Tuzlama ve dekapaj - sebzeyi muhafaza erken kaybolmamış yolları. Ve belki de en yararlı! enzimler fermantasyon sırasında üretilen ve vücudun bütün mide-bağırsak sistemi ve diğer organlar üzerinde son derece olumlu etkilere mayalar. Evet ve lezzetli elde tür sebze, çok lezzetli! Şaşmamalı davul salatalık, domates, mantar, lahana dünyanın birçok ulusların ulusal mutfağında dahil.
dekapaj domates için temel kurallar
Nasıl daha sonra haşlanmış patates, kızarmış et ve diğer victuals bir aperatif için mutlu olmak için, bir varil içinde domates turşu nasıl? Ve sebze şımarık olduğunu, hoş olmayan bir koku kazanmak ve tat vermedi? Bize hammadde, ambalaj ve tuzlu tarifleri hazırlanması bazı temel ilkelerini öğrenelim. Eğer bir varil içinde domates turşu önce Birincisi, bunlar büyüklük ve olgunluk ile sıralanmalıdır. böylece uyum ve kırmızı ve pembe ve kahverengi ve yeşil korunması için. Önemli olan meyveler herhangi bir hasar veya çürüme izleri olmadan sağlıklı olmasıdır. etli yoğun cilt ile, domates küçük ya da orta tercih edilir.
Nasıl bir varil içinde domates turşu nasıl? 25 ile 50 litre - domates onlar için kapasitesinin ideal boyut, kırmızı ya da pembe edin. Kahverengi bir ve yeşil varil 100 veya daha fazla litre içinde "hissini" uslu. Nasıl doğru konsantrasyon döküm bir varil içinde domates turşu nasıl? Yüzde 9 - domates için küçük, kahverengi, pembe ve yeşil, kırmızı ve büyük kahverengi bir 8-yüzde tuzlu gerektirir. 4-6 oranında eşit tuzunun miktarı, depolamak ise, bu meyveler, soğuk bir odada olmalıdır.
asitle temizleme için olan temel tarifi
Nasıl gıdaların doğru dengeyi tutmak için bir varil içinde domates turşu nasıl? Burada hizmet böyle rakamlar atın. domates 100-105 kg başına dereotu 1.5 kg, acı biber bakla gerektirir - 100 ° C, 400 ° C .. Dallar ve maydanoz, kereviz, 1 kg üzümü yaprakları, tuz (8-9% tuzlu su), yaklaşık 7-5 kg bırakır. Ayrıca, bir varil içinde başka hangi bileşenlerin turşu domates onlar lezzetli baharatlı lezzet ve aydınlık, dolgun tadı var mı? Tabii ki, bir döküm defne yaprağı, turp, mercanköşk, fesleğen, kişniş, bezelye yerleştirilir yenibahar. Ve sarımsak unutma - Ne korunması olmadan! Bu tarif, aşağıya bakın.
sarımsak için Domates
Başlangıç için, biz böyle bir tarifi burada bir varil içinde domates hazırlamak için size sunuyoruz. Onların ana "vurgulamak" - sarımsak ile doyurulmuş salamura, sebze kendine özgü tat ve aromasını veren. Ürün oranı domates bulunur - 53 kg, acı biber bakla - 50-55 c, yaban turpu kökü ve yaprak - 250g, sarımsak - 165 c, kereviz yaprakları ve dallar - sofra tuzu yaklaşık 1 kg - 2.5 ... -3 kg. Hazırlanan domates sıkıca taze otlar ve baharatlar değişen, fıçılarda paketlenmiş. Kaynamış su içinde hazırlanan soğutulmuş tuzlu su, dökün baskıyı koymak ve bir gün ya da üç sıcak bir yerde bırakın. Sonra serin bir yerde namluyu aktarmak ve ana dekapaj meydana gelecektir. Bitmiş üründe çok güzel sarımsak kereviz tadı olacak ve kokacak.
acılı domates
namlu içinde baharatlı, biberli domates seviyorsanız, yemek tarifi muhtemelen takdir edecektir tuzlama önerdi. kalitesi için bu oranlar ürünlerini gözlemlemek gerektiği garanti. 150-170 ° C, taze veya kuru dereotu - - taze domates 53-55 kg, acı biber gerektirir. Yaklaşık 750-800 gr, maydanoz kökler ve yaban turpu -. 300 ° C, ve kiraz yaprak ve birlikte ya da tek başına frenk üzümü (. ) tip - 500 gr. korunması için tuzlar, en az 3 kg gerektirir. bir varil içinde domates Tuzlama kap üzümü, kiraz yaprakların alt hazırlamak gerçeği ile başlar. küçük parçalar halinde kesilmiş Biber bölmeleri ve kökler,. su, istenen miktarda tuzu çözülür. Katlanabilir varil domates, kökleri, yaprakları ve biber dilimleri değişen, daha sonra tuzlu su dökün. Temiz bir bez ile örtün ve 2 gün boyunca prokisaniya için bırakın. Sonra bodrum, kapağa varil götürün ve tamamen fermente kadar bırakın.
Yan not
Eğer yeşil veya kahverengi domates tuzlu, o zaman, bir kaç başları genellikle kırmızı pancar olduğunu almak, onlara güzel bir pembe renk vermek. Peel, geniş parçalara kesilmiş, yıkama ve domates yükleyin. Pancar leke turşu ve hafif, çok hoş bir tat ekleyin. Ve dilimler çorba kullanılan veya bir kış atıştırmalık olarak yemek edilebilir yoktur. baharatlar genellikle hardal tozu kullanılır gibi daha yeşil ve kahverengi domates tadı geliştirmek. Gıda severler ileride kullanmak üzere tüm ev kadınları, konserve sebze uygulamak için tavsiye edilir! Buna ek olarak, hardal birçok koruma bozulmasına neden kokuşma bakterileri öldürür. Diğer şeylerin yanı sıra, doğal doğal bir antiseptik!
kuru tuzlanmış
sebze dekapaj orijinal yöntem "kuru" olarak adlandırılır. O bize tuzlu veya marine doldurmak zamanki olmadan gerçekleştirdi. Basitçe hazırlanmış domates sıraları varil halinde hazırladık. Her satır cömertçe tuzu ile biberli. Bu kadar gerektirmektedir - domates yaklaşık 100 kg 11 ve 12 kg tuzu arasında tüketilir. Daha iyi "ekstra" almak ve kaba taşlama değil. üstte davul daire Kapak - baskıya, serin bir yerde gönderin. Tuz domates suyu sayesinde mayalarlar başlayacaktır ve (tatmaya en az 2 hafta,) Belirli bir süre sonra kullanıma hazır olacaktır. Fazla burada zaten iletişim olduğunu değil aynı hardal tozu, olmayacaktır. Ve aroma yükselen iştah az 10-12 gramdan korunması koymak. yenibahar biber, yaklaşık 5 gram. yaprak ve 15 c. kişniş.
sebze hasat ve sağlığınıza yemek!