Türlere bağlı olarak balığın Uygun kesme

hazırlamak için balık yemekleri kesmek için onun için önemli. Seçim kesme yöntemi ürünün amacına bağlıdır. Bazen lezzetli yemek için hostes bazen filetosu ihtiyacı vardı ve - bütün balık. Ayrıca çoğunlukla kesme balık türleri bağlıdır.

Yukarıdakilerin hepsi göz önüne alındığında, balık katlederken tür yöntemleri tahsis:

• Zhabrovannaya. Sadece solungaçları, hatta bazen içini kaldırır.
• Zyabrennaya. Bir balık göğüs yüzgeçleri karnında ve bağırsaklarına alt kısmında kaldırılır.
• Polupotroshennaya. bağırsaklara bir göğüs yüzgeçleri boyunca kesit ve çıkarıldı mide mi.
• Potreshenaya kafası. Göbek etrafında göğüs yüzen arasındaki kesit oluşturan tüm iç organlar, karaca ve kan pıhtıları uzaklaştırmak için gereklidir.
• Kafasını kesmişti. Bu iç çıkarma kafasını kesti ve balık içini kaldırıldı bulunmaktadır.
• Balıkların karkas. Aynı zamanda dahili olarak değil, aynı zamanda uzatılmış ile balık kafası kesilmiş ve kuyruk yüzgeci kesti.
• Fillet kesim kafası ve kuyruğu ile yarım parça bağırsaklarının balık temsil eder. Ayrıca fileto haline Balık kesmek bağırsaklar kaldırarak ve siyah film sırt gerektirir.

ölçeklerde (sazan, yayın balığı, sudak, çipura, vs.) ile balık Kesim kendi özellikleri vardır. Önce sırt yüzgeci kaldırmalısınız. Bunu yapmak için, her iki tarafında bıçakla küçük kesiler yapmak ve kuyruktan kafaya yönde aniden çekti. çıkarılmasından sonra bir bıçak veya bir rende için kullanılan balık pulları saflaştırılması geçin.

kafadan kesi karın boyunca yüzgeç undernail ve karaciğer ve safra kesesi gider: terazi ile balık kesim bir sonraki adım olan iç çıkarma olduğunu. Bazen bu tür kesme balık safra kesesi zarar ve balık içeriğini ulaşıp ulaşmadığını hemen tuz ovmak gerekir edebilirsiniz. Geriye kalan tüm bağırsaklar da solungaçları ve balık, dikkatli bir şekilde kesilmiş ve omur boyunca giderilmesidir kaplanır film ile birlikte çıkarılmalıdır.

Bundan sonra, balık iyice bütün kanını toplanan kaldırmak için akan soğuk su ile birkaç kez durulanmalıdır. İyi yıkandı karkas baş başlayarak istenen boyutta parçalar halinde kesilir. Biz omurgaya arkadan kesilmiş, sonra sırtı öldürüp başka dorezat gerekir.

Sen sırt boyunca kesmek ve balık filetosu almak için omurga olmadan olacak biri iki parçaya bölünmüş gerekir. Diğer taraftan dikkatlice omurgasını ayırmak ve herhangi kemikleri kaldırmak gerekir. içi boşaltılmış balık kesmek için değil, ölçekleri ve bandı çıkarmayın: et balık hamburger pişirmek gerekir ise, aksi hareket etmek gereklidir. Sonuçta, cilt çok daha kolay ölçekler ile kaldırılır.

belirli türde balık kesmek için Öneriler:

1. Som. yeterince keserken büyük balık tamamen "çorap" bütün cilt kaldırmak için daha iyi olduğunu ve orta boyutta ise, o zaman önce onu gut ve cilt ile birlikte balgamı gerekir.
2. Cod. Bu tip balık Kesme insanlara zehirli siyah deri kurtulmak için zorunlu gerektirir.
3. Taşemen. Bu balığın tür kasap hazırlanmasıdır gerekli değildir, ancak üst filmi kaldırmak için önemlidir: tuz ile ovmak ve su ile iyice durulayın liberal olmalıdır.
4. Uskumru. bıçaklamak istavrit önce, zor kaldırılması için oldukça rahat yeterince sert pullarla kaplı olduğu için tekrar tekrar, kaynar su dökün arzu edilir.
5. Dilbalığı. yüzgeçleri, ölçekler ve karanlık filmi balık kaldırmak için sıcak suda birkaç dakika koymak en iyisidir.
6. Sturgeon. balık pulları bu tip hemen hemen tüm temsilcileri belirli bir eğitim içeriyor - terazi ile birlikte kaldırılmaz küçük hataların, yani balık onlardan kurtulmak için sıcak su ile bir kapta yerleştirilmelidir.

, Balık kesmek onun türüne bağlı sağ yollarını seçme, çeşitli hatalarına ilişkin hoş olmayan durumlarla karşı karşıya kalmazsınız.