Domuz kafasından kalıplanmış et nasıl yapılır? Alternatif tarifler ve ipuçları

Domuz başı nadiren ciddi bir mutfak ürünü olarak kabul edilir. Buradan bir jöle hazırlamak alışılagelmiş ve dilden iyi bir jöleli çıkıyor. Ancak hepsi bu kadar değil. Bir domuzun kafasından çok lezzetli, preslenmiş et yapabildiğiniz ortaya çıktı.

Tüm dahice basit

Son zamanlarda, her ailenin günlük menüsü giderek "saldırıya uğramış" sosislere karşı. Hızlı bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği için gerçek bir özellik haline gelmişlerdir. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, ancak kendi elleriyle pişirilen gıdaları yedikten sonra hissedeceğiniz zevki vermez. Ve bunu yapmak o kadar zor değil. Örneğin bir domuz başını ele alalım. Ondan sadece jöle değil, aynı zamanda ilginç bir şeyler pişirebilirsiniz. Mükemmel bir tarifi vardır, buna göre domuzun başından olağandışı sıkıştırılmış et yapmak kolaydır. Bunun için bir domuzun başına, sarımsak, soğan, biber, havuç, baharat ve suya ihtiyacınız olacak.

Pişirme şu şekilde olmalıdır:

1. Domuz kafa yıkama, birlikte iki parça kesip geniş bir tepsiye koyun.
2. Ürünü su ile boşaltın ve pişirmeyi hemen 4 saat süreyle bekletin.
3. Bundan sonra her iki yarıyı tencereden çıkarın, masanın üzerine yayın ve kemiklerden tamamen boşaltın.
4. Sonra gazlı bezin masanın üzerine yayılması, üzerine bir parça cilt yatırılması ve baharatlarla kaplanması.
5. Soğan, havuç ve sarımsak öğüt. Ürünler karıştırılır ve oluşan kütle başın ilk parçası üzerine yayılır.
6. Bütün yapıyı ikinci bir parça ile örtün ve sıkıca alınan ruloyu gazlı bezlere sarın.
7. Yukarıdan, boyunduruğu ayarlayın ve ürünü bir gün boyunca bu konumda bırakın.

Bu şekilde pişirilen domuz başının bastırılmış eti çok lezzetli, sulu ve kokulu görünür.

Bilinen uzun ürün

Pişirmede, bu şekilde hazırlanmış birçok yemek var. Örneğin, sertliği al. Çoğunlukla bir domuz başının bastırdığı aynı sosis ürünü şeklindeki eti. Evde hazırlanması için şunları yapmanız gerekir: 1 domuz başı, 7 litre su, 3 soğan, 1 kg domuz eti tuzu, 1 havuç, maydanoz kökü, baharatlar, 2 defne yaprağı, yeşillikler (maydanoz, dereotu) ve limon kabuğu ).

Dövüş oldukça basit bir şekilde hazırlanmıştır:

1. Bir parça domuz eti ve bir kafa kökleri 5 saat boyunca kaynar. Yemek bitmeden yarım saat önce tencereye defne yaprağı ve tuz koyun.
2. Bitmiş ürün, mevcut kemiklerden arındırılmış ve küçük parçalara kesilmiş bir kesme masasına yerleştirilir.
3. Şimdi öğütülmüş et yine soğan ve limon kabuğuyla birlikte kaynatılmalıdır. Bu yaklaşık 1 saat sürer.
4. Haşlanmış parçaların bileşenlerin geri kalanına birleştirin ve iyice karıştırın. Her şeyi gazlı bezin üzerine koyduktan sonra, sıkıca bükülerek sicim ile bağlayın, keyfi baskı altına alıp birkaç saat buzdolabına gönderin.

Domuz kafasından hazır et önceden masaya konur, daha önce parçalanır ve bol miktarda yeşillikler serpilmelidir.

Ilginç bir seçenek

Preslenmiş eti pişirmek için sadece domuz başlarını değil, aynı zamanda bacaklar da kullanabilirsiniz. Çeşitlilik açısından, herhangi bir kuşa et de ekleyebilirsiniz. Domuz eti içerikli standart varyant gerekecektir:

• 2.5 kilo domuz bacaklar;
• 2 havuç;
• 1 patates;
• Defne yaprağı 3;
• 5 Adet karanfil;
• Biber bezelye çorba kaşığı;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• tuzu;
• Birkaç saplı dereotu;
• Toz halinde 2 çorba kaşığı jelatin;
• 1 çorba kaşığı bal;
• Bu bitki ardıç ve 10 meyvelerden bir çift.

