Bouillabaisse: tarifi sıradışı yemekler

Marsilya kulak (başka bir isim bouillabaisse olan), taktiği oldukça karmaşık ve özeldir - sembolik çanak Provence mutfağının. o kadar kolay değildir Cook, ama gastronomik feat karar, hiç şüphe yok ki Fransız pişirme geleneklerine yakın dokunacaktır.

Bouillabaisse çorbası: tarifi ve yemekler için malzemeler hazırlanması özellikleri

diğer balık pohlebok arasında bu gıda sebze ön tavlama ve bileşime dahil edilen deniz hazırlamak çağrılabilir ayırt karakteristik özellikleri arasında. Sen kabukları ve birçok taze midye bir avuç gerekir karides. Çok lezzetli bujabes (değişen maddeler içeren reçete) tarak, ancak bu pahalı parça olmadan yapılmaktadır. balık için, çorba geleneksel olan bunun bir parçası çeşitli içerir: Küçük ve büyük. Eğer Bouillabaisse pişirmek, henüz adapte olmak için mevcut olan tarifi, bir büyük alabalık ve levrek küçük alır. Gelecekte, tat değerlendirmek için, denizin diğer ürünler ile bunların yerine mümkün olacak. Bouillabaisse sahip önemli bir özelliği: Bu çorba tarifi balık çok dikkatli kesme ve işleme gerektirir. Onunla çok oldu ve biz başlayacağız. Amaç - kemiklerinden Filetoların en kapsamlı temizliği. beline karkası koyarak, (sadece solungaç yüzgeç arkasında) üzerinde bir kesi yapmak. Ardından, kesi içine bıçak saplamak, başını ayırın. sırt boyunca kesiler yapmak gerekir. kuyruk kesin. Eğer bir keskin ve büyük bir bıçak kullanırsanız daha fazla uygundur. Blunt, alet lifler fileto yırtılma ve estetik olmayan görünümü yapacaktır. nazikçe, fileto iki parça çıkarın deri soyulabilir. o et olacak Ancak, sırtın aşırı ayrılmasıyla karışmam - bu sonradan suyu içinde sindirilir. Sadece bütünlük fileto tutun. Eğer, küçük kemikleri kalır cımbız ile durumunu kontrol edebilir çıkmasından endişe ediyorsa. Balık kafası da ele gerekir: kesim solungaçları, gözler olsun. Eğer dondurulmuş karides varsa, bunlar çözülmüş olması. Taze baş ve kabuk ayırma, suyu içine konur (ancak bu parçaların bertaraf yok - et suyu önemli bir bileşeni olan).

Çorba için Sebzeler

kalın alt 2-3 yemek kaşığı ile bir tencere içine dökün. l. zeytinyağı. sarımsak yarım baş doğrayıp yağda üzerine yerleştirin. Ayrıca doğranmış maydanoz Orada ekleyin. bu malzemeler usanmış zaman, 3 adet ekleyin. ezilmiş kereviz sap, ve kök 250 g ve 2 adet. Genç rendelenmiş havuç. Kısaca bahsedilen sebze Söndürme, tava kuru beyaz şarap şişesi ve 50 ml Sambuca dökün. Kaynamaya sakatat sokmak için sıvı getiren kalan balık kesme ve karides (kabuk, kafa, vs.). Suyu iki saat demlenmiş edilmelidir. kuru kaynatın olmadığından emin olun. Gerektiğinde su ekleyin göre.

aromalı bouillabaisse Pişirmeyi

Reçete fotoğraflar Bu çorba çok güzel olduğunu bize ikna edecek. Onun çekici görünümü sebze ve balık parçalarını ekleyerek elde edilir. Hazır et suyu akıtın sonra kavanozu eklemem gerekiyor suyu domates ait dilimlenmiş balık, karides ve tarak yanı sıra acı biberi tatmaya. 15 dakikada kapatın. Çorba infüzyondan sonra servis yapın.