Bisküvi hamuru tarifi: Soğuk ve ısıtıldı

Ürünler pomp ve kolaylığı ile karakterize bisküvi hamuru yapılır. Ancak süngersi kek hamuru kurallarına göre hazırlandı sağlanır. Reçete bisküvi hamuru un, yumurta ve şeker içerir. bisküvi hamurunu pişirme iki yolu vardır - bu serin moda ve sıcak.

Bir hazırlamak önce bisküvi hamuru, zaman yemek seçmek için hangi yolu karar vermek gerekir: Birinci veya ikinci. Isıtılmış bisküvi ön ısıtma olmadan daha ufalanan daha elde edilmiştir. sünger için gözenekli ve ekleme hamur bıçakla kesildiğinde çökmeye etmez patates nişastası. Bu pirinç veya mısır nişastası veya buğday unu ile ikame edilmiş olabilir. Başka bir gizli muhteşem pandispanya yoğurma olan yüksek glüten içeriği, sadece en yüksek notu olan bir un uygulamanın gerekli olduğudur.

Reçete Soğuk bisküvi hamuru.

pişirme bisküvi bir kilogram için un 300 gram, patates nişastası, 75 gram şeker 370 gram yumurta 8 parçaları almak gerekir. Nişasta bir oranda olabilir: 6 kısım 1 kısım nişasta un.

Sarısı ve beyazı daha iyi bireysel kırbaç. Yana proteinler çırpılmış daha kolay ve hızlı, o zaman sarısı ile yenerek başlamak gerekir. sarısı üç parça şeker ekleyin ve gün ışığı kadar elastik çırpma ufalanarak.

Kitle kaybolur üç tahıl ve şeker artacak zaman, proteinler yapabilirsiniz. ona zarar vermemeye şekilde onlar, fincan kenarlarını ve altını dokunmadan dikkatle tamamen bulaşıkları temizlemek gerekir çırpın. kırbaçlanan proteinlerin temposu ilk yavaş olmalı ve daha sonra artan gerekmektedir. Sen beyazlar ve karıştırıcı fırçalamak. köpük kararlı olduğunda, kütle beş kat artar kadar, yavaş yavaş, şeker kalan ekleyin ve o zamana kadar fırçalamak.

Proteinler, bu durumda ısıtma ile elde çözündürülür ince kabarcıklar, ve yoğun bir kek kesme olamaz. hevesli protein kabarcıklar büyük yoluyla elde edilir ve pişirme önce çökmeye edilir. Bu durumda, sünger yoğun da olacak.
proteinler hafifçe karıştırarak, yarı almak ve yumurta sarısı ile bağlanmak zorunda hazır olduğunda. Nişasta un ile karıştırılır ve yumurta kütlesi eklemek edilir. Şimdi kalan beyazlar içinde dökmek ve nazikçe homojen hamur elde edilinceye kadar karıştırılmalıdır.

İyi bir bisküvi hamuru sırrı hızlı çırpılarak yumurta kütlesi, şeker ve anlık hamur olduğunu. Bitmiş Hamur derhal 20-25 dakika boyunca 180-200 ° sıcaklıkta fırına hemen pişmiş kalıp içine döküldü. yağ herhangi iz bırakmadan mükemmel ölçüde temiz yemeklerinde şeker ile yumurta çırpın. Zaman doyma hızlı Çırpma yumurta meydana hava kitleleri 3-4 misli hacimde artırması. hamur formu tutamadığım, yerleşmiş değildir. İlk 15 dakika boyunca fırın açmayın bu aynı nedenle içindir.
kolayca kalıptan ayrılmış kek için, ve yağlı kağıt perdelenir.

Tarif bisküvi hamuru ısıtıldı

bisküvi hamuru ısıtma hazırlanması su banyosunun hazırlanması ile başlar. Bir su banyosu seti kapta içine yumurta dökülür ve şeker dökün. Yumurta sürekli çırpma çırpma gerekir. 50 derece ısıtıldı kütle, kap banyosundan çıkarıldı ve sürekli kamçılama zaman, 20 ° C'ye soğutuldu. Daha sonra tekrarlanması için ısıtılması.

Eğer un eklemeden önce, yumurta kütlesi yine kötü un sıcak ağırlık içine karıştırılmış soğutulmalıdır. Bir mikserde yumurta kütlesini kırbaç. Bu durumda, bir zamanlar su banyosunda ısıtılır. Daha sonra, soğutma sonrası, aynı zamanda, nişasta eklendiği un ile karıştırılmaktadır. Biz bisküvi hamurunu önce bekletildi ve hemen dökülür kalıplara ve pişirilir unutmamalıyız.

Tarif bisküvi yağ testi hazırlama şekilde sadece öncekilerden farklıdır, ama aynı zamanda bileşim. Her zamanki malzemelerle yanında o yağ içerir.
kek yapmak için ağırlıklı bir pasta kullanın.