Ay ışığı için hangi mayayı seçmelisin?

Bugün alkolümüz kültürümüzün ayrılmaz bir parçasıdır. Dükkânların raflarında, her zevke ve renge uygun olarak her türlü çeşitliliğe maruz kalır. Bununla birlikte, birçoğu kendi başlarına yapmayı tercih ediyor. Ve örneğin, moonshine yapmak için bazı maddeler gerekir. Fermantasyon sürecindeki en önemli katılımcılardan biri, enzimlerin etkisiyle şekeri alkole dönüştüren değiştirilemez mantarlar olan mayadır. Günümüzde mayıs ayı mayası, çevrelerine, yaşama sıcaklığına, yaşam alanına ve benzerlerine göre farklılık gösteren pek çok çeşidi de vardır.

Onları daha ayrıntılı olarak düşünelim.

Ekmek mayası

Bu ürün genellikle pişirme fırıncılık ürünlerinde kullanılır, moonshine için kötü bir seçenektir, çünkü içki kalitesi çok düşüktür. Ancak, eski zamanlarda ekmek demlemek büyük talep görmüştü. Arpa, darı, buğday ve diğerlerinden hazırlanmıştır. Antik çağlarda kullanılan moonshine için hangi mayayı düşünün.

Ev yapımı ekmek mayası

İçindekiler : çavdar, arpa, buğday, bezelye, mısır, darı, su.

hazırlık

Tüm malzemeler çırıltılı. Bunu yapmak için onları ılık suya batırın ve iki santimetrekarelik bir tabaka ile yaymak gereklidir. Bu durumda, tahılın ekşi olmadığından emin olmanız gerekir. Filizlendiğinde kurutulur ve un haline bulaştırılır. Ardından su haşlanır ve eklenir, sürekli karıştırılır, unlanır. Karışım sıvı jöleli bir kıvama olmalıdır. Saklanıyor ve on iki saat ısrar ediyor. Daha sonra kütleler çanaklara dökülür ve soğutulur, bir kilogramlık hesaplamadan bezelye eklenerek on iki kadeh maydanoz ekilir. On gün boyunca dolaşmaya bırakın, sonra hangisini yapabilirsin.

Şarap Maya

Bira yaparken şarap olarak adlandırılan özel maya, çok pahalı oldukları için kullanılmaz. Bununla birlikte, bazen moonshine fermantasyonunu arttırmak için kullanılırlar.

Onları kendiniz pişirmek için, beş kilo fermente üzüm ıslak mum almanız, iki kilo şeker ve on litre su ilave etmeniz gerekiyor. Bu karışım mayalanmaya bırakılır, daha sonra damıtılarak damıtılır.

Şarap mayasını moonshine'ı yalnız yapmak için nasıl yapacağımızın bir daha tarifi düşünelim.

Kuru maydanoz

İçindekiler : bir kaşık şeker, dört yüz gram su, bir kaşık dolusu kuru üzüm.

hazırlık

Yarım litrelik bir şişede şeker koyun, kaynar suyla döktürün, pamuklu bir tıpeyle örtün ve oda sıcaklığına soğutun. Sonra üzümler bir kap içine konur ve yine bir mantarla kapanır, yedi gün dolaşmaya bırakın. Bu mayaların derhal kullanılmaları gerektiğini söylemeliyim, çünkü uzun süre saklanmazlar.

Mayonez yapmak için yabani maya

İçindekiler : İki bardak kiraz veya üzüm sildi çilek, yarım fincan şeker, bir bardak su.

hazırlık

Mayalı mayına hazırlamak için tüm maddeler karıştırılır, cam kaplara konur, tıkanır ve dört gün boyunca sıcak ve karanlık bir yerde bırakılır. Bir süre sonra karışım gazlı bezle süzülür ve maya yerine kullanılır. On litre burger, bu marşın üç yüz gramını alıyor. Bu ürün en fazla on gün boyunca saklanır.

