Peynir "Raclette": açıklama, tarih, kullanışlı özellikleri ve yorumlar

Hangi ülkenin dünya peynir "Raclette" verdi? İsviçre kendisi bu lezzetli süt ürünleri doğduğu dikkate almak daha nedeni vardır. besleyici bir açık ateşte pişirilmiş Obwalden ve Nidwalden Çobanların kantonlarda söyler ortaçağ manastır kitapta bulunan aynı adla yemeğin ilk yazılı söz "peynir ızgara". Ancak Fransa "Raclette" onun içinde tam göründü iddia alp vadiler. Ayrıca, peynir bu tür geleneksel Savoy, Franche-Comte illerinde hazırlanır ve hatta uzak Alpler, Brittany ve Auvergne. ülke peynir adına hitap etmektedir. Raclette anlamına Fransız fiil racler türetilir, sonra "kazıma kazımak." peynir için Garip Derneği? Hiç de değil, sen "Raclette" nasıl hazırlanacağını biliyorsanız. Bu yazıda, bu peynir yapmak bunun temel tarifi ortaya koyarlar ve bu ürünün ithalatı yerine ne tavsiye açıklanmıştır.

öykü

Bu ürün, çanak adını ve tersi vermez nadir bir durumdur. kazınıyor çünkü böylece Peynir "Raclette" denir. Çoban, dağların eteklerinde distile sürüler, komple kendi yemeklerini hazırlamak için hiçbir fırsatı buldular. onlar bunu göze tek şey, peynir parçasını bir ateş ve kenar üzerine koydu (veya bir şiş üzerinde yayılmış) için. o, yumuşatmak erimeye başladığında, bu bıçakla kazınır. Sıcak besleyici kitle ekmek yaymak ya da onu konservesi sığır tarafından aromalı. Muhtemelen tarifi aynı anda çobanlar ve İsviçreli ve sınırın Fransız tarafını doğdu. Daha ziyade, şiddetli doğal ve yaşam koşullarına uyum, anlayışlı bir kişiyi yarattı.

KISA AÇIKLAMA Gıda Teknolojisi

Ama her peynir "Raclette" adlı bir tabak tüketilebilir. kabiliyeti bir ayırt edici özelliği de ve eşit eritilecek. tüm sert peynirler buna sahip olduğunu Sen söyleyebiliriz? Pek değil. Peynir "Raclette" hayır kabarcıklar, yosun ısıtılır. kolayca bıçakla kazınır çünkü sadece yumuşatılmış ve. gerçek bir "raclette" eti kalın, ama oldukça esnek olmalıdır. o eritilir ve çıktığında da her bir rayiha ham mantar yayınlamanız gerekir. Bu peynir almak için, yüksek yağ inek sütü haşlanmış edilmez. Peynir basitçe preslenmiş ve bu nedenle dört ya da altı ay boyunca devam etti. ince altın kahverengi kabuk oluşturan kalıp kaplı bu süre içinde, peynir kafası. Eti kararlılığını sürdürüyor. Ama yumuşak "kalıp" peynir aksine "raclette" oldukça yoğundur. Çoğu zaman dörtten yedi kilogram ağırlığında satışa bütün kafa yerleştirilir. Bu "raclette" nin lezzet tutar. Ama bazen ürün çubukları doludur.

Rakletnitsa

Birçok kişi zaten fondü ve hatta onun pişirme ekipmanları için özel ne var biliyor uzak İsviçre'den bulunmaktadır. Yemekler "Raclette" için artık kullanılabilir özel tahta elektrik fırınları olduğunu. fondyushnitsy gelince, onlar büyük bir şirket için festival eğlence için tasarlanmıştır. Herkesin içki ısıtma derecesini izlerken böylece Bu kit, küçük dudağınmukayemet skovorodochki coupelles, renk kodlu içerir. rakletnitse olarak ızgara Eponymous peynir, özel bir kutu var. Erimiş ürün kazıma için özel bir bıçağı - Kit, aynı zamanda rakletny peynir içerir. peynir için yatak uzanır veya ekseni etrafında döner nerede İyi ekipman. Biz aynı adı taşıyan yemekleri pişirme peynir "Raclette" yerine ne bahsedeceğiz. Ama onun yerine başka bir şey kullanamazsınız özel ekipman - Eğer, tabii ki, dost şirkette bir akşam geçirmek istiyorsanız. Sadece bir "Raclette" benzeyen bir tabak kadar hizmet etmek istiyorsanız, ızgara fonksiyonu ile fırında pişirebilirsiniz. Aynı lezzetli serbest bırakıldı, ama gelişigüzel edilecektir.

