Rafine yağ

Er ya da geç metresi başlatan bir seçim haline gelir: rafine ve rafine edilmemiş petrol seçin. Seçim gerçekten zordur ve bu hiç yapmak için gerekli olup olmadığı, bakalım.

Özünde, yağların, bu iki çeşidi de vücut için gerekli olan yağ asitleri, çeşitli içermesi yararlıdır. Ancak çoğu çeşitlerinin bazılarında? Yaygın arıtılmamış yağ olarak, yararlı maddelerin büyük miktarda içerir inanılmaktadır o temizlenmez. Ancak, bu çok yanıltıcı ev kadınları olduğunu. derin temizleme sırasında koku ve lezzet giderilmesi - (çıplak gözle tahmin edilebilir) bir yağ bu iki çeşit arasındaki fark. Diğer olumlu ve olumsuz nitelikleri karar olabilir günü, sadece özel bir laboratuvarda olmak.

Bu rafine olmayan yağ çanak yabancı tat verir Öncelikle tadı ve kokusu, yani kesmez tamamen nötr. temizlik ayçiçeği yağı süreci, aslında, sırayla ve organoleptik özelliklerini kesmeden, yemek pişirmek gerekir.

kimyasal temizlik ve soğurucular kullanarak: Bugüne kadar rafine yağların süreci iki şekilde gerçekleştirilebilir. Neredeyse 150 yıldır, çünkü sadece 1-y yolu kullandığını söylemeliyim Çünkü ucuz ve hızlı yeterlidir. Birlikte zehirli alabilirsiniz masanıza açıklık tereyağı ile o hesapta endişeleri varsa kimyasallar, endişelenmeyin. Rafinaj işlemini kullanan sadece alkalin bileşikleri vücuda zararlı değildir.

temizleme işleminde tat eksikliği ve rafine yağ lezzet yanı sıra daha fazla olur olumlu nitelikleri. Örneğin, yemeklerin pişirme esnasında, saflaştırılmış yağ daha sonra, arıtılmamış daha noktası dumanlı ulaşır. Buna göre, bu konfor pişirme için faydalıdır, sağlık ve temiz bir ortam pişirin.

ısıtıldığında yağ oluşmuştur serbest radikalleri ve kanserojen maddeler. Yani rafine yağ çok daha uzun rafine edilmemiş daha maksimum ısıtma noktasına ulaşır. Buradan da arıtılmış yağ, yüksek sıcaklıklarda pişirme için daha uygun olduğu sonucuna varabiliriz.

Tabii ki, bir yağ ısıtma sıcaklığı (hatta çevre koşullarında, tava veya başka bir kap, ısıtma şiddeti kalınlık) birçok faktöre bağlı olduğu gerçeği göz ardı, bu gerçeği maksimum ısıtma noktası biraz ilgili olamaz.

Bundan başka, rafine yağ rafine edilmemiş gibi belirgin bir köpük özelliğine sahip değildir. şey yağı derin temizleme işleminde bir ürün kokusu veren maddeler değil, aynı zamanda sıvının bir kısmı sadece çıkarılabilir olmasıdır. Ancak sıcak bir yüzey ile temas ettirilerek yağ köpüğü ya da "fizzing" saflaştırılmamaktadır.

Bu nedenle, bu sonucuna varılabilir rafine ayçiçeği yağı bir ısıl işlem ürünler için uygundur. Bu ve benzeri, kızarmış fırında derin kızartma, fırında yapmak ve edilebilir. Ama rafine edilmemiş petrol notları sıcaktan muzdarip yok, salata ve soslar için uygundur. Bu lezzet ve yemeklerin alışılmadık bir tat katacak.

üstündeki tüm yağın iki tür arasında seçim gerekli olmadığını açıktır itibaren, buradaki ekonomiyi ve rafine ve rafine edilmemiş petrol daha iyi olur. Sadece doğru olmalı bunları kullanın.

Herhangi sahibi ne olursa olsun yağ, sadece bir kez üzerinde yemek pişirmek için kullandıkları bilmeli. akroilein ısıtma sırasında, yağ içinde oluşan olarak - kanserojen etkiye bunların her biri daha sonra ısıtma ile artar. Bu nedenle, her pişirme sonra, kap, iyice yağ ve kurum artıklarını temizlemek gerekir.