Nefis lezzeti: atı sucuk

Konin - göçebe halklar arasında ortak bir çanak. Belirli tadına baktığı et, itibaren, genellikle olmadan hiçbir maliyeti yok, ulusal kutlama, at sosis hazırlar. Bu Naryn ve pirinç ilave, ya da sadece küçük parçalar halinde kesilmiş ve meze olarak kullanılmıştır. İnanılmaktadır ki, bu takviye edici bir madde olarak kullanılabilir, böylece, kan basıncını yükseltmek mümkün lezzetli bu yüksek kalorili incelik. Bazı ülkelerde gıda kullanımını yasakladı olmasına rağmen Ayrıca, at sosis, onlara esneklik, viskozite ve bazı baharat vermek için diğer çeşitlerin sosis hazırlanması için kullanılır.

Özbek mutfağında Kazi

Ben söylemeliyim Özbek mutfağı "kazi" denilen atların sosis eti. kaburga ile sığır veya at eti bağırsak atlarında sıkıştırma işlemi ile bunu hazırlamak. Bu nedenle, bağırsak tuzu ile ovulur ve daha sonra su ile yıkanır. yağ ile et parçaları ve tuz, kimyon ve karabiber ile ovuşturdu, sonra paketlenmiş, marine boyunca karanlık bir yerde üç saat boyunca bırakın ve ülser bir kitle serin bir yerde yarı mamul ürünü poz hazırladı. Bir pişmiş ve sarsıntılı veya sosis olarak kullanın. Ama bize detaylı olarak bu incelik hazırlanması sürecini ele alalım.

At sucuk kazi

Malzemeler: bir metre atı bağırsaklar, bir at, atların kilogram, yağ beş yüz gram karabiber bir kaşık, iki çorba kaşığı kimyon, tuz bir çay kaşığı.

hazırlanması için proses,

bir kaba koyun on beş santimetre uzunluğunda ve genişliğinde, üç santimetre şeritler halinde Bacon ve et kesme, biber, Zira ve tuz serpin ve içine emilen mümkün olduğu kadar iyi bir baharat et sürün. Sonra her şey gazlı bez ile kaplı ve at sosis için, (ama bir gün için iyidir) altı saat boyunca karanlık, serin yerine konur Bu güzel kokulu ve lezzetli döndü.

Bağırsaklar hazırlanması ve dolum

Kolon iyice yıkanır, tersyüz ve tuz ile ovalayın. Daha sonra, soğuk, daha sonra sıcak su ile birkaç defa sırayla tekrar yıkandı. Bundan başka, gut bir ucu sıkı düğümlü ve diğer ucu et ve yağ şeritler değişen, hazırlanan dolgu maddesi ile doldurulmuş, ve diğer ucu bağlıdır - bu şekilde yarı ürün hazırlama.

Nasıl atı sosis saklamak için?

Eğer zaman az miktarda saklamak istiyorsanız Kazy, sadece serin bir yerde asılı ve birkaç ay ise, o zaman desyatisantimetrovyh tabakasının altında kepek veya un gömüldü. birkaç yıl sosis depolanması söz konusu olduğunda, o zaman, tütsülenmiş baca asılı ve orada bırakmak edilir. Büyük bir incelik üç yıl önce KAZI kabul unutulmamalıdır.

kullanılan Kazi gibi?

Eğer Özbekistan, Kırgızistan ve Tacikistan piyasalarda ağırlıklı olarak satın alabilirsiniz At sosis, genellikle olarak masaya servis, (kendi mağazalarında neredeyse hiç değildir) soğuk atıştırma. Bunun için, soğuk su ile bir kap içine yerleştirilir ve küçük bir yangın iki saat süreyle kaynatıldı. Çeşitli yerlerde su kaynar sonra ürün delip. hizmet sosis soğutulmuş ve dilimler halinde kesilmiş önce, otlar, sebzeler ve doğranmış soğan tabaklarda ortaya koydu. Bu esas olarak imalat testi için kullanılan haşlanmış edildiği suyu.