Kıvırcık lahana: fotoğraf, isim, yemek tarifleri

Kıvırcık lahana veya lahana lahana, genin tadilatını ve evcilleştirilmesini önleyen lahananın olağanüstü çeşitliliğidir. Fransa'da İkinci Dünya Savaşı'nda açlık ve avitaminozdan insanlar Kudüs enginarını kurtardı. Aynı zamanda, İngiltere'de açlıktan ölmeye yardım etmeyen lahana oldu. Kale, Kudüs enginar gibi yıllardır "unutulmuş sebze" unvanını kazandı. Günümüzde yemeklerini hazırlamak için yaprakları aktif olarak kullanan popüler restoranlar sayesinde tablolara döndü.

Dışkının adı ve doğum yeri

Kıvırcık lahana değil bir isim var. Yine de buna kale denir (vurgu ikinci hecedir), brunkol, kahverengi-berry, grunkol. Sebzeyi ne derlerse çıkarsın, her durumda aynı görünür: saçaklı yaprakları menekşe veya yeşil renkte olabilir ve başları oluşturmazlar. Bu nedenle Latince'de ürünün adı "gevşek, bağlanmamış" anlamına gelen Acephala veya Brassica oleracea'nın sesidir. Bu çeşitlilik yüksek olup, bazen her metredeki yaprakların gevşek olduğu bir metreye ulaşan koçtadır. Bilim adamları, Grünkol'un en eski türden yabani lahana olduğuna eminiz.

Braunkoli en aşırı iklim koşullarında dahi büyüyebilir. Transfer edilen donlardan sonra daha sulu ve daha tatlı çıkıyor. Avrupa'da, Orta Çağın sonuna kadar kıvırcık lahana, en popüler yeşil sebzeydi. Birçok ülke artan yaprak kullanıyordu, ancak zamanla bitkinin yerine başka ürünler eklendi. Bu çeşit tekrar hatırlandığında, özellikle enlemlerde, egzotik olarak kabul edildi.

Bununla birlikte, yine de, hiçbir devlet kendisini hilkenin anavatanı olarak görmemektedir. Lahana her ülkede sevilir, ancak başka ülkelerden getirildiğini düşünürler. Almanlar, kale'yi bir Fransız kültürüne, İngiltere'de ise bu lahananın İskoçya ya da Sibirya'dan geldiğine ve Hollanda'ya göre ise bir Alman "özne" olduğuna dikkat çekiliyor. İngiltere'de ve ABD'de dışkı, Kırmızı Rus lahanası adı altında görünür - Kırmızı lahanası. Rusya'daki tüccarların yaprakları gemilerde Amerika'ya getirdiğini ve daha sonra ürünün Kaliforniya'daki mutfak bahçelerine sıkı sıkıya yerleştiğini söylüyorlar. Arkhangelsk ve Londra arasındaki ticari ilişkiler, İngiltere'de mangalın ikinci kez gelmesine katkıda bulundu.

Kahverengi-Lahana Türleri

Kıvırcık lahana birçok çeşitleri vardır:

1. Sibirya lahana - düşük sıcaklıklara ve çeşitli zararlılara karşı dayanıklı bir sınıf.
2. Trostyanaya - yüksekliği neredeyse iki metreye ulaşabilir. Bu türün kendine özgü özelliği, bir kamış olarak kullanılabilen ağır bir sapı olmasıdır.
3. Kırmızı Rusça - Sibirya'yla aynı özelliklere sahiptir, ancak harici olarak kırmızı renkte etkileyici yapraklar sarmakla ayırt edilir.
4. Kıvırcık lahana, lahananın en yaygın türüdür. Diğer çeşitlerden daha yumuşak ve tatlı bir lezzet ile ayrılır. Yaprakların kıvrımlı ve kıvırcık bir görünüşü vardır.
5. Lahana Redbor F1 koyu mor veya kırmızı renkte olabilir, bu nedenle bu çeşit sıklıkla bulutların tonlarını vermek için kullanılır.
6. Tuscan lahana - kırışık yapısı olan uzunlamasına ince yaprakları farklıdır.
7. Premier lahana, donmaya karşı dayanıklı, hızlı büyüyen bir çeşittir.

Dışkı ne olursa olsun ( lahana) yapraklarını çiğ yiyerek, genç sarımsak, domates ve fesleğen salatalara ekmek daha iyidir. Böylece, kültürün yararlı özellikleri daha iyi kalacaktır.

Lahana brunkol kompozisyonu

Kale birçok mineral, folik asit, yaklaşık% 20 magnezyum, kalsiyum, bakır ve potasyum içerir. Fotoğrafımızda makale olarak düşünülebilecek olan kıvırcık lahana A ve C vitaminleriyle zenginleştirilmiştir. Yaklaşık% 50'dir. Kültür, biraz daha küçük bir miktarda B1, B2, B6 vitaminleri ve ayrıca E. içerir.

