Tipleri ve kompozisyon: Balık yarı mamul. balık yarı mamul ürünlerin depolanması

Şu anda, gıda üretiminde rol oynayan modern teknolojik süreçler ve endüstriler, hayat çok daha kolay aşçıları ve ev kadınları olun. pişirme için harcanan zaman, alt düzeyde olmalıdır ve yemeğin tadı - mükemmel. Bu, uygulamada ve sizin ne prensibi değil midir akşam yemeğini hazırlarken?

Yarı mamul ürünler - Gıda, bize pişirme çok daha kolaydır, zamanla süreç daha kolay ve hızlı hale. Bugün yarı mamul balık bahsedeceğiz.

Onlar en popüler ürünler müşterilerin gruplardan biridir. Nasıl onlar düzgün saklanmalıdır nasıl yapılır ve sizin mutfakta yemek bu yarı bitmiş ürünlerden mümkün olduğunu var? en inceleyelim.

Balık yarı mamul ürünler

Herhangi bir Yarı işlenmiş balık - bir mutfak "ürün", hazır bir ara aşamadadır. Pişirilmiş balık genellikle kemik ve yenmez parça yoksun, özel bir şekilde leşi butchered edilir. knelnuyu ağırlık, küçük ölçekli ve alakart yemek Orada bir yarı mamul balık pirzola de ve sayılabilir.

Basit ve kompleks yarı mamul balık bir büyük listesinde bağlanabilir. başlıca talebi hazırlamak için uygundur kemiğin yoksun ve filetolar bölünmüş balık, zevk, tabii ki. çok popüler mutfak pirzola, köfte, kıyılmış balık ve benzeri zrazy Are. D.

ana avantajları

Bildiğiniz gibi, herhangi bir gıda ürünün mutfak artı ve kesikleri üretim teknolojisi avantajları ve dezavantajları vardır. aynı yarı-bitmiş ürünler için de geçerlidir.

• Artı üreticileri için - bu tür ürünler her zaman yemek için büyük talep olacaktır.
• balık veya et kompleks yarı-tamamlanmış ürünlerin hazırlanması önemli ölçüde yoğun bir ev kadınları için büyük bir artı toplam pişirme süresi, azaltır.
• yarı mamul ürünlerle ilgili Gıda, bağımsız olarak her zaman sezonun erişilebilir.
• Mutfak trendleri de bu tür ürünlerin hiçbir etkisi yoktur yoktur.
• balık kompleksi veya daha basit formdan yarı mamul ürünlerin üretim aralığında yaratmak için: üreticileri için de bu ürünlerin büyük avantajı seçmekte özgür olmasıdır. Her üretici kar üretecektir bir süreç seçebilir.

balık buzunu

Daha sonra ara maddelerin hazırlanması için kullanılacak Balık işlenir. dondurulmuş balık üretimi için daha sık kullanılır. Tedaviye başlamadan önce, buzunu gereklidir. Bu iki şekilde yapılır. İlk olarak, balık havada çözülmüş edilebilir. İkinci olarak, su banyoları ile özel hacimde.

Genellikle hava büyük briket olarak balık buzunu için kullanılır. Bu buharlaştırma miktarı ve elde edilen suyu azaltmak için, özel bir koruyucu film kapatma hava yerleştirilir. Polietilen filmin kullanılması sonuçta böyle bir defrost balıklara sürecine eşlik edecek kilo kaybı önler.

Su genellikle bireysel balık karkas eritmek için kullanılır. Balık sepetleri şeklinde özel bir metalik kafes yerleştirilir. Gelen su yıkama bunların buz çözme kolaylaştıran, karkas ve kanalizasyon boru içine sızar. defrost işleminin süresi balık (kg) sayısına bağlıdır. tüm süreç boyunca pek çok kez sıcaklık ölçümü gerçekleştirilir. Yaklaşık -1 derece karkas eritmek sonra - Onunla çalışmaya devam etmeye hazır.

Biz iki yöntem karşılaştırırsanız, diğer üreticilerin daha sık büyüklük mertebesine kullanırlar. Öncelikle, balık besin mümkün olan en büyük miktar kalır. İkinci olarak, işlemin daha az zaman alır. Ve üçüncüsü, ürünü çözerken suyla durum böyle değil onun kitle, yüzde onu havayı kaybeder.

işleme devresi,

Balık çözülmüş sonra, ölçeklerin temizlenir, e çıkarılır, baş ayırmak ve içi çıkarın. Bir kez tüm yürütülen bu önemli faaliyetlerin, balık karkas akar su altında yıkandı ve özel bir ızgara koydu. Üretim dikkatle balık işleme için çok önemlidir. Bu durumda yarı mamul ürünlerin hazırlanması, daha basit, daha hızlı ve daha iyidir.

