Balık kek tarifi

Rusya'da bu yemeğin hikayesi gizlilik perdesi ile kaplıdır, orijinal tarifi balık kek korunmaz. Bir tek o balık zengin kıyı enlemlerde balık kek sakinleri pişirmeyi anladım varsayabiliriz. Başlangıçta ve bu güne kadar, bir pirzola olması ilginçtir Avrupa gıda böyle bir kaburga gibi kemik üzerinde et parçası kızartılmış denilen. Rus mutfağı on dokuzuncu yüzyılda farkedilmeden kavramların ikame yoktu. Ve bu isim altında sebzeli kıyılmış et veya balık yemek anlamına başladı. Daha doğrusu Batılı mutfağında bulaşık kelime kroket ile karakterizedir.

için Reçete balık kek mevcut doğal kaynakların bağlı ülkemizin değişik bölgelerinde yorumların bir yeri vardır. Büyük oranda farklılıklar bölgede yakalanmış balık tadı ile ilişkilidir. Balık kek için temel tarifi Isıl işlem görmemiş, tava, pirzola kütlesidir. Sütle, batırılmış balık kıyma, bağlar elde etmek için bayat ekmek, yumurta, soğan ve baharatlar.

Kıyılmış balık iki şekilde hazırlanır. Daha yüksek dereceli sığır - bir kıyma makinesi geçerek balık örneklerindeki. Sadece baş ve yüzgeçleri kesme kemik ve deri ile küçük balıklarla hazırlanan İkinci sınıf doldurma. Örneğin, Azak Denizi yaygın pirzola sığırı kıyısında. Bu balık boyutu küçük olan ve üç kez bir kıyma makinesine geçirilir sağlar oldukça ince kemikler, yumuşak pürüzsüz elde etmek. Dolgu balık bir türün meydana veya farklı yağ içeriği, çeşitli edilebilir. Bu eski Sovyetler Birliği genelinde çok yaygındır gelen fishcakes hake, ancak oldukça kuru tadı var. Bazı yağlı balık hake bağlarken, bir daha narin lezzet. Kullanım rekaptürünün önce kıyılmış yumuşak kaliteli cutlets, havayı, elde etmek.

Ekmek oluşan kütlenin yapışkanlığı sağlamak için nasıl etin ağırlığını artırmak için sadece eklenir. Birçok şefler ve bu fonksiyon yumurta taşımak inanırken, bu görüş yanlıştır. Bütün imalatı için değil pirzola uzanmanız, kıyılmış balık birden daha az olmayan üçte bir oranında, en azından dün ekmek sadece bayat alınmalıdır. Soğan marine bir fonksiyonu taşıyan, yani o kadar ince mümkün kesilir. pirzola kütlesi istenilen kıvama oluşturacak olan, en az 30 dakika boyunca soğukta beklemeye gerekir hazırlandı. Daha sonra kalıplama ve sonra ısıl işlem teslim: kavurma, su verme, adam. Balık kemiklerden hazırlanan börekler, bir saat daha su verme nihai yumuşatıcı bileşenler için domates sos kullanarak tabi tutulur.

Balık kek tarifi taşlama ve balık ekmek veya Herkül irmik tanelerin yedek farklı bir yol doğranmış. birinin fileto veya çeşitli balık türlerinin ince kesilmiş yarım kilo bu yemek hazırlamak için. Örneğin, iyi kefal uyumlu pangasius (balık dil). 3 yemek kaşığı tahıl, 2 yumurta, bir ince doğranmış soğan ortalama boyutu ekleyin. Tuz, biber, karıştırılmış ve yaklaşık yarım saat boyunca bir buzdolabında saklandı. küçük kek kırıntıları bunları çöker Bu süre sonunda, soğutulmuş, kitle oluşturulmuş, ve kahverengi kadar bir tavada kızartılır. Tüm köfte kavurma sonra kısık ateşte bir kaç dakika söndürmek için onları tavsiye etti.

Kemikli pirzola onları gevrek hale getirmek için, ve bu teknik tavaya yapışmasını engelleyebilir. Birkaç seçenek obvalivaniya vardır. Buna ek olarak kırıntıları un, patates püresi veya meyilli olarak kullanmak için.