Nasıl tavada balık kızartmak? Pişirme İpuçları

Birçoğumuz sever , balık kızarmış düzgün pişirilir özellikle: hafifçe dışarıda ve sulu iç çıtır. Kuşkusuz, bu çok iştah açıcı gıdadır. Ne olursa olsun kendi catch deposunda bu ürünü satın veya almak olmalarına bakılmaksızın, balık her kızartmak öğrenmelisiniz.

Pişirme işleminde en zor noktası zamanı - yumuşak hassas ürün kurumaz önemlidir. Pişene kadar ne kadar zaman yavru balık anlamak önemlidir.

En iyi türü nedir?

Bugün mevcut olduğundan balık türlerinin büyük bir numaralı iyidir hangi karışabilir. alabalık, çizgili: Kızartma az yağlı deniz veya nehir türlerini almak daha iyidir bas, levrek, Pollock, tilapia ve morina. Genellikle iyi kavrulmuş tat elde beyaz etli doğurmak. Eğer kızartma önce nehir balıkları, doğru şekilde kesmek gerekir: tatlı su türler genellikle kapalı temiz ve aynı zamanda ön-muamelede seçmek için arzu edilir bir sürü kemiğini, olması gerekir pulları.

Bu neden böyledir? Her şeyden önce, çünkü bir tavada pişirme için sebze veya tereyağı belli bir miktar kullanmak gerekir (kızartmak için daha iyi balık - bu kişisel bir tercih meselesidir). Bu nedenle, bu tür somon, ton balığı veya Şili levrek gibi yağlı türler bitmiş bir ürün olarak çok yağlı ve çirkin hale gelebilir. Bu çeşitler ızgarada veya kavurma tavada pişirmeye en iyisidir.

hazırlık aşaması

Yani, iyi bir satın almış beyaz balık. un veya ekmek kırıntıları - Onun aşçı ne olacağını seçebilirsiniz. toz gibi bir tabaka kullanılması büyük bir ürün yapısına ve hacim verir. Bundan da bir tavada kaç balık kızartma bağlı olacaktır. Eğer un içinde rulo yapacaksanız, üç ila beş dakika boyunca süt veya çiğ yumurta ile bir kapta önceden parçalarını daldırın. Bu yanmayı önlemek için yardımcı olur.

, Tava alın tercihen özel olarak yüksek sıcaklıklara ısıtılması için tasarlanmış tereyağı birkaç yemek kaşığı, dökün. ikinci aspur, ayçiçeği, üzüm çekirdeği yağı içerir. Ayrıca ürüne has bir tadı vermek açıklık tereyağı kullanabilirsiniz. Eğer alt kapağı için ihtiyaç - Her durumda, kapasite iyi yağlanmış olmalıdır. Ne olursa olsun ne kadar balık kızartma tavasında, yağ tabakası yeterli olmalıdır. Parçalar da taşmaması önemlidir.

Nasıl bir tavada balık kızartma unla?

İnsanlar genelde apartmanda hoş olmayan bir koku korkusu gibi birçok sebep için pişirme balık kaçının. Ama insanlar mutfak deneyler tereddüt temel nedeni - Birçok unla bir kızartma tavasında balık kızartmak bilmiyorum. Çok hassas olduğu için bu özellikle doğrudur sığır filetosu olduğunu.

Bir kızartma tavası ısıtın ve yağ ısıtılır kadar bekleyin. Arzu edilir içine biraz su damlacıklarını sıçrama - konteyner içeriği pişirme başlatmak mümkün, tükürükle ve sıçrama başlarsa. tavada balık yerleştirin. İlk etapta bir "ön" yüzeyi hazırlamak için tavsiye edilir. Genellikle deri olmadan tarafını varsayılır. Balığın bir tavaya katlanmış olacak sonra yavaşça yapışmasını önlemek için onu tahta spatula düzeltin.

Izgara yapmak için Zaman

Nasıl tavada balık kızartmak? Bu işlem genellikle bir tarafta yaklaşık üç ila dört dakika sürer. yavaşça her parçayı ters çevirin takip etti. Balık, genellikle yaklaşık 10 dakika her 3 cm kalınlığında hazırlar. Türlerin çoğu küçük olduğu açıktır. parçaları açmak için geniş bir spatula kullanın. Dikkatli olun, balık zarar vermemeye çalışın. diğer tarafta başka bir üç ya da dört dakika Fry. Görsel gezinebilirsiniz - et beyaz olmalı ve kolayca çatalla delinir.

