Şarap için su tuzağı: amaç ve cihaz

Evde şarap içecek pişirme aşamalarının bir şıranın hızlı fermantasyon, şarap, yani başlangıç malzemesinin bir dönemdir. Bu işlemde, maya aktif salgılayan alkole şeker dönüşümü teşvik ettiğini enzimleri. Bu nedenle kuvvetli bir yayın vardır karbondioksit ve aromatik de dahil olmak üzere diğer maddeler,. kabın boynundaki, malt girmesini önlemek için oksijen amacıyla fermantasyon dilin çeşitleri biri şarap için, su tutucu, aşınma.

uygulamak gerekir

Bu cihaz olmadan yapabilir mi? Uzmanlara göre, hızlı başlangıç aşamasında fermantasyon kapağın şarap ya da kimi kez adlandırıldığı gibi, fermantasyon dil çok gerekli değildir. Bu aşamada, geniş bir aktif şarap malzemesi karbondioksit sadece dış hava şıranın yüzeyine ulaşması izin vermez fermente salınan. Bu şişe çıkışta üretir basınç kolayca asetik asit oluşumuna neden olabilir olumsuz koşullar altında oksitleme işlemi, ürünü korur. Yine de, teknolojinin ihlalleri riskini azaltmak ve gerçekten kaliteli şarap hazırlamak için, su kaydırağı iyi fermentasyon ilk günlerinde birlikte kullanılır. Bu meyveler derisinde yabani mayalar yerine saf maya kullanılmaktadır durumunda asetik ekşime gelen zorunluluk korumak için izin verecektir.

üretimine ilişkin Öneriler

bir inşa etmek için su sızdırmazlık şarap, yaklaşık yarım metre bir lastik boru uzunluğunu ve 0.5-0.8 cm'lik bir çapa kullanılabilir. Bu şişeye 10-15 mm tutulur, böylece birinci uç kortikal, ahşap ya da kauçuk tapa içinden geçirilir ve soğuk su ile dolu durumdayken herhangi bir kap (örneğin, geleneksel bir cam) yerleştirilir saniye. Fiş boynuna sıkı bir şekilde uyması ve tüp ile açıklık arasında boşluklar olmamalıdır. conta yapısı yapmak için, tipik olarak, eritilmiş bir balmumu veya kil kullanılır. sektör uygun borular ve tüpler bulunamadı ise, su kapanı imalatı için de (her türlü eczaneden) Kan nakli sistemi kullanılabilmektedir. Şarap madde bir kap kapatan bir kapak delme kalın iğne ve su ile bir kavanoza yerleştirilir karşı ucu.

Alternatif bir çözüm

Gerekirse, şarap için bir su kapanı eldeki malzeme ile değiştirilebilir. Bu yerine zayıf bir tablo şarap, durumlarda izin verilir, aynı zamanda güçlü ve tatlı hazırlanıyor, temiz bir şarap mayayı kullanın. Örneğin, şarap için bir su tutucu sıkıca pamuklu bir tıkaç ile boynunu kapamak ile ikame edilmiş olabilir, ve fermantasyon işlemi meşe fıçılarda, çıkış yer alır ve eğer tamamen üzüm yaprak ile kaplanmıştır. Buna ek olarak, ana zaman düz cam plaka kullanılmıştır. karbondioksit basıncı çok kuvvetli olduğu zaman, dışarıya bırakmadan gazı kaldırır ve sonra yeniden indirdi ve hava içeri almaz.