Peynir, BZHU: peynir farklı tipte protein, yağ ve karbonhidrat içeriği

gurmeler arasında, peynir her gün masaya görülebilir en lezzetli ve sağlıklı incelik bir algı var. BZHU oradaki üretim teknolojisi ve bu durumda kullanılan popüler bir fermente süt ürünü malzemelerle bağlıdır. kesilmesi, kesilmiş sütün ile peynir hazırlama, pıhtılaşma (laktik bakteri ve enzimleri) teşvik edici maddelerin eklenmesi. Elde edilen kütle aşırı nem boşaltma ve presleme nedeniyle çıkarılır işleminin sonunda, daha sonra tuzlu ve olgunlaşma gönderilir.

peynir çeşitleri

peynir gibi çeşitli imalat teknikleri bu tür popüler fermente süt ürünü (BZHU ile ve kalori, bu olabilir) 100 g belirtilmiştir: a (olgun veya katı parmesan emmental, İsviçre, Maasdam, Gruyere Kaşar, aralık 28-35 g bir yağ içeriği ile ve diğerleri), protein 25-33 g 350 kalori -425 kcal; bileşim yağ 25-30 g, protein ve caloric 23-28 g sahip olduğu yan katı (Rusça, Hollanda, krem, Gouda, Litvan ve diğerleri), koridor 320-350 kcal değişir; 18 ila 25 g protein göre - - 18-25 g ve energotsennost etiket elde edilebilir (yaklaşık 210-310 az diğerlerine göre yağ miktarları, burada tuzlu su (Mozzarella ve Suluguni peynir çeşidi Adige ve beyaz peynir ve diğerleri), kcal); Hafif - kalıbın tüm çeşitleri - Rokfor peyniri, Brie, Camembert, Gorgonzola ve diğer yağlar içinde protein, 30 g - 20 g, ve eşit ortalama kalori 355-410 kcal; ve erimiş. Ürünün ikinci tip - yüksek kalorili peynir, BZHU onun üretiminde kullanılan bileşenlerin besin değerine bağlıdır. Bu süt, tereyağı, peynir ve diğer bileşenler (şeker, tatlandırıcılar) çeşitli olabilir. Bu ürüne beslenme temel iddiası bu karbonhidratların büyük miktarda içerdiğini, nedenle aşırı kilo olan kişiler için kullanmak tavsiye edilmez. kaynaşmış diğerinden daha peynirin diğer çeşitleri, olarak, karbonhidrat az miktarda içeriyorsa, ya da yoktur.

Peynir - şişman ürün mü?

formuna özen gösteren edenler, genellikle son derece yağlı gıdalar olarak kabul edilir, çünkü kendinize peynir yemek zevkten mahrum etmek gerekir. Ama 45, 50 ve% 60 yağ içeriğine sahip raflar peynir görüştüğünü, sonuçlar çıkarmak gerekmez. Bu rakamlar, kuru maddede yağ konsantrasyonunu belirlemek için üreticileri gösterir. Tam yağlı fermente süt ürününde sayı fazla 20-30% değildir. Buna ek olarak, satış aralığı 18-25% olarak kuru madde bir yağ içeriği ile diyet peynir bulunabilir. Düşük yağlı peynirler renk değişir - onlar krem ile tüm sütten yapılmış daha hafif çeşitleri vardır. Anlatılan ürün - İçinde lider kalsiyum içeriği: 1300 mg, 100 gr günlük gerekli miktarın% 130 karşılık gelen önemli bir mikro besin sunuyoruz. peynir, böylece (BZHU, bunun içinde ihtiva günün ilk yarısında vücut doygun için idealdir) insan vücudu kadar kalsiyum hem de grup B, A, E ve D, mineraller ve amino asitleri vitaminler getiren, tek bir yağda çözünen vitamin D ile sindirilmiş. peynirde bulunan süt yağı gelince, onlar fosfatide bakımından zengindir - özet ve vücutta yağların uygun metabolizmasını sağlamak için, gıda emmek için% 90 yardımcı bileşenler. Ayrıca, süt yağı daha da emilmesini düşük bir erime noktasına sahiptir.

