Özbek Tatlıları: Tarifler

Özbek mutfağının yemekleri tüm dünyada uzun zamandır değer taşıyor. Doğu yemek tarifleri, doğallıkları ve basit ürün seti ile ünlüdür. Tarifte enfes problem yoktur ve bulamayacağınız yemekleri hazırlama süreçleri yoktur. Özbek ulusal yemeklerinin çoğu yemekleri Rus masalarında bulunuyor: pilav, lagman, manti, samsa, kızarmış köfte ve çok daha fazlası. Ancak Özbek tatlıları özellikle popüler. Fotoğraflardaki tarifler yazımızda bulunabilir.

Bugün en lezzetli ve en popüler yemek tariflerini sizinle paylaşmak istiyoruz. Ulusal Özbek tatlılarını pişirmenizi öneririz. Adlar biraz kafa karıştırıcı olabilir, fakat inan bana, yemek tarifleri hazırlanmaları o kadar basit ve kolay ki çocuklar da onlarla baş edebilecekler.

Özbekistan'ın tatlı çeşitleri

Rusya ve Özbekistan'daki misafirlerin resepsiyonu ve yemeklerin şenlikli masada göründüğü tablo da biraz farklı. Rusya'da ilk sıcak yemekleri, daha sonra salataları ve daha sonra tatlıları yiyoruz, o zaman Özbekistan'da bunun tam tersi. Konuklar çay ve Özbek tadı ile karşılandıktan sonra sıcak yemekler, salatalar ve atıştırmalıklar servis edilir.

Oryantal tatlı çeşitleri oldukça geniş. Ancak ağırlıklı olarak Özbekistan masalarında, fındık, ev yapımı şekerler, helva, kurutulmuş meyveler ve tatlı kekler bulunur. Ama sırayla her şey hakkında.

parvarda

Daha önce de söylediğimiz gibi, kendi hazırlığınızın ev yapımı tatlıları Doğu'da sevilen bir inceliktir. Parvard - Özbek tatlıları, her zamanki gibi hatırlatan karamel. Şeklinde, yastıkları andırır, renk çoğunlukla beyazdır (özel un kullanıldığından).

maddeler:

• Bir bardak şeker;
• İki bardak su;
• Yarım bardak un;
• Bir limon.

Pişirme süreci

Parvard ve diğer lezzetler ulusal Özbek tatlılarıdır. Bu yemeğin tarifleri tüm Doğu adamları tarafından biliniyor. Rus mutfağı bir kadın tarafından yönetilirse, tam aksine tatlılar ve etler erkekler tarafından hazırlanır.

Bu yüzden, bu ev yapımı tatlıları pişirmek için, tercihen sopa olmayan bir kaplama ile büyük bir saksı almanız gerekir. Bir bardak şeker döküp tarifte belirtilen miktarda suyu ekleyin. Her zamanki şeker şurubu pişirilir. Şurubu yavaş yavaş kaynatın, zaman zaman karıştırın, şeker tamamen görüş alanından kaybolduğunda bekleyin. Sonra bir elekten limon suyu sıkabilirsiniz.

Bu tatlıları yapmanın çok önemli bir yönü şurubu sindirmek değil. Rengi rafine edilmiş ayçiçek yağı gibi tutarlılıkta yapışkan olmalıdır. Karameni sadece serinletir.

Bu, bir kase soğuk su ve tereyağ ile yapılır. Nasıl? Bu çok basit. Önce bir kasede buzlu su döküyoruz, diğeri - tereyağı ile yağlayıp sıcak karamel döküyoruz. Bir tabak diğerine koyduk ve yola çıkmaya başladık. Yağ sayesinde, kütle bulaşıkların duvarlarına yapışmayacak, ancak sıcaklık farkından dolayı karamel hızlı bir şekilde soğumaya başlayacak, bu da elde etmeye çalıştığımız şey.

Tutarlılık, esnek plastik bir renge benzediğinde, aşağıdaki manipülasyonlara geçebilirsiniz. Doğrayıcı tahta üzerine biraz un serpin. "Plastik" topuzumuzdan dışarı çıkın ve içinde küçük bir delik açın. Parvard - sıra dışı bir Özbek tatlı biçimi. Fotoğraf bunu doğruluyor. Ancak bu form nasıl başarıldı? Açıklıyoruz.

İçinde bir halka yaptığınızda, karamel hamurunu sekiz tane oluşturacak şekilde gerdirmeniz gerekir. Ardından manipülasyonları tekrarlarız, her defasında sekiz rakam yaparız ve birbirleriyle karıştırırız. Kural olarak, bu en az yirmi kez yapılır.