Ayrıca insan vücudu için son derece önemli olan K vitamini de var. Provitamin A (beta-karoten) de dışkının bir parçasıdır. Ürün, maddenin günlük dozunun% 85'ini içerir. Yüz gram lahana brawnol'un 28 kalorisi var.

Brunch lahanalarının faydalı özellikleri

Kıvırcık lahana, bu sebze yetiştirmek için uğruna gerekli olduğu için bir takım olumlu özelliklere sahiptir. Ürün, kalsiyum eksikliğinin ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur. Bir gram lahana, bu maddenin yaklaşık 1,35 miligramına, buna karşın aynı miktarda süt 1,13 miligrama sahiptir. Bu lahanadan elde edilen kalsiyum, sütten alınan kalsiyumdan% 25 daha iyi vücut tarafından emilir. Süt proteine tahammülsüzlükten muzdarip kişiler için dışkılar çok değerli bir kalsiyum deposudur.

C vitamininin artan içeriği sayesinde, bruncol doğal kökenli mükemmel bir antioksidan olarak düşünülür. Düşük kalorili kahverengi palto aşırı kilogramlarla savaşmaya yardımcı olur. Minimum miktarda kaloriye rağmen, sebze gerekli maddelerin çoğuyla vücudun tamamını doyurur. Bu sebeple, vejetaryenler diyet menüsünde kültürü onurlandıran bir yer tutuyorlar.

Lahana lahana, vizyonun önlenmesi için rakipsiz bir madde olarak kabul edilir. Karbondioksit kraliçesi denir, çünkü ürünün bir fincanı günlük A vitamini normunun% 200'ünü içerir.

Kıvırcık lahana hazırlanması

Brunkol, çeşitli yemekler için mükemmel bir içeriktir. Kıvırcık lahana ( aşağıda gösterilen tarifler ) bir salata veya çorbanın bir parçası olabilir. Sebzenin genç yapraklarından leziz bir salata hazırlayabilirsiniz. Onu yaratmak için, sekiz küçük lahana yaprağı, yüz gram beyaz peynir, bir kadeh kırmızı kuru üzüm (bektaşi üzümü, ahududanı, siyah kuş üzümü, üzüm veya elma dilimi), biraz daha sızma zeytinyağı, çeyrek kino, maydanoz, dereotu, .

Dışkıların yıkanması ve kurutulmuş yaprakları ince şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın, blendeki çileklerin bir parçasını çırpın. Berry püresi tuz, zeytinyağı ve biberle karıştırılır. Şimdi bir kapta kek, yeşiller, soğan ve lahanayı birleştirin ve salatayı çilek sosu ile karıştırın. Yemeğin üzerine peynir parçaları ve kalan meyvelerle süslemeleri önerilir.

Lahana grunkolü ile çorba hazırlamak hazırlıklı olmalı:

• Yüz ml krema.
• Bir bardak tavuk veya sebze suyu.
• 400 g donmuş bezelye.
• Beyaz biber, tuz.
• Bir patates.
• 200 g dışkı.
• İki çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri.
• Bir ya da iki nane dalları.
• Üç ya da dört fesleğen serisi.

Patatesler temizlenir ve büyük parçalara kesilir. İki tankta patates ve bezelye kaynatırız. Haşlanmış ürünleri, kesilmiş lahana yaprağı ve suyu ile birlikte bölerek her şeyi bir blender ile yiyoruz. Püre içinde, fesleğen ve nane, parmesan, krema dilimlenmiş yaprakları ilave edin ve küçük bir yangına çorba konteyneri koyun. Süreyi karıştırın, çanağı iki dakika ısıtın. Et kırıntısı ile servis edilir.

Kültür dikmek

Kural olarak, kültür, açık toprağa ekilen tohumlardan yetiştirilir. Tohumları Nisan ayının ortasında veya Mayıs ayının başında ekilmesi gereken kıvırcık lahana nakilleri en iyi şekilde tolere etmez. Bu nedenle, zaten topraktan nüfuz eden tohumlara dokunmamak daha iyidir. Tohumların toprak sıcaklığı 50 derece olmalıdır. Her bir delikte ahşap külüne küçük bir humus eklenmelidir.

Çok hızlı bir şekilde kıvırcık lahana yetiştirir. Tohumlar dikildikten sonra beşinci veya yedinci güne ekilir. Evde, kültür fidelerden yetiştirilir.

Sebze için ipuçları

Lahana lahanası alırken, yapraklarının durumuna dikkat edin: gevrek ve yoğun olmalı, koyu lekeler olmamalıdır. Ürün buzdolabında iki hafta boyunca bir kağıt torbasında saklanır. Eğer ızgarayı daha uzun süre muhafaza etmeniz gerekiyorsa, dondurucuda plastik bir kapta yapılır.

Lahana pişirmeden önce, lahana suyunu yıkayıp çıkarmak en iyisidir.

Dışkıların kontrendikasyonları

Bu çeşit lahana oksalat içerir. Vücudun aşırı miktarı bir takım hastalıklara neden olur. Bu nedenle safra kesesi veya böbrek taşı olan kişilere dışkı kullanılması önerilir.