Evde yoğurt için starter kültürler. Ev yapımı yoğurt nasıl pişirilir

ne için tahammür günü evde yoğurt biz bu makalede tarif satın alınmalıdır. Ayrıca Fiyatını ve nerede satılır ne kadar böyle bir ürünü kullanmak istiyorum nasıl sırlarını ortaya koyuyor.

genel bilgiler

Yoğurt için bir marş nereden hakkında size önce, genel olarak evde yapılır ne için, anlatmak gerekir.

Süt ürünleri her zaman yararlı özelliklerinin çok sayıda olmuştur. Onlar da, sindirim geliştirmek güçlendirmek, bağışıklık sistemini ve vitaminlerin emilimini uyarır edilir.

Bununla birlikte, mağazalarda satılmaktadır yoğurt, genellikle renklendiriciler, koruyucular ve diğer zararlı katkı maddeleri olduğu not edilmelidir. Bu bağlamda, biz bağımsız gibi bir ürünün hazırlanması için denemenizi öneririz. lezzetli ve ihale ortaya çıktı O, evde sadece uygun kaynama, yoğurt kullanmalıdır.

yoğurt Faydalı özellikleri

yoğurt bileşimi faydalı özelliklerini belirler. aşağıdaki gibi bu ürünün ana özellikleri şunlardır:

• bağırsakta bozulma mikroorganizmaların büyümesini engelleyen;
• sindirim ve mide geliştirilmesi;
• toksinler, toksinlerin ve dışkının temizleme;
• streptokok ve stafilokok, tifo basili yok edilmesi;
• gelişmiş sindirim;
• bulaşıcı hastalıkların önlenmesi;
• bağışıklık artış;
• kilo kaybı sürecinin kolaylaştırılması.

yoğurt kompozisyon bunu yapmak için kullanılan maya türüne bağlıdır. Yüksek kaliteli bir ürün nedeniyle, aşağıdaki maddelerin içinde bulunması için elde edilebilir:

• doymuş yağlı asit;
• organik asitler;
• disakkaritler;
• monosakkaritler;
• eser elementler;
• makro besin.

kendisi ürün söz konusu yanı sıra, yoğurt yapımında maya, mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Uzmanlara göre, meyve yoğurt iki bardak günlük çocuklar için bu eser elementin dozu ve yetişkinler için yaklaşık% 30 ½ içerebilir.

Aynı zamanda, örneğin, süt ürününün potasyum içeriği muz verim etmediğini belirtmek gerekir. Buna ek olarak, ev yapımı yoğurt eşsiz kullanım diğer gıda ile birlikte vücut girmek vitaminler ve diğer maddelerin daha iyi emilmesini katkıda olmasıdır.

meyve ve çilek ile takviye fermente süt ürünü çabucak bağırsak florasını geri yükleyebilirsiniz yanı sıra gıda veya ilaçlarla birlikte giren zararlı maddeler engellemek için.

Nedeniyle maya süte eklenir gerçeğine, ürün iyi ve daha hızlı sindirmek etmektir.

düzenli yoğurt tüketiminin sindirim sistemi ve atılım organlarının (dışkı, idrar, ter) üzerinden toksinlerin hızlı kaldırılmasına katkıda bulunur.

Göstergeler kalori ve beslenme yoğurt

Bir yoğurt Ev yapımı yoğurt veya pişmiş multivarka farklı kalori sahip olabilir. Bu baz yağlı süt bağlıdır. Ortalama kalorifik bu ürünün 100 gramı başına 68 enerji birimleri ana yoğurt karbonhidrat 8.5 gram, protein ve 3.2 g yağ 5 gram içerdiği not edilmelidir.

süt ürünleri içinde ihtiva edilen vitamin gelince, onların liste çok kapsamlı: A vitamini, B12 vitamini, B1, B3, B2, B6, C, PP, kolin.

Magnezyum, potasyum, kalsiyum, sülfür, sodyum, demir, fosfor, fluorür, çinko, manganez, klor, iyot ve krom: Aynı zamanda, ev yoğurt, pişmiş multivarka bir yoğurt ya da, kendi yapısı aşağıdaki minerallerin içerdiği not edilmelidir. Onların sayesinde ürün genellikle vücutta mikro ve makro besin açığını ortadan kaldırmak için kullanılır.

mükemmel bir doğal antibiyotiktir - Yukarıdan o yoğurt için iyi bir başlangıç olduğunu kaydetti edilebilir. Böyle bir ürünün Kalori içeriği düşüktür ve tat kalitesi her zaman en üst düzeydedir.

mayasından seçimi

Yoğurt ve Multivarki - çok sık lezzetli ve sağlıklı süt ürünleri hazırlanmasında kullanılan bu harika cihazlar. Ancak, hemen evde neler ferment yoğurt ilgilenen bunları satın alanların kullanılmalıdır.