Nihayetinde tatlı erişte almalısın. Kare şeklinde parçalara bölünmelidir ve küçük bir un miktarı ile üzerine serpilir. Dört altı saat içinde tatlılık hazır.

helvası

Halva, tatlı dişler için dünya çapında sevilen bir başka Özbek mutfağı yemeğidir. Pişirmede kullanılan bileşenler çok basit ve erişilebilir durumdadır.

Gerekli:

• 120 gram un.
• Yarım litre süt.
• Ghee 125 gramdır.
• 200 gr. şeker.
• İki tablo. Susam tohumu kaşığı.
• Yarım bardak soyulmuş ceviz.

Pişirme süreci

Özbek tatlılarını çay için hazırlamak için, önce unu iş için hazırlamanız gerekir. Geniş bir tepsiye koyup eritilmiş tereyağı ilave ederek yeniden ısıtıyoruz . Hoş kahverengi bir ton aldığında, bileşenleri daha da karıştırmaya başlayabilirsiniz.

Üzerinize konan un kızartılmış haldeyken, alıp ayrı ayrı süt ve şekerle karıştırın. Un hazır olduğunda, şekerin tamamen çözülmesi için zamana sahip olacaksınız. Una tatlı süt karışımından ince bir damla ilave ediyoruz. Karıştırınız. Kütle yaklaşık on beş dakika ateşte kalmalıdır.

Sonra kızartma kabını ateşten çıkarın. Kütlenin biraz soğumasına izin verin. Zaten oldukça serin olduğunda, toplar oluşturmaya başlayabilirsiniz. Kural olarak, helva büyük briket şeklinde yapılır. Kendiniz için ve büyük bir kutlama masası için yapmazsan, o zaman (tüketim kolaylığı için) küçük toplar yapabilirsin.

Her helva topu ezilmiş ceviz ve susamdan oluşan toza iyice batırılmalıdır. Çanağı masaya servis ediyoruz. Biz yeşil çay demlemek ve tadını çıkarın.

Pashmak

Gerekli ürünler:

• Bir kilogram toz şeker.
• Tereyağı - 50 gram.
• Limon yarısı veya bir çay kaşığı sitrik asit suyu.
• Bir bardak su.

Pişirme süreci

Gördüğünüz gibi, biz yine de en basit ve en uygun fiyatlı ürün setini, Özbekistanlı tatlıları pişirmek için kullanıyoruz. Paşmak şeker helvasıdır, sadece çocuklardan çok tatlı ve sevilen değil aynı zamanda faydalıdır ve bronşi ve solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur.

Pek çok tatlı gibi, paşmak da şeker şurubu (karamel) bazında hazırlanır. Şekeri ve suyu karıştırın, şurubu karamelli kıvamına getirin. Daha sonra sıvı karamel kütlesini bir fırın tabakasına veya tahta üzerine dökün ve beyaz ipler görünene kadar gerin.

Şu anda ocağın üzerinde, zaten un bulundurmanız gerekir. Unu önceki tarifte olduğu gibi kahverengiye çevirin. Daha sonra karamelli kütlesi un içine batırılmalı ve en ince ipliğe gerilmelidir. Bitmiş karamel erişte küçük sosis yapmak ve küpler halinde kesim.

Nishalda

Ancak bu mutfağın tüm yemekleri birkaç dakika içinde hazırlanmaz. Bazen geleneksel Özbek tatlılarının pişirilmesi çok çaba ve sabır gerektirir. İsimlerle birlikte bir fotoğraf sunacağız, hazırlık sürecini olabildiğince dikkatli bir şekilde açıklamaya çalışacağız, ancak böyle bir deneme için karar verip vermeyeceğiniz, size kalmış.

Zaman ayırmaya karar verirseniz, o zaman başka bir tatlı Özbek çanağı hazırlamaya başlayacağız. Nişald çok kalın beyaz ekşi krema gibi görünüyor. Bu tarifi temel yumurta akı ve şeker şurubu olacak.

Gerekli ürün paketi:

• 3 kg şeker.
• 2,5 litre su.
• 8 yumurta.
• 7 çay kaşığı sitrik asit.
• Emmac'ın üç kökü.

Pişirme süreci

Küçük bir tartışma yapalım ve emmac'ın kökeni hakkında konuşalım. Hemen söylesin, onunla birlikte hazırlamaya başlayamayacağını söylersen, buna hiçbir şekilde değmez.

Yani emmak birçok insanın dediği gibi sabun köküdür . O bir alay konusu, aynı zamanda bir panik kurt kökünün kökeni. Taşkent'te bir yerde, böyle bir ürünün satın alınmasına ilişkin sorunlar mükemmel olmayacak, herhangi bir pazarda satılmakta ve ucuzdur. Fakat Rusya'da bunu bulmak o kadar kolay değil. Ne yapayım Yerine koymak için mi?