Bira mayası

Böyle bir ürün vitamin takviyeleri olarak satın alınabilir, ancak mönüde küçük bir alkol konsantrasyonuna dayanabildiği için mooshin pişirme için uygun değildir. Bununla birlikte, bazen bira üretiminde kullanılırlar. Onları kendiniz nasıl hazırlayacağınızı şimdi düşünürüz.

Bira mayası evde

İçindekiler : Bir bardak un, bir bardak su, bir bardak şeker, bir bardak bira.

hazırlık

Hangi mayının moonshine için daha iyi olduğunu düşünürsek, mevcut alkol yoksa o zaman bira kullanılır. Tabii ki, bir alkollü içki bir kale daha az olduğu ortaya çıkacaktır.

Bu nedenle, bir kapta ılık su dökün, un ekleyin ve topaklardan kaçınmak için karıştırın. Bunun için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Çanak altı saat boyunca sıcak bir yerde, bir kapakla örülmüştür. Ardından, kaşığa sterilize edilmemiş bira ve şeker eklenir, karıştırılır ve tekrar ısıtır. Bir süre sonra ev mayası cam kaplara dökülür ve soğuk bir yerde saklanır.

Taze şerbetten ev yapımı maya

Mayaları ev molası için yapmak için, pota atlamayla doldurmak, sıcak suyla döşemek, kapak yapmak ve bir saat kadar pişirmek gerekiyor. Sonra kaynatmayı çözün, iki litreye bir bardak un ve şeker ekleyin, karıştırın ve otuz altı saat sıcak bir yerde bekletin. Zaman geçtikten sonra, iki rendelenmiş patates karışıma konur, karıştırılır ve yine bir gün boyunca ısıtılmaya bırakılır. Nihai ürün cam şişelerin üzerine döküldü ve amaçlanan amaç için kullanıldı.

Mayalar sıvı kalın

İçindekiler : iki yüz elli gram şerbetçiotu, iki litre ılık su, beş yüz gram malt, yüz yirmi gram bal, elli gram maya (kuru).

hazırlık

Şerbetçiotu ve malt kaynar su ile dökülür ve yarım saat kaynatılır, kapakla kaplanır ve bazen karıştırılır. Karışım daha sonra tülbent veya elekten geçirilir, bal eklenir ve kaynatılır, sonra bir havlu ile soğutulur. Kütle soğuduğunda, moonshine için eski kuru mayayı ekleyin, daha önce bunları ılık suyla inceltin. Karışım iki buçuk saat bırakıldı. Bu süre zarfında kütlenin yükselmesi gerekiyor. Fakat düştüğünde, mayanın hazır olduğuna dair bir işaret olur ve kalanları soğuk bir saklama yerine koyarak amaçlanan amaçları için kullanılabilirler.

Alkol mayası (üst ve alt fermantasyon)

Böyle bir ürün alkol üretimini teşvik eder . Bu maya için mayıs ayı alkolü en uygunudur. Bunun nedeni, hayati faaliyetlerinin, övünmenin hazırlandığı sıcaklıkta geçmesi gerçeğidir. Dahası, artmış alkol içeriğine karşı yüksek dirençlidirler.

Alkol, mayanın tüm işlevlerini desteklemektedir, ancak kale yüzde on beşden fazla olduğunda, birçoğu ölür. Alkollü maya bir hücreden elde edilir, sadece mayalama saflığına, nihai ürünün kalitesine ve miktarına bağlı olan saf bir maya yarışı verebilir. Saf bir kültürün yalnızca satın alınabileceği değil, aynı zamanda kendi başına da çekilebileceği ilginçtir. Bununla birlikte, pek çok kişi profesyonellere güvenen uzmanlaşmış mağazalarda böyle bir ürün satın alıyor. Aynı zamanda, maya, moonshine "Safeu Levur" için çok popüler.

"Saf Levier" temelli maya hazırlama

İçindekiler : Dört yüz elli gram su, elli gram votka Kaleyi kırk derece, bir kaşığı un, bir kaşık şeker ve bir kaşık "Safeu Lewur".

hazırlık

Bira için kaliteli maya elde etmek için, yirmi beş dakika boyunca sıcak suya "Saf Lewur" koymanız önerilir. Daha sonra şeker ve alkol ekleyin (karışımın toplam kuvveti yüzde beş olacak kadar çok). Bu karışım bir gün bırakılır, kapakla örtülür ve ara sıra sarsılır.