Yarı işlenmiş ürün tipleri

Eğer balık yarı mamul ürünleri kullanmaya devam edecektir şekline bağlı olarak hepsini birkaç gruba ayrılabilir.

• Pişirme için. bütün balık veya bireysel birimler (adet) kullanın. yemek pişirmek için porsiyonlara parçalar ile veya kemiksiz olabilir. Pişirme sırasında deformasyonunu önlemek üzere, balık her parça ya da birkaç yerde bir kesik delmek.
• pripuskaniya için. Kural olarak, balık pişirme bu yöntem genellikle büyük partiler ve ziyafetler için kullanılır. su veya bir sos Balık pripuskayut (ısınma). Bu bütün karkası veya deri bir kemik olmadan ayrı parçalar halinde balık yarı mamul ürünler kullanır. küçük kesiler olarak cilt üzerinde.
• Kızartma için. Bu ana yarı mamul pişirme balıktır. kemik ve deri olmadan kullanılan bağlantılar, bütün balık Alakart dilimleri ve bordür olabilir.
• Bir yarı mamuller isnat edilebilir balık ve tuzlu balık ve ayrı ayrı salamura adet de bulunmaktadır.

breading

garantiler ile balık breading gelen yarı mamul ürünlerin güzel altın kahverengi ve gevrek tadı değil, aynı zamanda besin ve suyu maksimum koruma sadece hazırlanması.

Görünüm Breading balık kızartma türüne bağlı olacaktır. En sık kullanılan un iç taksimatı. En yüksek dereceli unu, en yaygın olarak buğday kullanır. Ayrıca, kırmızı ve beyaz kırıntıları vardır. Kırmızı - bu kitlelere beyaz ekmek, peksimet izmoloty kurutulur. Beyaz - devlet bezelye ezilmiş bir elek ile bir kural, bayat ekmek, izmoloty olarak, siyah.

Ve özel bir hazırlıktır et, yapılmış yarı mamul ürünlerin balık. Özellikleri - ezilmiş badem, mısır gevreği ve hindistan cevizi breading için kullanılan bir yarı-mamul ürünler. Böylece Breading ürün üzerinde daha iyi bir kavrama vardı, ondan önce balık yumurta karışımı batırılmış edilir. Yumurta, süt, su ile karıştırılabilir ya da saf formda olabilir.

Yarı bitmiş ürünlerin tahıllama türleri

balık yan mamul ürünlerin tipleri işleme yöntemi, ancak yöntem ve tahıllama sadece değişebilir. Basit ve çift Breading yöntemi vardır.

Basit Breading en sık balık yarı mamul ürünlere tabidir geleneksel kızartma için kullanılır. Bölümleri ya da bir tuzu ile görmüş balık bütün gövde, biber ekmek un veya kırıntısı karışımı içinde haddelenmiş ilave edildi. Eğer yarı-mamul ürünlerin büyük parti hazırlamak, sonra un tuzu ile karıştırılır ve tuzluluk homojen olduğu hemen Bu karışıma dilimleri daraltır.

Bir başka derin kızartma olduğunda Çift Breading durumlarda uygulanır. tahıllama ve yumurta bileşiminin iki farklı çeşit genel vardır. İlk parça un ufalanır, sonra da yumurta karışımı içine daldırılmış ve daha sonra, bir ikinci zaman kırmızı ya da beyaz tava içinde parçalanır.

yığma kızartma

Diğer geleneksel yemek pişirmek için, böyle devam yarı mamul bir şiş üzerinde ızgara derin kızartma ürünleri ve sayısından daha. N.

(Kafes) ızgara Balık genellikle tek parça alınır. Ayrıca kemik ve deri kurtulmuş kısımları kullanılır. Parçalar baharatlar, tuz, kırmızı veya karabiber, otlar ile limon suyu önceden marine edilebilir.

mersin balığı ve diğer değerli balık türlerinin linkleri - şiş pişirme Balık yarı mamul. Dozlanmış parçaları (pişirme sonrasında juiciness korumak için), tuz, biber, baharat ve kurutulmuş bitkiler eklemek çentiklenir. Bazı durumlarda, marine. şiş Sonra elbise.