Burada olasılıklar farklıdır. En yakın markete gidip satın alabilirsiniz doğal yoğurt koruyucular, renklendiriciler ve diğer katkı maddeleri olmadan. geri kalanı oldukça basittir bir ürün belirleyin. Kural olarak, raf ömrü 1-2 saattir. Bu madde itibaren yoğurt için büyük bir başlangıç olsun. Onun fiyatı böylece her kuvveti altında evde incelik yapmak, (30-60 ruble) çok yüksek değildir. Ancak, doğal yoğurt bugün her yerde ve her zaman değil satılmaktadır. Böyle bir ürün bulamıyorsanız, o zaman eczaneye gidebilirsiniz. Evde aşağıdaki Mayası yoğurt var:

• "Evitaliya" maya;
• (Maya) "Narine" maya;
• "Narine-F Denge";
• böylece "Bifidumbacterin" ve.

İlk iki ürün çok popülerdir. Ancak, "Narine" ev yapımı yoğurt mayası biraz daha ekşi "Evitalii" dan daha almak söylüyorlar. Ancak, tadı meselesidir. ikisini de deneyin ve seçiminizi yapın.

Pahalı mı?

yoğurt bir marş nereden Şimdi biliyorsun. Ama ne de çok eğlenceli mal? ev fermente süt ürününün hazırlanması için özel enzim çok doğal yoğurt (yaklaşık 150-210 ruble) daha pahalıdır.

Ancak, çoğu aşçılar tam kuru Leaven seçin. sebebi nedir? Aslında geleneksel fermente süt ürününden süt bir sürü yağma edecektir düşük kaliteli Maya seçimi beri (geçmişteki nedeniyle vb boyalar, koruyucular, varlığına), gerçek yoğurt yapmak için yeterli sorunlu olmasıdır.

yoğurt (buna yorum aşağıda gösterilecek) için kuru ferment gelince, o zaman hammaddeyi yağma için yeterli zordur. Buna ek olarak, enzimdir gerekli değildir her zaman elde etmek. Mayalama Buzdolabında 2 haftadan uzun bir süre sonra bir kez hazırlanabilir ve olmalıdır.

Bu nedenle, söz konusu ürünün arama sorun, ilk olarak üretim fermante süt ürünü sırasında sadece bir kez meydana gelir.

Bu arada, hazır bir marş da lezzetli ve sağlıklı yoğurt bayram severim arkadaşlarınıza sorun olabilir.

enzimin Detayları "Narine"

"Narine" Leaven ev yapımı yoğurt taraftarlar arasında çok popüler. Bu ürün, bir kuru madde, yani Lactobacillus acidophilus ağırlığıdır. Hızla, barsakta kolonize metabolizmasını iyileştirmek için alt sindirim sistemi mikroflorası yanı sıra yardım normalleştirmek. Dahası, böyle bir mayasıdır solunum, sindirim, boşaltım ve ürogenital sistemlerin hastalıkları olmak üzere birçok hastalığa, kurtulmak yardımcı olur.

"Narine" Leaven uzun diyabet, periodontal hastalık ve onkoloji hastaları tedavi etmek için kullanılmaktadır.

leaven "Evitaliya" detayları

"Evitaliya" leaven enzim "Narine" ile birlikte aynı zamanda büyük ilgi görüyor. Bu ürünün bir şişeler içinde (yaklaşık 0.25-0.3 g) birimleri ve yaklaşık 2 milyar canlı mikroorganizmalar oluşturan ilgili (1.5-2 x 109) koloni içermiştir.

Hazırlanan yoğurt multivarka "Evitaliya" terimi, B2, B1, B12, B6, E, A ve C, ve folik asit, demir, magnezyum, kalsiyum, ve doğal antioksidanlar vitaminler içerir mayalamak için.

1 hafta - soğutma odasında mayasından çalışma Raf ömrü yaklaşık 18 gün ve son ürünüdür.

Nasıl evde kuru Leaven kullanılır?

Kaç başlayanlar yoğurt için tüm aile için lezzetli ve sağlıklı incelik almak gerekir? Sadece bir şişe yeterlidir. Onun içindekiler tamamen bütün tahıl çözmek için ılık su ile seyreltilir. Daha sonra inek sütü 38-39 dereceye (pre kaynatılmış olması gerekmez çünkü tercihen pastörize) ayrı ayrı ısıtılır. Daha sonra enzim, ve uygun bir şekilde önlenmiş ilave edildi.

Ortaya çıkan kitle yoğurt ile gelen özel kavanoz içine dökülür. dolu bardak sonunda cihazın konur ve kalınlaşma ilk belirtileri kadar orada tutulur.

Süt kalınlaşır sonra ünite kapanır. 30 dakika sonra, yoğurt kapatıldı ve bir soğutma odası içine yerleştirilmiş ile hazırlanan kavanoz.

istediğiniz gibi çıkan fermente süt ürünü kullanılabilir. Bu şeker, reçel, bal, meyve (taze veya dondurulmuş), meyveler ve daha fazlası ile yenir.

Kuru maya yoğurt hazırlanması için diğer bir yöntem,

Sunulan maya tarifi daha doğrudur. Bunu kullanarak, mükemmel tat ve narin dokusu değişir lezzetli ve sağlıklı yoğurt yapabilirsiniz.

