Bitkisel yağlar, sınıflandırma ve uygulama çeşitleri

İnsan beslenmesinde için bitkisel yağlar gereklidir. Bu kaynakları olan doymamış yağ asitlerinin yağda çözünen vitaminler sindirimi vücut için gerekli ve anlamına gelir. Bitkisel yağlar besleme, saflaştırma ve prosesinin özelliklerine derecesi bileşim içinde değişir. Başlamak için, onların sınıflandırma anlamalıdır. Bu yazıda bitkisel yağlar ve bunların uygulama temel türde düşünün. Burada biz onların kullanılabilir nitelik ve kullanıma kontrendikasyonlar not edin.

bitkisel yağların sınıflandırılması

Bitkisel yağlar, aşağıdaki kriterlere göre sınıflandırılır:

1. Tutarlılık: katı ve sıvı. Katı doymuş yağ içerir. Bunlar yararlı bir yağ (kakao ve hindistan cevizi) ve marjinal yararlı (hurma) vardır. Sıvı (zeytin, susam, yerfıstığı, avokado, fındık) ve çoklu doymamış (ayçiçeği, t. D) Yağ asidi tekli doymamış içerirler.
2. (En yararlı) farklı soğuk preslenmiş yağlar presleme yöntemiyle; Sıcak (hammadde, daha ince hale gelmekte ve ürünün büyük ölçüde ekstre edilmiştir, bu suretle, sıkıştırmadan önce ısıtılır); ekstraksiyonu ile elde edilen (sıkma önce belirlenen çözücü besleme stoğunu işleme).
3. saflaştırma işlemi ile yağ türleri:

• arıtılmamış - kaba mekanik bir işlem elde edilen; Bu yağlar, belirgin bir kokuya sahip vücudu için en yararlı olan ve şişenin dibinde karakteristik tortu sahip olabilir;
• hidratlı - sıcak su püskürtme yoluyla saflaştınldı, daha şeffaf ve kokuları belirgin ve bir çökelti oluşturmaz;
• Rafine - zayıf koku ve tada sahip, mekanik işlem sonrasında ek işleme geçtikten yağlar;
• deodorize - vakum altında sıcak buharla işlemden elde edilen, çok az veya hiç renk, tat ve koku.

Gıda Bitkisel yağlar

Bitkisel yağlar yaygın insan hayatının her alanında kullanılmaktadır. Bunların çoğu çok faydalıdır. bitkisel yağların bazı türleri kozmetik, şampuan, saç maskeleri üretiminde kullanılan ve benzeri .. Bazıları giderek tıpta ilaç olarak kullanılmaktadır. Ve insan tüketimi için uygun bitkisel yağ henüz neredeyse tüm çeşitleri. Onlar çok değerli olması vücudu getirmek.

Tüm arasında varolan türlerin yiyecek için en yararlı sebze yağları yayarlar. Bu parçası olarak dahil olan tekli doymamış yağ asitleri (zeytin, susam, yerfıstığı, kanola, avokado ve fındık) ihtiva ederler. onlar kandaki kolesterol miktarını azaltmak için katkı olarak bu tür yağlar, sağlıklı kabul edilir.

Tüm dünyada büyük talep bulunmaktadır en yaygın yağların biri, bir ayçiçeği olduğunu.

Yararları ve ayçiçeği yağı zararları

Ayçiçeği - en yaygın ve dünya çapında rağbet. ayçiçek yağı tohumundan onu çıkarın. ayçiçek yağı tarafından sahip tüm yararlı özelliklerinin yanı sıra, bunun için fiyat daha da hesaplı hale diğer çeşitleri ile karşılaştırıldığında en düşük biridir. Litrede sadece 65-80 sent.

