Kimyon - baharat ve ilaç

Kimyon - Doğu'dan bize geldi baharat. Başka bir şekilde o Zira denir. Bu şemsiye bitkinin tohumu, maydanoz ve anason bir akrabası. Kimyon doğduğu yer olarak kabul edilir Yakın Doğu ve Kuzey Afrika. Orada kimyon uzun süre ortaya çıktı ve çok popüler oldu - o kadar ki onun tohumları Mısır firavunların mezarları bulunur söyledi. Arkeologlar durumu: Üç bin yıl önce, insanlar kimyon biliyordu. Kullanımı pişirme sınırlı değildir, aynı zamanda bir ilaçtır.

kimyon esansiyel yağlar ve dişeti bir yerinde. Bu nedenle, eski Yunanistan ve Roma kimyon, baharat bir çare-kimyon kadar iyi değil biliniyordu. Birçok annelere bilinen bu tür rezene olarak şemsiye tıbbi özellikleri, hakkında - küçük kaşık tohumu infüzyon kolik çocukları rahatlatır. kimyon tohumu İnfüzyon daha güçlü sağlamak - bu mide ve bağırsaklarda hassas sorunları çözmek için yetişkinleri yardımcı olacaktır. uyku Normalleştirme, vizyon düzeltme - o da kimyon olduğunu. Çeşni iştah ve genel vücut geliştirir.

Hatta eskilerin kimyon başarıyla dıştan uygulanan ve edilebileceğini fark ettim. dövülerek otu yağı içindeki bir karışımı, mükemmel bir anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Hiçbir durumda, kimyon kimyon ile karıştırılmamalıdır. Bu baharatlar aslında, akraba olan ve ait çok benzerdir maydanozgil ailesine. Bu benzerlik, bir zarar kimyon kılmıştır. içinde Öyle Arap mutfak kimyon, ilk dağıtımını aldık. Baharat gelen dünyada onun yolculuğa çıktı Kuzey Afrika, Asya ve Mağrip. Ve oradan o, İspanyolca Meksika, Hindistan ve Güney Asya mutfağı gitti. bu dillerde kaydedilen kimyon ile görmüş yemek tarifi,. Ama çevirmenler her zaman doğru tercüme edilmez. Kimyon "Roman caraway" veya "kminom" olarak adlandırıldı. Ama Rusya'ya giderken, o adın bir kısmını kaybetti ve bir daha tanıdık kimyon dönüştü Rus kulak kmin için rahatsız.

Bu arada, farklı kokuları ve farklı uygulamalar ile oldukça farklı baharatlar vardır. Ve onlar yerine kimyon kimyon kullanarak, bir tabak berbat edebilir kadar benzer lezzet değildir. Hatta şekerleme ürünlerinde mümkündür kullanımı olan baharat, hafif hafif gorchaschy bir tadı vardır. Bu kimyon keskin, baharatlı anason kokusu ile ilgisi yoktur.

Kimyon Hint ve Arap mutfağında son derece yaygındır. O biber sosu, köri ve diğer pek bir parçasıdır. pilavı pişirirken yapamaz kimyon olmadan - bu çanak harika bir aroma verir. Kimyon pişirme başında yağa eklenmesi gerekir. Türkiye'de, bu sosis, güveç ve sebze hazırlanmasında kullanılır.

Avrupa'da, kimyon başta Akdeniz bölgesinde popüler. Caumont yakın Malta'nın biri kimyon onuruna, adanın yüzeyini kaplayan bir alan adında.

Biyologlar kimyon 4 türü vardır, ama aşçılar pratikte üç kullanmak. Beyaz kimyon Rusya'da en yaygın olanıdır. Genellikle, ön-kızarmış zemin veya bütün tohumların formunda olabilir. Siyah kimyon - küçük, daha acı ve keskin tat. Hindistan ve İran'da en popüler.

Tacikistan'da büyüyen kimyon üçüncü tür, bunium denilen, ancak 2011 yılında CPS listesine yapmıştır tehlikeli bitkilerin güçlü ve ihtiva zehirli maddeler.