Mantısı ve köfte

Ayrıca yarı mamul balık knelnaya ve pirzola kütleyi belirtmektedir. Çoğu zaman kemik en az bir miktarda içeren balık pişirmek için kullanılan. Bu gölge balığı ve turna, levrek ve somon, yayın balığı veya gümüş hake olabilir. Başlangıç olarak, balık işleme ve bu madde kütle pişirme pirzola veya quenelle hazırlanıyor ondan silmeleri ayrıldı.

Pirzola kitle balık pişirmek için yarı mamuller olarak kullanılan ve bir kez satışa Ambalajlı edilebilir. pirzola kütlede ayrıca süt, yumurta, buğday ekmeği gibi ürünleri kullanılmaktadır.

Eğer bunun dışında neler yapabilirsiniz

• Köfteler.
• Zrazy.
• Köfte.
• Balık rulolar.
• Köfte.
• Balık ekmek.
• Yonu.

hazırlanması sırasında bu kütle farklı Knelnaya pirzola daha gevrek ve yumuşak yapıya ulaşmak. yarı-mamul ürünün bu tip balık bir kıyma makinesine özel çok ince ızgara içinden geçirilir. Ayrıca süt ve tavuk çiğ yumurta batırılmış ekmek eklendi. Daha pahalı sürümlerinde yüksek kalitede knelnoy krem kütlesi Süt yerine kullanılmaktadır.

Balık yarı en popüler türleri

Balık yarı mamul ürünler - Bugünün gıda pazarında çok popüler bir ürün. balık besinleri, vitaminler, çoklu doymamış yağ asitleri ve bizim vücut için böyle devam eder. Vb bir sürü içerir çünkü. O mutfak dışında kalmıyor.

En popüler şunlardır:

• kemikli balık veya balık örneklerindeki Pürüzsüz düzgün parçalar.
• Özel kesim balık - gutted, kemikler, deri, baş ve iç organlar karkas kurtulmuş.
• Kıyılmış et balık (yarı pirzola).
• Yarı mamul kalay. Bunlar sadece hamburger, köfte ve zrazy ama içermektedir balık şiş.
• Ve tabii ki, tüm favori ve en sık doğa biftek piknik ve tatil için kullandı. Bu balık parçaları bir ila üç santimetre arasında bir kalınlığa sahip olan. Onlar ızgara pişirme için çok uygundur.

balık yarı mamul ürünlerin depolanması

Birçok ev kadınları böyle balık yarı mamul ürünlerin depolanması gibi konularda ilgilenen edilir. Çoğu dondurucu balık saatler, günler, aylar herhangi bir sayıda saklayabilir düşünüyorum. Tabii ki, hiç kimse onlar buz kalın bir tabaka ile kaplıdır çünkü yarı mamul balık, bozulmaz inkâr etmiyor. Ama donma böyle uzun süre sadece mayasız ve vitamin ürünün tamamen yoksun yiyeceğim aslında yol açacağı anlaşılmalıdır.

dondurucuda balık ürünlerinin en uzun raf ömrü yarım yıldır. yaklaşık 2-3 ay - Ve balık fileto, sadece üç ila dört ay boyunca orada balık kıyma ve hatta daha az tutulabilir. bir ay - en küçük balık köfte bir raf ömrüne sahiptir.

Altı ay - baş ve iç organlardan teslim Bütün balık karkas, beş daha devam etmek. Eğer 0 derece sıcaklıkta yarım mamuller balık tutarsanız, depolama süresi sadece 24 saattir. Ama daha lezzetli ve daha kullanışlı öyle olacak, gıda, taze balık ürünleri tüketmek daha hızlı hatırlıyorum.

İpucu 1: geçici olarak balık yarı raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, o zaman dondurucuya göndermeden önce biraz tuz olabilir. Onları pişirmek başladığında sadece bu akılda olmalıdır. tuzuna ikinci kez yemek artık gerekli değildir.

İpucu 2: En kısa sürede eve bir balık ürünü getirmek gibi sadece paketlenmiş olduğu bir polietilen film tabakası, onu yedek. örneğin "zırh" yarı mamul ürünlerin altında mükemmel taşınır, ancak havanın tamamen yoksun. plastik bir torba içinde uzun süreli muhafazası da tavsiye edilmez. Özel bir "nefes" konteynerleri satın almak ve onları balık yerleştirin ve sonra buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması için göndermek daha iyidir.