Dikkatle bir spatula ile tavada balık kaldırın. plakalarda katlayın ve limon ve kıyılmış maydanoz birkaç dilim masaya hemen servis ediniz.

akılda tutulması gereken kurallar nelerdir?

Her şeyden önce kalın bir tabana sahip olan bir tava kullanmak gerekir. Eğer pişirmeye başlamadan o şiddetle ısıtmak gereklidir. Bu birkaç dakika orta ateşte yapılır. Ayrıca uygun Genellikle çelik yapışmaz tavayı veya dökme demir kullanılması tavsiye ama olduğunu. Modern yemekler deri parçaları sopa etmemesini sağlamak, ancak kahverengi bir kabuk elde edemezsiniz. Ama yağ olmadan kızartmak için anlamak mümkün olacaktır. Bu nedenle, seçim size kalmış.

pot yapışmasını ürün, iki nedenden dolayı oluşabilir: balık ya kadar kuru, ya da kötü pan ısıtıldı. Bunu önlemek için, ürünün her parça temizlemek için emin olun.

yabancı koku olduğunu, örneğin kanola veya üzüm tohumu gibi bir nötr yağı kullanın. Bir tavada İyi sıcak it - balık eklerken büyük ölçüde cızırtı gerekir.

Nasıl çıtır cilt ile balık mı?

Neredeyse deriyle satılır herhangi balık, çıtır pişirilebilir. Eh bu amaçla, somon veya levrek için uygundur.

cilt özellikle ince ise, fileto dilim kenarlarında birkaç sığ kesimler olun. Bu dönmesini önlemek için yardımcı olacaktır.

pişirmeden hemen önce tuz ve karabiber ile filetosu veya balık parçalarını dökmek. Eğer çok erken tuz eklerseniz, etten nem aktif olarak duracak. Bu cilt nemli ve et pürüzlü ve kuru hale getirecektir.

ısıyı eşit dağıtan bir tava kullanın. Bu yapışmaz kaplama ile en iyi dökme demir, paslanmaz çelik veya ağır modeller olacaktır. Bunlar istenilen sıcaklığa getirmek ve tutmak için en kolay yoldur.

Aşağı kızgın yağ, deri yan parçaları katlayın. deri parçası ile dökme demir tava ya da paslanmaz çelik kullanırken ilk hafifçe altına yapışabilir. Ancak bir süre sonra kendisi gerisinde kalıyor.

et proteini yüksek sıcaklık kısmından itibaren kıvrılmaya başlar ve balık küçültmek ve şeklini değiştirmeye başlayacak. Bu durumda, deri sadece dış kenarlarında bağlı kalır. Esnek bir bıçak alın ve tamamen deforme olana kadar eti basın. Bu cilt ekli ve çıtır çevirmek kalır olmasını sağlar.

Kaç balık kızartma tavada gevrek kadar?

Balık kendi içinde kızarmış olsun. açmayın ve bir tavada üzerinde hareket etmez. Dikkatle yanmasını önlemek için mikrodalga fırın katılırlar. Her bir parça deri yongalarının kıvama erişilmesi gerekir. Eğer cildin altın-kahverengi renk görebildiğinde nazikçe her parça altında spatula kaydırın ve ters çevirin.

Balık, büyük olasılıkla, pul ve çökmeye, bu yüzden çok dikkatli olun. Şu anda hazır yaklaşık yüzde 70'tir. Kaç balık kızartma tavada pişirilmiş kadar? İkinci tarafı pişirmeye dakika sadece birkaç gerekecektir.

Garnitür kızarmış balık

köşe garnitür mercimek ya da hazırlanan bir başka baklagil ürün ile arzu edilir hizmet vermektedir. sarımsak ile salatalık ve turp - Bu kızarmış balık ve zeytinyağı, tuz ve karabiber ve taze dilimlenmiş sebze ile karışık kaşık yoğurt ile kombine edilebilir. Tünek geleneksel sebze salatası ile yeşillikleri bir yatakta servis edilir.

Ayrıca bir garnitür yapabilirsiniz kızarmış lahana, haşlanmış ıspanak veya ham Çin lahanası. balık ve cips, kuskus veya pirinç servis edin. Aslında, olasılıklar sonsuzdur. İstenirse bir hazırlayabilirsiniz tartar sosu, garnitürleri herhangi biriyle de birleştirecek.