Peynir "Raclette": tarifleri

Eğer özel ekipman varsa dağcı geleneksel yemek yapmak için. Peynir kafa pişirmeden önce buzdolabında bir saat çekin, bu yüzden "nefes". Eh vaktinden Soğan marine etmek gerekir. Biz hardal birkaç yemek kaşığı karışık onun halkaları, nashinkuem ve beyaz bir kadeh şarap doldurun. Yani soğan gecede marine etmek gerekir. patates bayram bayram kaynatma yeterli miktarda başlamadan önce. Biz bir tablo vermektedir. patates, turşu soğan, dilimlenmiş sucuk ve jambon bulunan ayrı bir tabak koyun çiğ bıldırcın yumurtası ile, turşu, plakayı (eğer et deniz ürünleri yerini alabilir). aktive rakletnitsy set kafa peynir Yatağına. Misafirler kendi bireysel skovorodochki ürünlerinde yerleştirilir. kafasına kazındı peynir eritilmiş ve ızgara kavrulmuş.

İsviçreli çorba "köylü tarzı"

Peynir "Raclette" diğer yemekler pişirmek için kullanılabilir. çorbalar dahil. İlk olarak, herhangi bir et suyu 0,75 litre hazırlamak. Bu ve küpleri için kullanabilirsiniz. tereyağı 50 gram tavada doğranmış soğan yavru bir kiloluk. usanmış zaman et suyu ile doldurun. sek beyaz şarap cam, tuz, biber, hindistan cevizi bir tutam ekleyin. Bir saat dörtte için asgari ısı kaynatın. Kırılma suyu Refrakter seramik kaplar. Bunların her birinde beyaz bir somun ekmek ve peynir "Raclette" bir parça koydu. Saksılar ızgara fonksiyonu ile fırında kurar. Peynir kaplı ekmek eritmek ve iri parça razmoknet et suyu önce "başlığı" kurdu önemlidir.

eğlenceli Fiyat

"Raclette taraf" için aletler Rus internet mağazalarında zaten mevcuttur. Bu modellerin çeşitli gelir, fondyushnitsy gibidir. Bunların çoğu elektrikli fakat ızgara ve erime peynir kömürlerin üzerinde pişmiş daha var. Ama böyle ekipman daha pahalı ve zordur. aile için var, (sekiz ya da on skovorodochek için) büyük şirketler için orada - Rakletnitsy da boyutu değişir. Bu nedenle, ekipman fiyatları çok geniş bir aralıkta değişebilir - üç ila sekiz buçuk bin ruble dan. Aynı şekilde, bir online mağaza üzerinden, satın alabileceğiniz ve peynir "Raclette". Üç yüz gram Fiyatı küpleri - dört 60-500 ruble. nedeniyle yüksek maliyet dört ila yedi lira, için baş, Rusya'da satın almak çok zordur.

raclette taraf hizmet etmek nasıl

Peynir "Raclette Sherdinger" (300 g) de Marine veya salamura salatalık, takviye edilmiştir etler, soğan, mantar. Ve tabii ki, böyle bir parti için iyi bir sek şarap veya bira bir şişe üzerinde stok gerekir. Swiss rağmen çoğu zaman sıcak çay ile bu yemeğin kullanın.

Peynir "Raclette": nasıl yerine

Daha önce, bu ürünün herhangi lezzetleri olmadan, alp ineklerin bütün sütünden münhasıran yapılır. Ama zaman değişiyor. Artık (çok lezzetli ve faydalı), kırmızı biber, biber, sarımsak ve otlar "Raclette" ve keçi sütü bulabilirsiniz. Bütün bunlar bu peynir değil hiçbir şey vazgeçilmez olduğuna inanmaya zemin verir. Tabii ki, "Raclette" fondü "Gravyer" için kullanılandan çok daha spesifik bir tadı vardır ve bir daha yağlı bir yapıya sahiptir. Ama bu önemli değil. Biz yüzde 45 bir yağ içeriğine sahip bir peynir gerekir. Ve o yavaşça ve eşit değil eritmek yağı gibi yakmak zorundadır. Bu nedenle, "raclette" yerine ihtiyatla alınmalıdır. Ama İsviçre ve Fransa'da yapılan orijinal peynir, çok pahalı. yemek güvencelere üzerinde, "raclette" kullanım "MAASDAM", "Emmental", "Adam", "Gouda", "Cheddar" ve hatta "Parmesan" yerine kullanabilirsiniz. Fit ve Alman çeşitleri "Appenzeller" ve "Tilsit peyniri".