ÇirkinlikAlet ve ekipmanlar

Sugar Miracle Wine Maker: nasıl kullanılır? Kullanım talimatı, hidrometre çeşitleri

Vinomer (şeker, hidrometre), şarap üreticileri ve bira fabrikaları tarafından kullanılan kontrol ve ölçüm cihazlarının önemli bir parçasıdır. Cihaz, kural olarak, yüklü ve büyütülmüş bir taban ve uzun dar bir çubuk içeren kapalı bir cam borudan imal edilmiştir. Sıvı ile doldurulmuş uzun boylu, ince ölçme silindiri ile birlikte kullanılır. Şarabın içine daldığında, cihaz tasarımı, aşağıya bakan koyulaştırılmış bir uçla birlikte yüzmesini sağlar. Endikasyonları, şarap üreticisinin, çubuk üzerinde biriken yerin sıvının yüzeyiyle temas ettiği yerden çıkarılması.

Hidrometre aslında ne yapar?

Özgül ağırlığı bulmak için, örneğin wort veya şarap yoğunluğunun suyun yoğunluğuna oranı, bir şarap üreticisi (şeker) kullanmanız gerekir. Cihazı nasıl kullanacaksınız? Cihaz, doğal şeker miktarını ölçer. Bu, alınan endikasyonlara bağlı olarak içeceğin hazırlanması için tarifi değerlendirmenizi ve ayarlamanızı sağlar. Şarapçılık ayrıca fermantasyon sürecini izleyebilir ve gerekirse hemen ayarlar yapabilir.

Şarap yapan herkes, üzümlerde (veya diğer meyvelerde ve meyvelerde bulunan şeker miktarı ile fermantasyonun sonunda alkol yüzdesi arasında doğrudan bir korelasyon olduğunu bilir.

Neden hidrometreye ihtiyacınız var?

Şarapçığın kullandığı hedefler şunlardır:

  • Sıvının özgül yoğunluğunun ölçümü;
  • Alkol yüzdesinde yapay bir artış ile doğru hesaplamalar yapmak;
  • Şarap veya cevizde bulunan doğal şeker miktarını ölçmek;
  • Şeker ve maya ilavesi sırasında alkol potansiyel yüzdesinin belirlenmesi;
  • Fermentasyonun ilerlemesinin değerlendirilmesi;
  • "Öncesi" ve "sonra" okumalar kullanılarak fermantasyon sırasında alkolün yüzde dönüşümünün belirlenmesi;
  • Fermantasyonun sonunun veya durdurulması gereken aşamanın belirlenmesi.

Şarap imalatçısı nasıl kullanılır (alıcının talimatları)

Bir hidrometre satın alırken aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:

  • Ölçek aralığı (maksimum ve minimum) spesifik duruma karşılık gelmelidir. Evdeki şarap üreticileri için standart ölçme aralığı 0,990 ila 1,120 aralığında. Örneğin, şarapta% 12 alkol içeriği elde etmek için, belirli bir yoğunluk 1,090 ile fermantasyon başlatılmalıdır.
  • Şarap imalatçısı hangi sıvılar için tasarlandı? Cihazı nasıl kullanacağınız ekli talimatlarda belirtilmiştir.
  • Bazı hidrometreler sadece özgül ağırlığı ölçebilir, ancak çoğu da alkol ve şeker içeriğinin potansiyel yüzdesini ölçer.
  • Şarap test cihazının kalibre edildiği sıcaklık, numune sıcaklığına dayanılarak özgül ağırlık çevirme formüllerinin nasıl kullanılacağı belirtilmelidir (en yaygın kalibrasyon sıcaklığı +15 ° C'dir).
  • Cihazın boyutu, kademeli silindirin boyutlarıyla eşleşiyor mu?
  • Koruyucu bir kutu var mı (hidrometreler çok kırılgan).

örnekleme

Bir şarap şekeri koruyucusu nasıl kullanılır? Bir ceviz örneği dereceli silindirin içine dökülür. Hidrometre hafifçe dönen bir hareketle nazikçe sıvıya indirilir. Şamandıra, sıvı yoğunluğu düzeyinde durana kadar batacak ve yüzecektir.

