Nasıl bir pirinç pilavı seçmek için

et ve sebze ile pilav pilav yerine lapa kalması amacıyla, hazırlık teknolojisini gözlemlemek çok önemlidir. One en önemli uygun pirinç seçimdir.

gündelik yemek pişirmek isteyenler için, pirinç pilavı ortamın çeşitleri seçilmelidir. Risinki güçlü ve neredeyse şeffaf olmalıdır. Krasnodar, Tay Yasemin pilav veya uygun olmayan gibi çeşitleri - bu kadar çok hızlı bir şekilde yumuşak kaynatın, oldukça yumuşak. Çok uygun basmati pirinci o İspanya, Meksika veya Birleşik Arap Emirlikleri üretilir özellikle pilav,.

bir mağazada pirinç pilavı Alış, şeffaf ambalaj seçin. Yani iyi hızla rafadan pirinç taneleri, parçaları varsa görebilirsiniz. onun kalitesiz konuşuyor - sarı ve opak taneler çok hangi pirinç, almayın. Mükemmel pirinç pilavı buzlu cam gibi bir nokta, aynı büyüklükteki bir uzun uzun taneler sahiptir.

Ne pirinç pilav için gerekli olan oldukça basittir belirleyin. Eğer pirinç bir avuç alıp kuvvetle, onu sıkıştırmak basarsa o zaman aynı anda çökmeye olmamalıdır. Deneyimli aşçılar pirinç pilavı notları dastar-Saryk, Dev-kimyon ve Lazarus satın. Son olarak da adlandırılan gök mavisi, parçalanıyor düşmez ve pişirme esnasında hacim artmaz Harzemşah nişastalı pirinç. Ne iyi pirinç pilavı - zevk meselesi ama uzmanlar Harezm, Taşkent, Semerkant ve Buhara pilavı kullanımı Lazarus öneriyoruz.

Dev-Zira farklı kalitelerde ve sınıflarda gelmek. pirinç taneleri, uzatılmış kalın biçime sahiptir. tuğlanın soluk gölgede kahverengi ya da kırmızı uzunlamasına şeritler sahip Risinki. Bu Dev-Zira pirinç diğer türleri çok daha ağırdır. Eğer elinde tohum sıkmak, bunlar krizi yayımlamak. Dastar-Saryk en sık hazırlanmasında kullanılan Fergana pilavı. daha yüksek bir sertliğe ve karakteristik has bir tadı ve kokusu vardır füme fermente pirinç Bu tür. Yıkama dastar-Saryk hale geldikten sonra
Neredeyse şeffaf ve koyu amber bir gölge alır. pirinç topladıktan sonra
Bunu dökerken, gölgelerde birkaç yıl içinde koymak dövülmemiş
Su ile birkaç kez. uzun lay-dastar Saryk, daha iyi ve daha lezzetli hale gelir. Onun hacmi pilavı hazırlanmasında yedi kat arttı. Bu arka arkaya soğuk su ile durulanır, sonra pişirmeden önce tuzlu su ile ıslatın ve ılık su ile yeniden durulamak gerekir.

Chungara pirinç çeşidi Kokand civarında yetiştirilir. o vardır
Saf beyaz renkli ve uzun şekli. Chungara mükemmel su emer
hacminin büyük ölçüde artmaktadır. Yağ ve gres, pirinç bu çeşitlilik, küçük emer
yani hemen kendine yemekleri ışığı üretti.

mağazalarında sizi İran, Burma ve Vietnam üretilen pirinç bulabilirsiniz. Bu sınıflarda pilavı pişirme için çok uygun değildir. Örneğin, Burma pirinç kar beyazı bir renk alır ve elde edilen pilav yumuşak ve tatsız bundan su emer. Bu rakam defalarca yıkanmış ve iki misli sebze, et ve baharat eklemek için pişirme sırasında edilmelidir. Sadece tuzlu ılık suda 3-4 saat boyunca Burma pirinç birkaç kez sırılsıklam, Özbek gibi, pirinç pişirin.

pilavı pişirme the dikdörtgen büyük bir pirinçtir. Bunu aynı görünse bile, farklı pirinç çeşitleri, ya da farklı partilerden karıştırmak asla. pişirme sonuçları felaket olabilir - pirinç pişmiş ve bazı nemli. Tüm risinki aynı boyut ve görünüm olarak çekici olmalıdır. Yapışkan pirinç çeşitleri de pilav için uygun değildir - onlar en iyi süt lapası hazırlanması için kullanılmaktadır.