Elma şırası - lezzetli bir içecek

Ne yazık ki, elma uzun pek çok Avrupa ülkesinde popüler bir alkollü içecek olmasına rağmen, BDT çok popüler değil. Özellikle düşkün üzüm kütle yetiştirme iklim koşullarına burada olamaz.

Elma şırası eski çağlarda ortaya çıktı. Bunun ilk yazılı söz ünlü Roma yazar ve tarihçi Pliny bıraktı. Özünde, bu içecek bir meyve şarap başka bir şey değildir. Farklı ülkelerde (Almanya, Avusturya, İsviçre, İngiltere ve diğerleri) gelen bu elma Fransa'nın bazı bölgelerinde üretilen tek saf suyu yapılmış elma şarabı, ve diğer birçok üretici suyla seyreltilir.

Bütün elma çeşitleri uygun değildir yüksek kaliteli elma şarabı üretimi için. Fransa ve diğer ülkelerde, "elma" adı verilen özel tip yetiştirilen bu içeceği, kitle üreten. Içecek için en uygun olan arasında sadece 48 çeşit olduğuna inanılmaktadır , acı, tatlı, tatlı, acı ve ekşi. şarabı üretimi için uygunluğu başlıca kriter sözde "tanen" ve asidite meyve bulunmasıdır. elma, en uygun bileşimi:% 40, tatlı ve% 40 - acı,% 20 - asit.

Elma şırası farklı üreticilerin hemen hemen aynı desen hazırlamak. Tamamen farklı çeşitlerinin olgun meyveler seçilir ve karışıktır. Bazen tarifleri içeceğin farklı markalar için kurulan farklı oranlarda kullanırlar. Bunların bazılarında armut veya diğer meyvelerin belirli bir miktar ekleyin. Meyvesi sıkmak suyu ezilmiş ve filtre edilmiş ve meşe varil içine dökülmüştür ve bundan sonra, sözde "şıra" alırlar. Karanlıkta, kuru odalarda varil beş hafta boyunca bırakın. Şu anda doğal fermente şıra yoktur. Fermentasyon elde sonra düşük alkollü içki bir kale% 5-7 olan. şişeleme elma filtrelenmiş önce pastörize, açıklık. Çoğu durumda, bu içecek zenginleştirilmiş , karbon dioksit ile daha üstün bir köpüklü meyve şarap ile sonuçlanır. Daha pahalı şampanya üretiminin üzüm farklılık yok "şampanya" nin yöntemidir. Kuru elma yüksek kaliteli konyak "sürdürmek" olabilir. Bu prosedürün sonucunda,% 10 alkol sertlik kadar olan bir içecek elde edilmektedir. Içeceğin yüksek mukavemet, karbon dioksit konsantrasyonu, daha iyi korunur inanılmaktadır. Hazır elma suyu yeniden fermantasyon işlemi neden şeker çözeltisi, küçük bir miktarının eklenmesini içermektedir, kalın duvarlı şişe içine dökülmüştür. şişede fermantasyon 2 atmosfer bir basınç oluşturulur sonra şeker çözeltisi Bir şişe 8 g ilave edildiğinde. Bu içecek "sessiz" olarak kabul edilir. 12g ilave edildiği zaman 3 atmosfer bir basınç ( "orta") oluşturulur ve 16 g en çok "kabarcıklı" elma ve şişman elde edilir.

Doğal alkol Hayranları kolayca kendine bir içki yapabilirsiniz. En kısa sürede "Bayramı" olarak, elma şarabı olgun elmalardan hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, çeşitleri (ekşi tatlı ve acı) ait elma seçmek yıkayın, sap çıkarın (varsa) çürük ve solucan delikleri uzay kesip. meyveler kıyılmış veya meyve sıkacağı, kesildi. yağ kek maddesinden suyu cam şişeler, variller ve fermantasyonun bir ürün için amaçlanan başka kaplara konur. kapasitans ilave şeker (ağırlık 100-120 1 kg başına). Kapasite gazlı bez ile kaplı ve sıcak kuru yerde konur. elma pasta 3-4 gün sonra yüzeye çıkar, ve meyve suyu altta kalacaktır. suyu kek boşaltılır ve buna yine şeker (100 g L-1 'e göre) ilave edildi, filtre edilir. ucu, bir su içeren bir kavanoza daldırıldı karbon dioksit, çıkarılması için tüp bundan çıkarılan ile kapatılmış kapasitesi. Böylece hazırlanan suyu 14-20 gün fermente edilir. Fermantasyon işleminin sonunda suyu süzülür ve sıkı bir şekilde kapatılır, kutu veya şişe içine dökülmüştür. Için köpüklü içecek karbon dioksit ile bir sifon kullanabilir.