Derin tava 500 süt% 3.5 yağ dökmek ve kaynar hale getirin. Eğer ultra pastörize veya sterilize hammaddeyi satın almış, o zaman gerekli değildir kaynatın. Basitçe 39-43 derecelik bir sıcaklığa süt ısıtmak.

Aynı zamanda ısı işlemi ham madde hazırlama kabı ile. Bunu yapmak için, biz yoğurt ve bir kaşık termometre, kase sterilize.

39-43 derece, "Evitalii" ya da "Narine" maya açık şişe bir sıcaklığa süt soğutun. biraz sıcak hammaddeleri bunu doldurun ve iyice karıştırın. içindekiler süt ile bir tencereye dökün ve sonra steril kaşıkla müdahale puzyrechki.

Elde edilen karışım steril kaplar Multivarki konulan ve ısıtma modunda da bırakın. 5-6 saat sonra yoğurt kalın, yumuşak ve çok lezzetli olur. His cam kavanoz içine döküldü ve bir soğutma odası içine yerleştirilmiştir.

Eğer yoğurt şekere eklemeden önce, bal, reçel, meyve, çilek ya da diğer bileşenler ürünün bir kısmını bırakın. Bu ev yapımı hediyeler sonraki parti için bir maya olarak bize faydalıdır.

Ev yapımı yoğurt hazırlamak için basit ve kolay bir şekilde

Artık bir eczaneden satın kuru enzimin kullanımını gerektiren Maya tarifi, biliyorum. Ama ne yapamadın bir ürün satın olur? Bu, çeşitli koruyucu ve boyalar olmaksızın (doğal), geleneksel yoğurt yerini alabilir.

Bu arada, mutlaka multivarka veya yoğurt gibi modern cihazlar kullanarak değil evde süt ürünü yapmak. Pişirme bir tedavi ve geleneksel bir su banyosu kullanılarak, ocakta olabilir.

Yani, ev yapımı yoğurt hazırlanması için ihtiyacımız:

• UHT süt - 2.7 litre;
• boyalar ve diğer katkı maddeleri olmadan yoğurt - 150 g

hazırlama yöntemi

Böyle yoğurt hazırlanmasında büyük bir olay değil. Önemli olan - sadece sterilize ekipman ve taze hammaddesini ve maya kullanımı.

İnek sütü üç litrelik cam kavanoz içine dökülür ve daha sonra bir bez ya da herhangi bir stand olduğu alt kısmında yayılmış, geniş ve derin tava içine konulmuştur. Bundan sonra, bir kase içinde normal su dökün. Sıvı askı bankalara kadar gelmelidir.

Bu formda, kısık ateşte tava koyun ve 40-42 dereceye sütü ısıtın. Eğer UHT hammaddeyi kullanmazsanız, ilk kuvvetle ısıtılır ve daha sonra belirtilen sıcaklığına kadar soğutuldu.

Süt ılık olunca, aynı tavada çıkartılmış ve derhal taze yoğurt ekleyin edilir. İyice sterilize kaşığı karıştırın, hızla plastik kapağını kapatın ve sıcak bir yorgan ya da eski sinteponovye ceketiyle tamamladı. Bu itibarla, yoğurt akünün yanında, ya da sadece sıcak bir odada bırakılır.

Tam bir gün fermente süt ürünü belirgin kalınlaşır ve çok hassas bir doku elde etmelidir. Bu örtüsünden çıkarılır ve hemen bir soğutma odası içine yerleştirilmiştir. Daha sonra yoğurt kase üzerinde dağıtılmış ve şeker, bal, reçel, meyve, meyve ve diğer bileşenler ile birlikte tablo beslenir.

Beğendiğiniz ürünün tat ve doku, o (çeşitli bileşenlerin toplamadan önce) ayrı bir kavanoza ertelemeye ve sonraki sefer için bir maya olarak kullanılabilir edin.

Bu zevkinize tedavi etmek olmasaydı, başka bir yoğurt kullanılarak yapılabilir.

Düzenli deneme ve farklı ürünler kullanarak, bunu size değil, aynı zamanda ailenizin tüm üyelerine sadece ilgisini çekecek tatlı pişirmek için eminiz.

yoğurt için Starter kültürler: yorumlar

düzenli ev yapımı yoğurt yapmak Aşçılar, böyle bir ürün için en iyi mayalanma bir toz enzim eczanelerde satılan bu olduğunu savunuyorlar. seçim Hangisi - bu size kalmış. Nedeniyle bu veya diğer maddelerin bunların içinde bulunması nedeniyle, bu yoğurt daha ekşi veya yumuşak, kalın kıvam ya da sıvı ve daha yapabilir.

video mağazası süt ürünlerinde maya gelince, çoğu durumda, boyalar ve koruyucu maddeler olmadan doğal yoğurt satın alabilirsiniz yerini bilen tek hostesi, kullanılır. Doğru kullanıldığında ise verdikleri yanıtlara göre, bu ürün evin tüm üyeleri tarafından takdir emin çok lezzetli ama aynı zamanda çok kullanışlı incelik, sadece elde edilebilir.