Alkol mayasının avantajı nedir?

Moonshine için alkol mayası kaliteli alkol üretmede vazgeçilmez bir bileşen. Alkol, yüksek alkol direnci ile güçlü temsilcilerini terk ederek zayıf suşları derhal öldürür, bu nedenle maya lezzetleri ortadan kaldırılacaktır. Buna ek olarak, püre eşit oranda dolaşır, alkol verimi biraz yükselir. Kesirli şekerler, wort'ta on altı derece elde etmeye katkıda bulunur. Altı gün içinde aynı braga damıtmaya hazır olacak. Moonshine, zararlı yabancı maddeler olmadan elde edilir; bu nedenle, potasyum permanganat veya başka yöntemlerle daha fazla saflaştırılması gerekli değildir.

Genellikle hiçbir mayanın el altında olmaması, ancak planlarda hala kaliteli moonshine pişirmeye devam etmektedir. Bu durumda, maya içermeyen bira için berg hazırlanabilir.

Buğday Buğday

İçindekiler : beş kilogram buğday taneleri, on beş litre su, altı buçuk kilogram şeker.

hazırlık

Buğday taneleri yıkanır ve az miktarda su ile döküldü. Bir süre sonra yarım kilogram şeker ilave edin ve buğday filizlenene kadar bekleyin . Bu olduğunda, onbeş litre su ilave edin ve şekerin geri kalan kısmı, on gün boyunca sıcak bir yerde koyun, su contasını tanka sabitleyin. Bir süre sonra, övünme moonshine geçti.

Pirinçte Braga

İçindekiler : iki bardak soyulmuş pilav, üç bardak şeker, yarım litre bira.

hazırlık

Moonshine için mayayı nasıl hazırlayacağımızı zaten biliyoruz. Ancak pişirilemediğinde pirinç bazlı bir demleme yapabilirsiniz. Bunun için, tüm bileşenler üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir, hidrolik contalı bir kapakla kapatılır ve on iki gün boyunca sıcak bir yerde bırakılır ve periyodik olarak kap sarsılır. İsterseniz, demlemek için kuru kayısı, kuru üzüm veya kuru erik ekleyin.

Kaliteli alkol elde etmek için, bu son alkol, cihazdan ilk geçişten sonra damıtma sırasında saflaştırılır. Bunun için birçok kişi aktif karbon kullanıyor. Kömür tabletleri toz haline getirilir (bir gram moonshine toz elli gram alır), alkole bağlayın ve sıcak bir yerde yedi gün koyun. Ardından sıvı filtrelenir ve tekrar cihazdan geçirilir.

Sonunda ...

Mayaların fermantasyon sürecinin en önemli bileşeni olduğuna dikkat edilmelidir. Bunlar, enzimlerin etkisinde şekeri karbon dioksit ve etil alkol haline getiren mantarlardır . Üremenin sıcaklığında, çevresel etkilere karşı direnç bakımından farklı birçok çeşidi vardır. Hangi mayanın moonshine için daha iyi olduğu hakkında konuşmak gerekirse, yaşamsal faaliyetleri, breglerin hazırlandığı sıcaklık aralığında ilerlediğinden alkollü oldukları söylenmelidir, bu nedenle içerdikleri yüksek alkol içeriğine karşı daha dayanıklıdırlar. Eğer alkol mayası yoksa, bira ya da ekmek, nadiren - şarap kullanabilirsiniz.

Moonshine'i pişirme kabiliyeti eski zamanlardan geldi. Sonra insanlar bragayı pişirmek için doğanın hediyelerini kullandılar. Bazı tarifler bu güne kadar varlığını sürdürdü ve evde kaliteli alkol sevenler arasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Her neyse, her mayıs ayında bir de içki içmek için kendi reçetesindeki cephaneliğinde test edilmişti. Ve bunun için ne tür bir maya kullanır onun kişisel tercihine bağlıdır.