolatalı krema hazırlamak için:

1. Yumurta - 4 adet.
2. Toz haline getirilmiş şeker - 200 gram.
3. Krem yumuşamış tereyağı - 235 gram.
4. Kakao tozu - 35 gram.
5. Vanilya şekeri - 17 gram.
6. Eritilmiş kakao yağı - 35 gram.
7. Çikolata, tercihen siyah - 200 gram.

hamur hazırlama

Macaristan Güzel kek hızla popülerlik kazandı. Ancak, birkaç kişi onların üretim süreci o kadar basit olmadığını biliyoruz. pudra şekeri yarısında ve protein ile yumurta sarısı öğütmek için başlamak için - İkinci yarı ritmi içinde. Karışım bağlanmalıdır. En iyi un ile sırayla değişen, çırpılmış yumurta akı sarısı kütlesi içinde tatbik edilmektedir.

eritmek gerekir hamur eklemeden önce Tereyağı. Daha sonra, elde edilen bileşim, dikkatli bir şekilde yumurta un karışımı koymak gerekir. Yağ müdahale dikkatli olmalıdır. Hamur dikkatle yoğurmak gerekir.

Biz kek ve krema yapmak

kek "Dobos" temiz çıktı için, hemen olmak 6 eşit parçaya hamur bölmek gerekir. Fırında bisküvi dairesel bir şekilde olması gerekir. Kapasite iyi bir parşömen önceden koyun. Pastalar altın kahverengi olmalıdır. Sıcaklığa, alışılmış bisküvi fırınlama ile aynı ayarlanmalıdır.

Kek pişmiş durumdayken, krem hazırlayabilirsiniz. Bu amaçla, bir su banyosu pudra şekeri ile yumurta yenmek için gereklidir. Elde edilen kütle, 30 ° C'lik bir sıcaklığa kadar soğutmak için gerekli olan Ayrı bir kapta erimiş tereyağı yenmelidir. Daha sonra, elde edilen kütle eklemek için gerekli olan kakao tozu, kakao yağı , ve vanilyayı. Bir su banyosunda bitter çikolata fayans yok etmek gereklidir. Bu bir petrol üssü bağlanmaya ihtiyaç duyuyor.

Sonuç olarak yumurta ve çikolata karıştırın gerekir. Bileşenler iyice karıştırın gerekir.

Nasıl çikolatalı krema "Dobos" ile pasta araya getirmek için?

İlk adım en başarılı pasta seçip kenara koymaktır. Bu son kat için uygundur. Güzel bir yemeğin üzerine ilk konulmalıdır kek ve iyice çikolata krema ile yağlayın. Beşinci kek ortaya bırakılmalıdır.

bisküvi doğru Ertelenmiş düzgün eşit parçalar halinde kesilmesi gereklidir. Onların sayı, rastgele olabilmektedir. Her segment karamel buzlanma ile kaplı ve bir süre terk edilmelidir.

Daha sonra beşinci kek, yayma krem ve kullanarak nakli pasta şırınga küçük toplar. Gelecekte altıncı pasta koymak ki onlar parçalar halinde kesilmiş, bir daire içinde yer almalıdır. Yayılma kesimleri bir açıda olması gerekir. tatlı tarafının sonunda, bisküvi kırıntıları serpin. Hepsi bu. Macar kek "Dobos" hazır.

Varyant № 2

bisküvi ihtiyacını hazırlamak için:

1. Tavuk yumurtası - 7 adet.
2. Toz haline getirilmiş şeker - 150 gram.
3. Buğday unu - 100 gram.
4. Nişasta - 50 gram.

kremayı hazırlamak için:

1. Yumurta sarısı - 2 adet.
2. Şeker tozu, elenmiş - 150 gram.
3. Tereyağı, yumuşatılmış - 250 gram.
4. Çikolata, tercihen siyah - 150 gram.
5. Su kiraz. 1 çorba kaşığı - Gerekirse, likör ya da kiraz votka değiştirin.

karamel hazırlamak için:

1. Toz şeker - 150 gram.
2. Limon suyu - 1 çorba kaşığı.

Nasıl bir pasta yapmak için?

Güzel kek o kadar kolay değil oluşturun. Macar tatlı yapmak için, tüm önerileri dikkatle takip edilmelidir. Öncelikle hamur hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, yumurta sarısı ve akı yumurta bölün. Aksi takdirde hamur çalışmaz. yumurta sarısı pudra şekeri ile dikkatlice olmalıdır çırpın. Aynı proteinleri ile yapılmalıdır. Sonuç olarak, yoğun bir köpük almalısınız. Bundan sonra çırpılmış sarısı proteinlerle bağlamanız gerekir.

Un nişasta ile karıştırıldı ve daha sonra tamamlanmış yumurta kütlesi elemek olmalıdır. dikkatli olmalıdır bileşim karıştırın. Bitmiş hamur 6 bölüme ayrılabilir daha iyidir. Fırında kek 22 ila 24 santimetre arasında olan çapı olan dairesel bir biçimi içinde olmaktadır. Kapasite önceden yağlanmış ve unlu olmalıdır. 200 arasındaki bir sıcaklıkta bisküvi fırında ° C ihtiyaç Her bir pasta üzerinde yaklaşık 8 dakika sürer.

Nasıl bir pasta "Dobos" oluşturmak için?

Bu tatlının tarifi oldukça basittir. Kek hazır olduğunda, onlar kalıp ve soğuk kaldırılmalıdır. Bu süre boyunca, krem pişirebilirsiniz. Küçük bir kap içinde koyu çikolata eritilecek. Bu en iyi su banyosunda yapılır. Derin kaplarda ise yumurta sarısı, tereyağı ve pudra şekeri birleştirmek gerekir. materyal dikkatlice yenmek gerekir ve daha sonra su kiraz ile karıştırarak. Ortaya çıkan kompozisyon kademeli olarak çikolata girmeniz gerekir.

Şimdi bir pasta oluşturmak mümkündür. Her katman zorunluluk kabartmak kremalı bisküvi. Beş kek yaklaşık ¾ emprenye sürer. Boca kek yağ krem kalıntıları tamamladı.

Altıncı pasta 12 parçalar halinde kesilebilir. segmentler karamel sır kapsamına alınmalıdır. bunun hazırlanması için derin bir kap şeker ve limon suyu karıştırılır. Malzemeler karamelize gerekli. bileşimin hazırlanması sırasında sürekli yaratması gerekir.

karamel kaplı Bölümleri dikkatlice tatlı üstüne konulmalıdır. "Dobos" pasta hazır.