İş, en önemli şeyle başlar:

1. Domuz bacakları yıkanmalı, temizlenmeli ve bir peçete ile kurutulmalıdır.
2. Ardından onları balla yağlayın ve 15 dakika yalan söylesin.
3. Bacaklar bir tencereye sıkıca katlanır, su ilave edilir ve yavaş yavaş kaynatılır.
4. Köpüğü suften çıkarın ve kıyılmış sebzeleri ve diğer malzemeleri kaplayın. Bu kompozisyonda ayakları en az 3 saat pişirin.
5. Bundan sonra cildinizi çıkarın ve eti kesin.
6. Bir parça cildin formunu hazırlayın.
7. Et eziyet edin, jelatin ile karıştırın ve bir kalıp içinde derinin üstüne koyun. Böyle katmanlar yapın. Üstte yine her şeyi cilt ile örtün.
8. Form kapatılmalı, kargo üzerine yerleştirilmeli ve bir gün boyunca böyle bir pozisyonda bırakılmalıdır.

Norveç mutfağında çok iyi bilinen çok lezzetli preslenmiş et çıkıyor. İskandinavlar, ekmek krema sosunu dereotu ile sulayarak tost veya özel yassı keklerle yiyiyor. Ancak herkes böyle bir lezzetli yemek yemeye karar verebilir.

Gündelik hayatta aletler

Mutfaktaki ev hanımlarına yardımcı olmak için teknoloji giderek artmaktadır. Tasarımcılar mutfakta çalışmayı kolaylaştıracak yeni cihazlar geliştiriyorlar. Bu mekanizmalardan biri de jambon. Yardımıyla pişirme çok daha kolay olur. Her yemeğin özel bir tarifi geliştirilmiştir. Preslenmiş et, örneğin, bu cihazla yapmak çok uygundur. Bir kafa almak gerekli değildir. Hazırlanmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz: et, haşlanmış havuç, baharat, tatlı biber ve 2 yumurta.

Her şey iki şekilde hazırlanır:

1. Et, havuç ve biberleri dilimlere kesin, karıştırın ve bir süre (2 saat) kenara koyarak ürünlerin biraz püre haline getirin.
2. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Bir folyo getirin ve hazır karışımın içine koyun. Cihazı kapatın ve derin kızartma tavasına yerleştirin. Amaçlanan deliklerdeki delik deliklerinde ve tepsiye bir kadeh sıradan su dökün. Tasarım fırında 1.5 saat bekletilir.

Soğuduktan sonra bitmiş ürün cihazdan alınabilir ve masada cesurca servis edilebilir. Böyle bir aromatik et ürünü bir sandviç şeklinde ekmek üzerine konabilir veya bir sebze garnitürlü bir tabakta servis edilebilir.

Zengin bir seçim

Preslenmiş eti nasıl hazırlayacağına kendi hostes kendisi karar verebilir. Her şey mutfaktaki yiyecek ve yardımcı ekipmanların bulunmasına bağlıdır. Standart bir jambon yoksa, et herzaman sıradan yiyecek filminde pişirilebilir. Formülü daha basit almak daha iyi. Bu seçenek için aşağıdaki ürünler uygun olur: 1.2 kg domuz, bir bardak su, baharat, 3 çorba kaşığı jelatin, tuz, biraz sarımsak ve soğan (eğer arzu edilirse).

Çanağı her zamanki gibi hazırlayın:

1. Eti büyük parçalara kesin ve bir tencereye koyun. Daha sonra suyla doldurun ve ateşe verin. Pişirme işleminde, tuz, soğan ve biber ekleyin.
2. Şu anda, soğuk suyla seyreltilmiş jelatin ve şişme için bir kenara koyun.
3. Hazırlanan eti sıcak et suyundan ayrı bir plakaya alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra her bir lif parçasını hafifçe sökün. Etin üzerine kıyılmış sarımsak ekleyin.
4. Biraz sıcak çorbayı eritmek için jelatin hazırlayın.
5. Su ile kabartma için form ve iç filmden vystelit.
6. Tabanın altına bir miktar jelatin dökün ve üst kısmında etin bir kısmını sarımsak ile birlikte yatırın. Ardından, tüm ürünler tükene dek aynı sıraya yerleştirin. Üstten jelatin olmalı.
7. Ortaya çıkan karışımı filmin kenarlarıyla vidalayın ve yükü üste yerleştirin. Bu tasarım 10-12 saat buzdolabına konmalıdır.

Masada, et bol miktarda otlarla serpilmelidir.