Şarap üreticisi ne kadar çok ortaya çıkarsa, şeker numunesindeki o kadar çok şey olur. Cihaz suya batırıldıkça, sıvının yoğunluğu düşer. Bu, şekerin bu aşamada hemen hemen tamamen alkolden geçtiği veya numunede çok az olduğu anlamına gelebilir.

Hidrometreyi kademeli silindirin içine düşürürken, cihazın alt kısmına çarpmamasına ve kırılmamasına özen gösterilmelidir.

Bir şeker imalatçısı nasıl kullanılır? Ölçüm Talimatları

Aşağıdaki birkaç basit adım, cihazı okumanızı sağlayacaktır:

  • Hidrometre, şarap örnekleyicisi ve ölçüm tüpünü sodyum metabisülfat veya benzeri bir sterilizatörle sterilize edin;
  • Ölçme kabını düz bir yüzeye yerleştirin;
  • Örnekleyici, çökelti veya katı parçacıklar içermeyen bir ceviz veya şarap örneğini alacaktır; bu, aletin okumalarını etkileyecektir;
  • Şarap testcisinin yüzmesini sağlamak için ölçüm kabını yeterli miktarda doldurun (genellikle% 80 oranında);
  • Hidrometreyi kademeli silindirin içine indirin (dalış sırasında baloncukların şamandıranın tabanına yapışmayacak şekilde döndürülmesi gerekir, bu da okumalarını etkileyebilir);
  • Cihazın ölçüm silindirinin duvarlarına dokunmadığından ve serbestçe yüzmekte olduğundan emin olun, menisküsün alt kısmında okumaları alın.

Bir menisküs, yüzey gerilimi kuvveti nedeniyle bir sıvının üst yüzeyi tarafından başka bir nesneyle temas ettiğinde oluşan eğridir . Okunan değerler, son rakamlarla sınırlı olmaktan ziyade, bir basamaktan binde biri kadar sayılarak tamamen alınmalıdır çünkü gelecekte bu karışıklıklara neden olabilir.

Hidrometre, kademeli silindir ve kullanılan diğer kaplar daima iyice yıkanmalıdır.

Şarap imalatçısının ölçtüğü her şeyi yazmak bir alışkanlık haline getirmelidir. İfadesini nasıl kullanacaksınız, daha sonra makalede anlatılacaktır. Buna ek olarak, gelecekte, kesinlikle onlara danışmak zorunda kalacağız.

Çeşit şarap yetiştiricileri

Birçok farklı hidrometre türü vardır: bazıları yalnızca bir ölçeklidir, diğerleri iki ve üçlüdür. Şarapçının alması gereken üç boyut şunlardır:

  • Özgül ağırlık;
  • Şeker içeriği;
  • Alkol potansiyel payı.

Yoğunluk ölçeği genellikle 0.990'da başlar ve 1.120'de sona erer. Su için değeri bir, yani cihaz suyun içinde yüzüyorsa, yüzeyi 1.000 işareti ile çakışmalıdır. Şekeri çözünürseniz, hidrometre daha yüksek bir seviyeye çıkaracaktır.

Bazı açıklamalar

Kontrolleri iki kez ölçen ve kontrol eden doğruluk için kullanıcı geribildirimi önerilir. Evde yapılan şarap üretiminde belki de doğru ölçümlerin alınması kritik değildir, ancak hatalı ölçümlerden ötürü çok fazla veya çok düşük alkol seviyesini engelleyebilen iyi bir alışkanlıktır.

Örneğin, bir litre su içinde çözülmüş olan 125 g şeker, özgül yoğunluğu 1.046 verecektir.

Endikasyonları etkileyen faktörler

Genellikle, maya tarafından üretilen karbon dioksit kabarcıkları havada yükselir ve dağılır. Fermantasyonun başlangıcında, tahsisi gözle görülür olduğunda yüzmeye yapışır ve şarap yapımcısının yüzmesini sağlarlar. Onun ifadesi doğru olacak şekilde bu davada nasıl kullanılacak? Sıvı bir kullanıcı incelemesine daldırıldığında hidrometrenin döndürülmesini öneririz. Aktif fermantasyon döneminin bitiminden sonra kabarcıklar artık bir problem oluşturmazlar.