Ayçiçeği yağı linoleik asit, önemli vitaminler ve omega-6 dahil olmak üzere, doymamış yağlar, bir dizi bir kaynağıdır. Düzenli kullanımı vücuttaki tüm sistemlerin işleyişini normalleştirmek için yardımcı olur, bu cilt ve saç kalitesini artırır.

düşük düzeyde biri üzerine monte edilir bedeli, ayçiçeği yağı, yaygın mayonez ve soslar, şekerleme ve pişirme t üretiminde pişirme kullanılır. D.

safra kesesi hastalıkları olan kişiler için bu ürünün aşırı miktarda içme kaçının. insan vücudu için son derece tehlikeli maddeler - onun bileşimde ısıtıldığında serbest radikaller oluşturan çoklu doymamış yağlar içerir.

Zeytinyağı: vücut için yararlı özellikleri

Zeytinyağı Avrupa siyah veya yeşil zeytin elde edilir. Onlar ekstraksiyon ve saflık farklı yolları kullanarak üretilmektedir. bitkisel yağların en yaygın tür çeşitleri:

• Rafine edilmemiş ilk ekstraksiyon - mekanik olarak besleme stoğunun basarak üretti. Böyle bir ürün salatalar için, en yararlı mükemmel olmasını ve hazır yemeklerin kalitesini ve tadını iyileştirmek için kabul edilir.
• ikinci presleme Rafine - ilk özütleme sonrası kalan ham malzemenin preslenmesi ile elde edilir. Üretim prosesinde, ayçiçeği gibi kanserojen, oluşturmayan kızartma esnasında yanında ancak, aynı zamanda çok yararlıdır,% 20 sızma zeytin yağı kadar ilave edilir.

Zeytinyağı, aşağıdaki özelliklere ve niteliklere sahiptir:

• Bu ayçiçeği daha oleik asit gibi iki içerir;
• Kandaki kolesterol miktarını azaltır;
• kalp ve damar hastalıklarının önlenmesi için uygulanan;
• sindirim geliştirir;
• yağda çözünür vitaminler emme için gerekli;
• Bu mono-doymamış yağ asiti ve omega-6, az miktarda içerir.

mısır yağı tüm faydaları

Mısır mısır özü hazırlanabilir. yararlı özelliklerine göre, ve bu da ayçiçeği ve zeytin ilk ekstraksiyon gibi bitkisel yağlar, bu tür daha üstündür.

Ürün mısır özü dayalı olduğu için yararlıdır:

• bir kaynak yağlı asitlerin (doymuş ve doymamış);
• beyin fonksiyonu geliştirir
• endokrin sistemin stabilize;
• Bu kandan kolesterol kaldırılmasını teşvik eder.

Bu yağ özellikle salata yanı sıra söndürmek için, soslar için önerilir. Sadece çok yüksek sıcaklıkların etkisi altında yanmaya başlar.

soya yağı

Soya aynı adla bitkilerin tohumlardan üretilir. Bu yaygın nedeni eşsiz kimyasal bileşimine, en yararlı biri olarak kabul edilir Asya ülkelerinde dağıtılır. Yaygın bir salata sosu olarak kullanılır, ve birinci ve ikinci ders hazırlanmasında kullanımı.

kullanımı soya fasulyesi yağı nedeniyle bileşime organizmaya. Bu temel çoklu doymamış yağ (linoleik asit, oleik, palmitik, stearik), lesitin, omega-3 ve omega-6 ve hatta vitamin E, K ve kolin içerir. Bu ürün bağışıklığı artırmak ve metabolizmayı hızlandırmak için kullanılması tavsiye edilir.

Bu gibi yararlı bir bezir yağı

keten tohumu soğuk presleme bir işlemle hazırlanır Keten tohumu. hammadde içinde yer alan tüm yararlı özellikleri ve vitaminler de saflaştırılması bir metoduna göre. Keten ve gençlik iksiri olarak anılacaktır diğer bazı bitkisel yağlar, en yüksek biyolojik değere sahip. Omega-3 yağ asitlerinin miktarı kayıt olarak kabul edilir.

