Dana eti al! Bu nedir? Lezzetli, doyurucu ve yumuşak et!

domuz eti pişirmek için kullanılan olanlar, kesinlikle ilk kez tutan sığır eti için derin bir hayal kırıklığı yaşadı. Gibi ve itaat ve gayretle reçete tavsiyelerine uymak ve bunlar beklenen oldukça ne var ipuçları "myasoruba". Bazen olur ve ikinci denemede ve bazen üçüncü ile, sonra da insanların basitçe pes. çok üzgün olma! Farklı kökenli et onun tedavi yöntemlerinde seçimi, hazırlık, kendi nüansları ve onların sırları vardır.

sığır ve türevleri yüksek notu

En popüler (ve tabii ki en pahalı) domuz karkas olduğu gibi unutulmaz bonfile kalır. Ama düşük kaliteli parçalar sığır filetosu, döş, sırt, ve sığır filetosu vardır. vatandaşlar güçlükle bile böyle bir kelime duymadım böylece onu Nedir, hatta, kırsal tüm sakinleri bilmiyorum. Doğal olarak, pastoralists köylerde yaşayan halkın sayısında ve kentsel sakinleri arasında sayılmaz - kesimhaneler çalışanları: ve terimiyle ikisi de kesinlikle tanıdık. - cepheye daha yakın pelvis yakınında bulunan eski inek, bir kısmını sığır filetosu: bilgi için insanlar uzak parçalama gelen, ancak satın aldıklarını bilmek isteyen. Ve bunun karkas omurga bölümüdür eminim.

görelilik tazelik

Sıradan tüketicilerin fitness ve herhangi etin yüksek lezzeti büyük ölçü mutlak tazelik olduğuna inanıyoruz. Tip sabah attı - Satılan öğle. Ve bu kesinlikle doğru değil! Özellikle sığır gelince. Pişirme lezzetli sonra inek eti için, "otvisetsya" kesim sonrası iki hafta olmalıdır "olgunlaşmak", fakat sadece doğru şartlar altında, nem ve sıcaklık ile doğrulandı. Son kesilen bir hayvan vücudun herhangi bir istenen yumuşaklık ve juiciness vermez. Bu kaçış ve sığır filetosu olmayacaktır. Ne sıradışı öne şey olmalı et, nedir? Bilakis! karkas "olgun" değilse, tüm parçaları oldukça kuru ve sert olacaktır.

dış tabelalar

Bildiğim kadarıyla taze olarak et (sığır), renk, koku ve doku üç kriterlere göre tespit edilebilir. onunla başlamak için tonu: inek yaşına bağlı olarak, belirgin kırmızı (yetişkin) için pembe (buzağı) arasında değişir. Renge göre tespit edilebilir en değerli şey - et dondurursam olsun. bunun üzerine tıklarsanız - iz kırmızıya döner. Onun değişmezlik halinde emin: Bu defalarca donar.

İkinci gösterge - koku. Temiz, kimyasal eklemeler ve mustiness notları özgür olmalıdır. Eğer taze sığır filetosu sığır önünde - sadece kan kokuyor edin. Ne var - bir ışık "aroma" var, çorap anımsatan? Bu parça almayın!

Sığır yapısı elyaf yandan taramasını ve onlara batmıyor, yoğun olmalıdır. Et "halsiz" ve elastik olmayan, bu ya, eski bakımlı ve düzgün yetiştirilen sığır büyük olasılıkla, ya uzun süre sayacı için yerleşir edin.

Neyin Yani pişirmek

Et satın almadan önce, pişirmek için neler olduğunu düşünüyorum. Açıkçası, onun herhangi bir parçası - her halükarda sığır. Butt, bazı yiyecek için ancak çok uygundur, ancak diğerlerinde tamamen uygunsuz. herhangi putlara harmonik Kesme, ama belli ki üzgün et suyu üzerine onu içeri. Eğer patates ile örnek, kızartma veya gulaş et bileşeni gerekiyorsa, ince kaburga olmalıdır: ile et düzgün onları yeterince butchering, bu kıkırdak ve sulu ve biz daha "cool" seçenekleri götürsem Bu parçanın maliyeti çok daha düşük olacaktır. Et suyu domuz ve tavuk ile karşılaştırıldığında daha besleyici ile karşılaştırıldığında onların yağ iyidirler. Orada biraz et, ancak zengin et suyu (ve ucuz) olsun: Onlar için, daha iyi alınları almaya. Bu yüzden malzemeyi satın almak için menü planı daha iyidir.

karkas bu bölümünde en iyi yemekler

Eğer herhangi bir hayvanın kaburga kısmına dikkat ederseniz, o son üç kaburga daha etli göreceksiniz. Onlar inek "sığır filetosu" olarak adlandırılır. mutfakta nedir? esas olarak zazharivaniya tamamı veya kısımlar halinde bu malzeme. Hem, ve doğasına (banal tava ile) evde - hissesini veya ızgarada. Harika biftek ve sığır filetosu biftek. o "inek" tasarımda nedir? Lezzetli ve sulu tahıl genelinde et kesti ve hafifçe kapalı yendiğinde.

Böyle bir fırında ya da kömür üzerinde fırında olarak kötü kısmı. akılda bu yöntemi tutulması pişirme sığır ilk emmek için tercih edilir. En hızlı yöntemi - yoğurt veya ekşi süt; İyi ve limon suyu ve karabiber bezelye ile varyant. Eğer (fotoğraf açıkça bu etin avantajlarını gösterir) pirzola kızartmak ve sonra sığır filetosu uygun seçerseniz. dayak önce Ancak, onun zaten boşalmasını aynı limon suyu veya şarap, hepsi şarap sirke içine batırın doğranmış ve ancak o zaman daha fazla işlem yapmak. Aksi takdirde, yenmez taban riski vardır. Sen sığır filetosu ve et suyu koyabilirsiniz, ama o zaman bazı çok etli sonucu görünce olmalıdır. Örneğin, bir Hodgepodge. Aksi takdirde, sadece böyle harika bir parça pişirmek istiyoruz.