Pate - Bir Pate veya tart? çanak ve pişirme tarifleri hakkında ilginç gerçekler

dünyanın ulusal mutfakların her birinde birçok ev hanımlarının mutfak rüyada yeniden kendi özel yemekler var. Bu yemekler sadece pate ifade eder. Bu Fransız vermektedir mutfağı zengin bir tarihe sahiptir ve çeşitli pişirme seçenekleri vardır. Biz ona yakından bak.

Pate - o yemeğin ne?

Fransız kelime "çıkmaz" çeviren pate anlamına gelir. Ama bu macunun hazırlanması için çeşitli seçenekler vardır. Bu terin tr ezmesi olabilir. Özel bir formda pişmiş Yani, ezmesi, bir "terrine" çağrısında bulundu. Veya tr croute başka bir seçenek ezmesi, yani pasta, hamur pişmiş. Her iki varyant yaygın Fransız mutfağında kullanılmaktadır.

croute en sık puf böreği kullanılır tr ekmek kabuk pate pişirmek için. Merkezde buhar kaçmak için bir delik açmak için gereklidir. Hatta bazen zarar vermeden üst hamur tabakasının çıkan buhara sosyal kanalları yerleştirin. dolgu merkezinde genellikle salamura salatalık, fıstık veya haşlanmış yumurta katmanıdır. Bu zengin ve daha çekici yemeğin görünümü tadı yapar.

Pate - Ana yemek öncesi verilen bir marş. Pate ek olarak sos ya da sos hazırlayabilir.

yemeklerin geçmişinden ilginç gerçekler

Yani ezmesi tarifi aşağıdaki ilginç gerçekler göre, eski çağlarda ortaya çıktı:

1. Antik Romalılar tarafından hazırlanan hamura et. Topingler olarak onlar domuz eti ve marine kullanılan kuş dili.
2. Orta çağlarda et ezmesi mersin, burbot, sazan, morina yemek pişirmek için kullanılan ve geyik eti, domuz eti ve diğer türlerin dışında kıyma yaptı.
3. Birçok tarifleri ünlü Fransız figürlerinin adı pâté. Bunlardan biri - ünlü genel onuruna. a la Mazarin ezmesi adlandırılan bu lezzetli kek.

tavuk ciğeri gelen Pate (macun)

Bu lezzetli yemeğin Fransız mutfağının bile kolaylıkla kendi mutfakta yemek olabilir. kıyma (domuz, sığır eti, tavuk eti, oyun), sebze, baharat, otlar, haşlanmış yumurta ve tereyağı ile birlikte karaciğer veya deniz bir karışımını - Genellikle pate konuşan. Fransız kek düzgün olabilir veya krem test katı destek kullanılarak hazırlanır. Bu sıcak ya da soğuk olarak temin edilebilir. Ama karaciğer pate sevmiyorum olanlar sebzeler, fındık ve et diğer tür tavuk (fileto) pişirebilirsiniz.

hazırlamak için tavuk ciğeri gelen hamur , bir tavada (100 gr) tereyağı eritin doğranmış kırmızı soğan ve yavru 5 dakika eklemeye gerek yapışmaz küçük yangın değil. bir havanda ezilmiş kekik otlar 2 çay kaşığı almak ve tavada soğan göndermek için. karabiber, ½ çay kaşığı tuz ve 1 kg tavuk karaciğeri ekleyin. yumuşayana kadar 10-15 dakika kızartın. plakadan kaldırma tava önce, içine 50 g konyak dökün.

Karışım biraz soğutulmuş kadar 5 dakika bekleyin ve bir blender veya mutfak robotunda karaciğer pate yendi. Daha sonra Pate, dikdörtgen şeklinde kayar sıkıştırıldı ve sulandırılmış eritilmiş tereyağı (köpüksüz orada emin olmak için). Kullanmadan önce, üç saat boyunca soğumaya. Fransız baget dilimleri üzerinde servis edin.

Pate - puf böreği Fransız pasta

Bu Fransız pates hazırlanması başka bir versiyonudur. Pate bu durumda, bir hamur katmanları arasında pişmiş. Bu tarifi yapıştırmak için ete her türlü kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi 200 dereceye kadar ısınma fırın ile başlar. Hemen sen 3 katı pişmiş yumurta kaynatmak gerekir. Şu anda, kıyılmış sığır eti 250 g, ve et 0.5 kg karıştırın. yumuşak bir el blender'ı kullanılarak kadar çırpılır. kekik, frenk soğanı ve tat başka otlar, ½ hindistan cevizi, karabiber ve tuz çay kaşığı ekleyin. Ayrı bir kapta, ekşi krema (% 25 yağ, 100 g) ile 2 yumurta fırçalamak. Yumurta, ekşi krema kalan malzemelere eklendi ve iyi kıyma karıştırın.

Şimdi bir çıkmaza kurmaya başlayabilirsiniz. bu yemek hakkında yorumlar çoğunlukla olumlu, yani kek misafirler sevmez dair hiçbir endişe yoktur. (Ekmek pişirmek için uygundur) derin dikdörtgen formda nefes hamur tabakası (250 gr), üst yarısı dolgu dağıtmak yatmaktadır. Sonra bütün haşlanmış yumurta koymak ve tekrar kıyma yarım yayıldı. Üst kapak başka rezervuar puf böreği. iki yarı kendisi ve çırpılmış yumurta sarısı ile yapıştırılmış kenarlar arasında hamur bağlayın. Merkezde buhar kaçmak için bir kesi yapar.

200 derece arasındaki bir sıcaklıkta kafa ilk 15 dakika fırında, ve daha sonra başka bir 40 dakika 175 derece. Soğuk servis bölümleri parçalar halinde pasta kesilir.