Kalamata zeytin: Yunanistan yerli

genel kabul görmüş Efsaneye göre, zeytin ağacı - Athena hediye, bilgelik tanrıçası. Bu nedenle, Yunanistan - kalamata zeytin doğum yeri. O zamandan beri eski Yunanlılar ağacın meyve yemek. Ve sadece kendilerini değil, aynı zamanda bu diğer birçok uluslar alışkın. Ve zeytinyağı pişirme ve kozmetikte kullanılan edildiği, bir büyük yapar. Bugün, şube zeytin ağacının ülkenin sembolüdür.

Kalamata (Kalamata)

zeytin pek çok türü vardır. Sadece Yunanistan'da, uzmanlara göre, bu üretimin birkaç düzine çeşidi yetişir. Bunlar arasında, kalamata zeytin aşçılık dünyanın en ünlü muhtemelen arasındadır. Onlar Mora yarımadasının güneyindeki, Kalamata köyünde (dolayısıyla adı) yakın yetiştirilmektedir. Hasat çok Noel'e kadar Kasım'dan sürer.

Tamamen olgunlaşmış, kalamata zeytin zengin ve aynı zamanda esnek etli eti, çok ince deri de var, mor-siyah görünürler. Geleneksel şekilde marine: sirke ve bir kırmızı soslu zeytin yağı, çanak çok özgün ve sade eşsiz baharatlı bir tat verir. (- C ve telaffuz hiçbir fark ama ilk harfinin yazılı) Bu arada, Kaliforniya'da yetişen çeşitler olarak da adlandırılan kalamata (bu iklimde için çok uygun bulunmaktadır).

Yunan kalamata zeytin

Ürün birçok yemekler, çoğu ünlü hazırlanmasında kullanılmak için idealdir - makarna ve pizza. Farklı ülkelerden aşçıların kadar düşkün Belki de bu yüzden. Kalamata zeytin ve kuzu pişirmek için iyi ve balık yemekleri ve geleneksel Yunan salatası. Peynir, sarımsak ve otlar ile mükemmel gider.

besin değeri

Ürünün kalori içeriği - 115 100 gram kcal. Bu kalori% 90 doymamış yağlar oluşturdu. Diğer eşit ölçüde önemli unsurlar: bakır, demir, kalsiyum ve vitamin, lif, fosfor, çinko, selenyum ve potasyum. Ürünün kendisi sodyum bakımından zengin zararlı kolesterol içerir ve (vazgeçilmez madde olarak, birçok yemeklerin bileşimine giren) bir konserve onun cisimleşmiş hali içinde, genel olarak, masada servis etmez.

Kalamata zeytin: Faydaları

1. Sağlıklı doymamış yağlı asitlerin bir vazgeçilmez bir kaynak. Bu vasküler sistem ve kalp kası için ürün kullanışlı hale getirir. Kalamata profilaktik pıhtı oluşumu ve pıhtılaşmasının önlenmesi, örneğin kolesterol, kan inceltici olarak zararlı maddelerin kan seviyelerini azaltır. zeytin bugün kabul Doktorlar depresyon ve kalıcı yüksek tansiyon mücadele için iyi bir araçtır. Bu - boşaltım sistemindeki taşlarla mücadelede yardım: böbrekler, karaciğer, safra kesesi.
2. Ürün, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Onlar için Olivier E vitamini, tekli doymamış yağlar ve bitkisel gıdaları karşılayacak.
3. Zeytin kalamata - hasar ve oksitlerden hücreleri korumak için, insan vücudunda serbest radikalleri mücadele antioksidan kaynağı. Bu gıda zengin benzer maddeler, hatta hastalığın erken evrelerinde ve diğer inflamatuar doğaya, kansere karşı koruyabilir.
4. zeytin kalsiyum oldukça büyük miktarda olduğu için, onlar gençlerde kemiklerin düzgün gelişimine katkıda ve yaşlılarda osteoporozun önlenmesi.
5. lif kaynakları olarak - kalamata zeytin kabızlığı önlemek, mide gıda bitkinin daha hızlı doygunluk katkıda sağ düzeyde metabolizma korumak.

Satın alma ve zeytin depolama

Ürün tüm kuralları tarafından korunur ise - verimli ve teknolojiye uygun olarak, bu koruma tarihten itibaren iki yıl boyunca oda sıcaklığında şapkalı kavanozlarda saklanabilir. Açık buzdolabında muhafaza edilebilir, ancak tuzlu zeytinlerin çıkarmayın. Bu toksinler üretebilir olarak kapalı bir kap olup, çok uygun değildir. Ama bankaların boynuna takılan gıda filmi, - bu çoğu.

macun

zeytin kalamata bir macun - Popüler bir tabak Avrupalı "Denizlerin Arasında Kara" dir. zeytin meze - Yerel mutfak gelenek bu talenada için büyük bir talep sahiptir. Kalamata Zeytin Yayılması - makarna, fermente karanlık meyve aynı adlı çeşitleri, artı Kapari ve kekik yapılır. Geleneksel olarak kullanımı, tost hlebushek veya üzerinde yayılan - Güçlü siyah bir fincan kahve ile sabah,. Ve yine, taze kesilmiş sebze, örneğin, talenada harika ve uyumlu sos olacaktır. Yunanistan'da macun ayrıca et ve balık ikinci bir sıcak viands için ayrı bir kap içine beslenmesi, balık yemekleri dolma olabilir. Talenada mükemmel ve eşsiz tadı için Akdeniz "havyar" unvanını aldı.

Kalamata zeytin ile Yunan bir pizza

hazırlanmalıdır zeytin ile Yunan mutfağından başka tarifi. Bu büyük bir pasta pizza hamuru, rendelenmiş mozarella peyniri 150 gram ezilmiş sarımsak karanfil bir çift almak için gerekli olan, bir göğüs, mantar 150 gram, beyaz peynir, 150 gram, kalamata zeytin kurutuldu kekik çukurlu, bir tutam, yarım fincan, domates salsa.

1. salsa Pişirme. kırmızı ve sarı, fesleğen bir demet, sirke yemek kaşığı bir çift, biraz zeytinyağı ve - kiraz 200 gram almak Bunu yapmak için Dijon hardal, biber karışımı - tutam. Tüm malzemeyi bir macun benzeri kitle kadar bir blender içinde karıştırın.
2. sarımsak (veya sarımsak gevreği kuru) - pizza pan için hazırlanmıştır temeli rendelenmiş sonra peynir, dökmek biraz koydu.
3. doğranmış ve haşlanmış meme, mantar, dilimlenmiş, dilimlenmiş zeytin üstüne koydu. Kekik sonunda uykuya dalmak ve - rendelenmiş beyaz peynir. altın kabuk kadar fırında pişirin. domates salsa ile servis edin.