Şarapçıya, bir ev şantiye üreticisi kullanılarak sorulan bir soru daha var. Numunenin sıcaklığı kalibrasyon sıcaklığından farklı olduğunda cihazı nasıl kullanacaksınız? Genellikle 20 ° C'dir, ancak kesin olarak üreticinin talimatlarına bakmak gerekir. Daha yüksek sıcaklık, hafife alınmış okumaların nedenidir. Bu nedenle sonuç düzeltilmelidir.

Bir şarap yapımcısı-şekerin nasıl kullanılacağını etkileyen en önemli faktör alkolün varlığıdır. Yoğunluğu suyunkinden daha düşüktür ve şamandıra daha düşük düşer. Bir hidrometre için bu durumun sonuçları vardır: şeker yüzdükçe şaraptaki bu iki bileşen varlığı birbiri üzerinde karşılıklı etkiye sahiptir. Şeker seviyesini ölçen ölçek, fermantasyon başlamadan önce, sıvıda alkol bulunmadığında doğru olur. Fermente edilmiş olan şarap, bu ölçeğin negatif değerlerine sahip olacak.

Neyse ki, alkolün hidrometredeki etkisi öngörülebilir ve alkol içeriğini ve kalan şeker yüzdesini hesaplamak için kullanılan matematik formülleri elde edildiğinde hesaba katılabilir. Belli yoğunluk kullanmanın bir avantajı var - kuru şarapta hesaplamalarda kullanılabilecek 0.999'un altında olacak.

Ölçümlerin yorumlanması

Bir ev şarabı üreticisi kullanıldığında ortaya çıkan bir diğer problem sayaç ölçümlerini nasıl kullanacağınızdır? Belirli bir şarap için elde edilen tüm ölçüm sonuçlarının bir günlük tutulması için kullanıcı geribildirimi önerilir. Verilere göre, herhangi bir hesaplama yapmaksızın bile bazı çıkarımlar yapmak mümkündür.

Fermantasyon öncesinde alınan ilk okumalar, gerekli miktarda alkol üretmek için yeterli şeker olup olmadığını söyleyecektir. Şarabın stabilitesi için içindeki alkol içeriğinin en az% 10 olması gerekir; bu, başlangıçtaki özgül ağırlığın en az 1,080 olması gerektiği anlamına gelir (Brix değeri en az 20 olmalıdır). Şeker seviyesi çok düşükse, ayarlanması gerekir ve daha sonra başka bir ölçüm yapmanız gerekir. Yeni gösterge "ilk" olacak.

Fermentasyonun başlangıcından sonra elde edilen veriler önceki fertlerle karşılaştırılabilir ve fermantasyonun genel seyrini izleyebilir. Yoğunluğu azaltmak şeker seviyesinde bir azalma ve alkol içeriğinde bir artışa işaret eder. Şarap imalatçısının ölçümleri iki ölçüm arasında sabit kalırsa, bu fermantasyonun tamamlandığının bir göstergesidir.

Şarabın yoğunluğu artarsa ve bu şeker veya başka element eklenmesinden dolayı olmazsa , özellikle de kabarcıklar görülebiliyorsa , karbondioksit muhtemelen neden olur. Eğer bu durum fermantasyon süresinin bitiminde gerçekleşirse, şarap dikişinden sonra yoğun bir şekilde karıştırılarak gazdan kurtulmak mümkündür.

Okumalar 0.996'nın (veya Brix sıfır veya daha düşük) bir özgül yerçekimi ile sabit kalırsa ve arzu edilen miktarda alkol varsa, fermantasyon artık şeker varlığında tamamlanır. Ancak ölçüm sonuçları 0.996'nın (veya Brix'in sıfırın üstünde) bir yoğunlukta değişmez ve alkol seviyesi önerilen minimum değerin çok altında ise, fermantasyon durmuş olabilir ve yeniden başlatılması gerekir.

Özgül ağırlık, yaklaşık 0.996'ya düştüğünde ve daha düşük olduğunda (Brix sıfırın biraz altındaysa), şarap kuruluğa kadar fermente edilir.

Gerçek miktardaki alkol veya şekeri hesaplamak için, mevcut okuma, fermantasyon başlamadan önce alınan ilk ile karşılaştırılmalıdır. Alkol içeriğinin yüzdesi daha sonra başlangıç ve nihai özgül ağırlık arasındaki fark 132 ile çarpılır.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 unansea.com. Theme powered by WordPress.