Etkumda bulunan yaklaşık olarak aynı miktarda madde meyan kökü veya meyankökü kökünde bulunur. Kök jelatin veya agar-agarı değiştirebilirsiniz. Ancak, bu tatlıyı etmacın içeriğinden dolayı diğer ürünlerin yerine koyarak sahip olduğu yararlı özellikler maalesef kaybolacaktır.

Devam edelim. Emmac'ın köklerini hala bulursanız, onları ezin ve suyla doldurun. Yavaş bir ateş yakıp yaklaşık iki saat pişiriyoruz. Bu madde yoksa, meyan kökünü (herhangi bir eczanede satılır) kaynatın ve yaklaşık bir saat ısrar edin.

Bu süre zarfında proteinlerle çalışılması gerekecektir. Proteinler uzun süre dövülmelidir. Yardımcılarınız varsa şeker şurubu pişirirken protein taleplerini cevaplamalarını isteyin.

Şeker şurubu geleneksel bir tarife göre yapılır (biraz yukarıda açıklanmıştır). Şurup neredeyse hazır olduğunda sitrik asit ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve ateşten alın.

Bitmiş malzemeleri karıştırmaya devam edelim. Proteinleri kırbaçlamak için bir süreç olsa da, onlara ince bir damla şurup ekleyin, sonra kök kaynatın. Kütle oldukça kalın ve inanılmaz derecede beyaz olmalıdır. Buzdolabında saklanır. Düz keklere ve sadece çaya sunulmaktadır.

çalı çırpı

Bu çanak bayram olarak kabul edilir. Fakat Rusya'da, bu Özbek tatlıları kahvaltı için ve çay partileri için sabahın erken saatlerinde bir atıştırma için iyi geçiyor. Deneyimli ev hanımları tereyağı ve iyi yağlı süt kullanarak fırın odunu pişirmelerini tavsiye eder.

maddeler:

• İki yumurta.
• 4 yemek kaşığı. Şeker kaşığı.
• 100 gram süt.
• 50 gram tereyağı.
• İki bardak un.
• Bitkisel yağ camdır.

Pişirme süreci

Ürünlerin listesine bakın. Özbek mutfağı ünlüdür. Burada yapılan tatlı tarifleri, karmaşık yemekleri hazırlamaya bile önem vermeyen metresin bile buzdolabında bulabileceği basit ve anlaşılabilir bileşenlerden oluşur.

Un ve yumurta karıştırın. Ayrı bir kapta şekeri tereyağında çözün. Su banyosunda veya mikrodalga fırında önceden ısıtılabilir. Krema kütlesini hamura dökün ve iyice karıştırın.

Pek çok ev hanımcısı, puf böreği ile iyi bir fırça yapmak daha iyi olduğuna inanıyor. Ama Özbek tatlıları değil. Buradaki tarifler basit, kolaydır ve herhangi bir özel lezzete ihtiyaç duymazlar. Fırçalar için hamur , görebileceğiniz gibi hızlı ve kolay bir şekilde yapılır.

Hamur iyi karıştırıldığında, ondan bir top oluştururuz. Oldukça ince katlayın ve karelere veya dikdörtgenlere kesin. Her geometrik şeklin ortasında, bir kesi yapın ve sonuçtaki delikten hamurun ucunu gerin.

Artık sadece sebze yağı işlerken yakacak odun kızartması kalır. Toz şekerle servis yapmadan önce serpebilirsiniz veya sadece reçel, tatlı berry şurubu, reçel vb. Ile servis yapabilirsiniz.

Şerbetler

Şerbetler de popüler Özbek tatlıları. Tarifler çilekli ya da meyve sökülmelerine dayanır. Nar ve üzüm, kayısı ve çilek, limon ve kiraz suyu çok lezzetli sorbe hazırlanır.

Hazırlanmak için gereklidir:

• Bir bardak şeker.
• İki bardak su.
• Seçtiğiniz bir kilo meyve veya çilek.

Pişirme süreci

Özbekçe tarifine göre şerbet hazırlamak çok kolaydır. Şeker şurubu pişirmeniz gerekecek. Bunun nasıl yapıldığı, zaten bir kereden fazla açıkladık. Hepsi standart tarife göre.

Sıkılmış meyve veya meyve suyu sıcak şurubun içine eklenir. Biz biraz serin vermek ve kalıpları veya gözlük üzerine dökün. Özbekistan'ın ulusal tatlı yemeği hazır.