peynir Tablo besin değeri

Bu tür fermante süt ürünü, diğer düşük nem içeriğine (en az% 55) ve daha yüksek bir sertliğe farklıdır. Bu peynir kalitesi ile elde edilir: ısı muamelesi, basınç ve ürünün yüzeyi üzerinde spesifik bir katı kabuk oluşumunu teşvik tuzu; yanı (üç yıl için iki veya üç aydan) uzun olgunlaşma dönemi olarak. gurme Bazı çeşitleri on yıla kadar sertleşmesine olabilir. Tüm makarnalık doğasında Güçlü tat ve güçlü aroması vardır ve peynir "Rus". BZHU içinde 24.1 g / 29.5 g / 0.3 gr seviyesine tekabül besin değeri Tablo tarif ve diğer çeşitleri aşağıdakileri belirtir:

"Ince dantel" denilen Narin aroması ve Rus peynir karakteristik desen, kolay Rusya ve komşu ülkelerde raflarda diğerlerinden ayırt etmek için. Bu pıhtılaşma kütle kolaylaştıran mezofilik laktik asit bakterileri ve peynir mayası içeren pastörize inek sütü başlatıcı kullanılarak hazırlanır. "Rus" Ortaya çıkan peynir satılır sonra 70 gün süreyle yaş, ve kapanır. sandviç ve çeşitli yemekler yağmurlama için kullanılan Makarnalık hostes peyniri.

yarı sert peynir

içeren süt ürünleri çeşitlerinin bütün grup, şu şekildedir: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Litvanya", "Gouda", "Estonian" ve peynir "Hollandalı" BZHU dağıtıldı:

Yarı sert peynir - Hollanda, Maasdam ve diğerleri - ortalama kalorifik değere sahip parmesan, cedar peyniri ve İsviçre 100 g bir insan vücudu 380-400 kcal verirken, (280 kcal 350 arasında değişir).

Peynir tuzlu besin değeri: Tablo

mozzarella, Suluguni peynir çeşidi, peynir, Cecilia, Adigey - - tuzlu, Akdeniz, İtalyan ve Kafkas peyniri Olgunlaşma son derece vatandaşlarına çoğunluğu tarafından sevilir. bunların hazırlanması teknolojisi onlara ayrı katmanlarını ve baharatlı tuzlu tat verir. ise İtalyan şirketi "Halban" (peynir düşük kalorili çeşitliliği ", 18 gr protein, 18.5 yağ 1.5 gr karbonhidrat ve: Bavyera üretici mozzarella "Paladin"(Almanya) 153 kalori içeren bir yumuşak krem tat, bir ürün üretir mozzarella ") BZHU 17.5 g-20 g tekabül / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Turşu peynirler pişirme ve salata, yemek pişirme rulo için mükemmeldir. en lezzetli yemekleri süt, krema, mantar gibi kokuyor münhasıran taze peynir kullanılarak elde edilir.

Diyet menüler ve peynir: BZHU, kalori, tüketim oranı

peynir Düşük yağlı çeşitleri - Birçok düşük kalorili diyetler ana bileşeni. Popüler bir yazlık peynirler, anımsatan tuzsuz ve az yağlı peynir, tofu% 1-4 oranında bir yağ oranı olarak kabul edilir. soya sütü esas alınarak üretilen, yüksek kaliteli amino asitler başarıyla et ürünleri yerine yeteneği zengindir. tofu 100 gram olarak 100'den az kalori içerir, bu nedenle kilo veya kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişiler için idealdir.

Başka diyet ürün - süzme peynir lor veya% 5 boncuklu yağ içeriği. Bu krem ile karıştırılır (taze, hafif tuzlu). granül veya Litvan lor (aynı peynir adı) 100 g 85 kcal ve 19 g protein yer alır. az yağlı peynirler talebe "Gaudette" Kimden diyet "Chechil" "Spor (% 7 yağ ile)", "Gryunlander" (% 5-10), "ricotta" (% 13) - onun dilimde 4 gr yağ içerir ve 50 kcal. Işık beyaz peynir ve yağ ışık versiyonda 5 ile% 15 arasında değişir. geleneksel Beyaz ise keçi sütünden elde edilen peynir, bu en fazla% 30 yağ içinde mevcut olan koyun sütü % 60 yağ ihtiva eder.

Beslenme yeterlidir yemeği (30-50 g) daha önce peynir dilimleri çiftinin her çeşit kötüye değil önerilir. Bunlar yemek başına, bir salata kesme veya ince kurutuldu tost ile kullanılabilir. Salamura peynirler ilk bir saat boyunca suda veya taze süt emmek zorundadır.