Koruma Sırları: bankalarda salamura mantar

Turşu mantarları bankalarda - hasadının kolay yollarından biri. Konserve mantar yan yemekler, çorbalar, Soslar, atıştırmalıklar ve yangın için kullanım. yenilebilir çeşitleri hemen hemen tüm Tuzlu.

Yöntemler salamura mantar

kuru tuzlama

Kuru yöntemin bankalarda salamura mantar mantar ve podoreshnikov hazırlanması için uygundur. Mantar, nemli bir bez ile silin (yıkama yok) temizlenmelidir. bir kap (bir kavanoz ya da kadochku) sıralar halinde koyun, saf bir katı madde ve üst boyunduruk karşılamak için tuzun orta miktarda dökün. suyu hareket ve mantar üst kapsamalıdır. Kuru tuzlama gıdaların doğal lezzet onların lezzetli tadı korur. Otlar ve baharatlar gerekli değildir koymak. Bir hafta sonra, mantar yenebilir.

soğuk tuzlama

Turşu mantarları bankalarda Soğuk öncesi kaynayarak gerektirmez. Mantarlar, svinushki, mantar, russula öncelikle, temiz yıkayıp tuzlu suda bekletin gerekir. sitrik asit ve 2 gram bir litre su başına tuz 10 gram oranlarda başlayarak tuzlu hazırlayın. serin bir yerde bekletin: mantar - 2 gün; volnushki - 1 gün; Valois - 3 gün. ıslatılması için Çözelti bir gün içinde 2 kat değişiklik daha az olmalıdır. Russula ve mantar batırılmış edilemez. yöntem ıslatma yanında haşlama kullanılabilir. daldırma mantar - (10 gram tuz litre başına) kaynar su içinde. Daha sonra, soğuk su içinde soğutma amacı için mantar yer ağartılması sonra 15. o ve bankaların ayrıştırılmış ürün, tepeleme tuzu, sarımsak, kıyılmış dereotu, kimyon her satırı drenaj - Şiitake, şaftın 5 dakika bekletin. Soğuk bir yerde yürütmek için daha sonra 18-22 derecelik bir ısıda birkaç gün sürdürmek için, boyunduruğu koyun ve.

Sıcak tuzlama

aşağıdaki gibi Tuzlama mantar banka sıcak yöntem gerçekleştirilir. Mantarlar sıralanabilir temizlenmelidir. kahverengi kap çörek olarak, beyaz, kavak, kökler (ayrı turşu olabilir) kesti. Büyük kapaklar 2-3 parçalar halinde kesilmiş. Mantar soğuk suda yıkanır. Valuev dekapaj Ne zaman birkaç gün ıslatmak gerekir. kap 100 ml su (mantar 1 kg), koyun tuzu, ateşe koyun dökün. kaynar su içinde mantar koyun. Pişirme esnasında, ara sıra karıştırılır. kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın. biber (bezelye), lavrushku, herhangi bir baharat koyun. Cook beyaz mantar 25 dakika volnushki - 15 dakika, şaft - 20 dakika. dibe yerleşmek zaman Mantar bir anda hazır olacak ve tuzlu şeffaf hale gelir. soğutmak için başka kabın içine ürünü aktarın. Daha sonra tuzlu su bölmesi (mantar ağırlıkça 1/5), banka üzerinde uzanır. 40 gün yiyebilirsiniz. aşağıdaki bileşenlerden hazırlanabilir tuzlu kullanılarak gerçekleştirilir beyaz Gribovaya diğer çeşitleri, Tuzlama: 2 çorba kaşığı (kantin) tuzları lavrushku, birkaç adet karabiber, karanfil, böğürtlen yaprak ve dereotu 5 gram alan ürünün kilogramı başına.

tavsiyeler

Turşu mantarları - bu kışa kadar ürünü tutmak için kolay bir yoldur. bütünü ve güçlü kapağı seçin. Eğer kırık mantar yeterli sayıda birikmiş Ama eğer, yumurta pişirmek, onları atmak için acele etmeyin. yerlerde kapalı kaplarda mantarlar tutun burada hafif ve düşük sıcaklığın minimum miktar.