Buna ek olarak, keten tohumu yağı, aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• Kandaki kolesterol ve glikoz düzeyini düşürür;
• metabolizmayı artırır;
• hasardan sinir hücrelerini korumak;
• Beyin aktivitesini artırır.

keten tohumu gelen ürün salata ve hazır yemeklere eklenen yanı sıra güzel bir parlak turuncu rengini vermek için pişirme yapılması tavsiye edilir. Keten tohumu yağı hiçbir kontrendikasyonu vardır.

Susam yağı ve yararlı özellikleri

kavrulmuş veya ham susam soğuk presleme ile susam üretmek. daha az belirgin bir renk ve lezzet - İlk durumda, ürün, koyu bir renk ve güçlü lezzete ve ikinci yer alır.

Yararlı kalite susam yağı:

• kalsiyum yağ içeriği diğer türleri arasında şampiyonudur;
• endokrin ve kadın üreme sistemi stabilize;
• Bu olumsuz koşullar artan direnç ve toksinler ve bozunma ürünlerinin kan saflaştırılması, benzersiz bir antioksidan skualen ihtiva eder;
• Kan damarlarında onun birikiminin önlenmesini, "kötü" kolesterol kaldırılmasını sağlar.

Bu ürün, yaygın dekapaj ürünleri ve salata soslarında için Asya ve Hint mutfağında kullanılır.

Kolza tohumu yağı: kullanımına yararlı özellikleri ve kontrendikasyonlar

Kolza adı "kanola" altında bitki tohumlarından üretilir. tohumların işlenmesinden elde edilen ürün, yaygın insan tüketimi için kullandı. rafine edilmemiş formu Üreme olgunluğuna başlangıcını geciktiren özellikle bir organizmanın gelişmesine rahatsızlığa neden olan erusik asit içerir. sadece yemek rafine kolza yağı yemek tavsiye edilir nedeni budur.

Faydalı özellikleri ve kontrendikasyonlar tam olarak bileşim içine alınır. aşağıdaki gibi vücut için bunun kullanılmasıdır:

• Üstün zeytinyağı biyokimyasal bileşimi ile;
• E vitamini, çoklu doymamış ve tekli doymamış asit büyük miktarda içerir;
• Tüm vücut sistemlerini normalleştirir.

Kontrendike rafine kolza tohumu yağı, vücutta toksin birikmesini kolaylaştırır.

Hardal yağı ve vücut için yararları

Hardal aynı adı bitkinin tohumlarından elde edilir. İlk petrol VIII yüzyılda aldı, ancak Rusya'da Catherine II döneminde popüler oldu. Ürün vitamini kompozisyonu bakımından zengin bir altın rengi, hoş aroması ve eşsiz vardır. hardal yağı soğuk algınlığı esnasında virüs ve bakteri mücadele omega-3 ve omega-6 ve uçucu dahil olmak üzere doymamış yağlar içerir.

Hardal yağı, antibakteriyel ve anti-inflamatuar özelliklere sahip olan bir doğal antibiyotik sindirim sistemi geliştirir olarak hareket eder, temizlemeden, kan geliştirir.

Palmiye yağı: kullanışlı ve zararlı nitelikleri

Palmiye pestil özel palmiye yağı elde edilir. Vücut sadece zarar neden olduğuna inanılmaktadır. Özel olarak, bu yağ, büyük miktarda oluşur , doymuş yağ oda sıcaklığında depolama sonucunda, bir margarin dönüşür ve sindirildiğinde kötü hazımsızlık neden emilir. Toplu olarak bu tür bir ürünün kullanılması gıda bitkisel yağların diğer türleri getirmiyor kardiyovasküler sistem, ciddi bozukluklara yol açabilir.

Ürünün olumlu nitelikleri arasında, cilt ve saç geliştirmek için yeteneği onun antioksidan özelliklere not edilebilir.