Karaciğer veya balık dolguyu nasıl hazırlanır

Aspic - Geleneksel Rus mutfağı yemek. Ancak, onun tarifleri anda orijinalinden biraz farklıdır. genel terimlerle konuşan jöle - Herhangi bir et veya balık, pişmiş ve et suyu doldurulur. Çorba dondurmak gerekir çorbadan önemli fark. Yani anneannem köyünde "jöle" adlı bir çanak hep olmasının nedeni budur. en dolguyu nasıl hazırlanacağını bakalım ve örneğin somon ve karaciğerin jölesi alır.

Aspic sığır karaciğeri

350 g karaciğer, yıkama ve küçük parçalar halinde kesilir. Bir soğan ve 2 tatlı biber küpler halinde kesilmiş ve birlikte tereyağında karaciğer yavru ile (geleneksel Rus yemekleri gibi bir kokulu sebze almak, ama kesinlikle değil rafine). O ayrılmış üzere jelatinin 20 g tavuk suyu, az miktarda emmek. 100 mi suyu tavuk kuru beyaz şarap, tuz, karabiber ve biber aynı miktarda karışım karışımı karaciğer dökün. Bir taşım kaynatın ve sonra yavaş yavaş jelatin girin. Yine bir taşım kaynatın ve hemen ocaktan alın. Her karaciğerin parça ve defne et suyu koymak küçük bir kapta jöle, dökün. Buzdolabında. kıyılmış maydanoz ve portakal dilimleri ile garnitür hizmet önce.

Aspic hindi karaciğer sos erik

20 dakika ila altı büyük sulu erik (tercihen taze) kesilmiş ve bir püre blender aracılığıyla kemik kaldırmak için su 3 büyük kaşık dolusu batırılmış jelatin 2 kaşık ve bir elekten geçirilir dönüşüm. 25 mi püresi konyak ekleyin. Jelatin, çözünmesi 25 ml brendi içine dökün ve erik püresi ile karıştırmak için bir su banyosunda ısıtın. Hazır sos.

hindi karaciğer bir pound bunları obsushivayut yıkama tuz ve beyaz biber serpin küçük parçalar halinde kesilmiş. sıcak yağda sürekli karıştırarak Karaciğer yavru. Sonra kızarmış karaciğer biz balzamik sirke serpilmiş, bir kase vitese ve serin verir. doldurma için Kalıp ve onun karaciğerde koymak beyaz biber, serpin, ve üstüne erik sosu dökün. Chasa 3 (veya daha fazla, tam katılaşmadan kadar) buzdolabında saklanır.

Aspic karaciğer kaz

Büyük bir kaz karaciğer, bir tencereye koyun, sonra (sonuçta beyaz açmalısınız) süt bir buçuk bardak doldurmak pastırma aynı 50 gram ve yağın büyük bir kaşık eklemek için 2 saate ihtiyacım var. Yukarıdan beyaz şarap yarım fincan dökün. ihale karaciğer kadar pişirin. Soğuyunca parçalar halinde kesilmiş.

Karaciğer söndürülür yaparken, jöle hazırlayabilirsiniz. jelatin, bu amaçla, 15 g için 2 kaşık su kaynatılır ve şişmeye 1 saat bekletin soğutulmuş dökün. Bir tavada yarım fincan dökün , et suyu 6 adet ekleyin. karabiber ve defne yaprağı. 2 dakika süreyle Haşlanmış, sonra süzün ve jelatin ve limon suyu yarısını ekleyin. Yine bir taşım kaynatın.

Şimdi, yarım et suyu ile doldurulmuş küçük kaseler veya derin çanak, daha sonra karaciğer üstüne yattı ve tekrar et suyu ile doldurun. Karaciğer güzel çıktı jölesi için, biraz sertleşir kadar bekleyin ve her plakadaki maydanoz birkaç dal koymak gerekir. Bunlar yavaşça et suyu dalın, çok sıradışı olur.

Jöle somon

Eğer yaklaşık 1,5 cm ve 1 kalınlığında 400g biftek balık (somon) ihtiyaç hazırlamak için sazan. Sazan biz yıkayacak, temizler ve parçalar halinde kesilmiş olacaktır. Somon, 4 parçalar halinde kesilmiş kabuğu çıkarmak ve tüm kemikleri çıkartın. 2 parçaya Önemli bir havuç bölmek. İlk dilimler halinde kesilmiş ve ikinci - boyunca. Bir ampul yarısı ve domuz yağı karanfil (7 adet). Kesilmelidir.

Bir tencereye iki litre su kaynatın, Kaynamaya ve tuz getirerek, suda sebze ekleyin. havuç yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonra havuç tüm yuvarlak dilimleri yakalamak ve sazan siyah ve tatlı biber ekleyin ve 20 dakika pişirin. sudan Sonra tüm sebze ve sazan dışarı çekin ve somon stokta koymak gerekir. et suyundan somon çekin ve kase genişledi ve biraz tuz limon suyu serpin 10 sonra dakika gerekli boyunca kaynatın. Kalan suyu, tülbentten geçirilerek gerginlik, deneyin emin olun, belki de o tuz veya biber eklemek gerekir. Daha sonra suyu 15 gr jelatin seyreltin. somon, yer pişmiş midye (toplam 10 adet), karides (ayrıca 10 adet), havuç ve maydanoz yapraklarıyla kaseler. sadece hassas malzemeler kaplı, böylece çorba her kaba dökün o sertleştiriniz ve sonra kalan suyu dökün. Bu prosedür sayesinde bütün malzemeyi altta kalacaktır. Servisten önce, limon suyu serpin.