Yiyecek ve içecekAna yemek

GOST'a göre beyaz ekme neye girilir?

Ekmek, daima masada olması gereken bir gıda ürünüdür. Değeri sadece görünüş ve lezzet tarafından değil, aynı zamanda yararlı nitelikler ve hazırlanma yolu ile de belirlenir. Tüketiciler için faktörlerin belirlenmesi, siyah beyaz ekmeğin bileşimi ve ayrıca GOST'a ne kadar karşılık geldiğidir. Neyin yapıldığı üzerine daha ayrıntılı bir şekilde duracağız, temel bir basit tarif sunacağız ve pişirmenin tüm sırlarını anlatacağız.

Siyah ekmek: kompozisyon ve kullanım

Bu ürün sizin için sağlıklı bir şekilde tüketiyorsanız sağlığınız için gereklidir. Çavdar unu kaba ezmeden genellikle siyah ekmek hazırlayın . Nihai üründe çok az miktarda besleyici madde ve vitamin bulundurması sayesinde minimum işlem yapılır. Siyah ekmek kaba bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, vücut toksinlerden kurtulmaya ve sonuç olarak ekstra kilo vermeye yardımcı olur. Kara ekmeğin altmış hastalığa kadar iyileşebileceğine inanılıyor. Geleneksel olarak un, maya, malt, şeker ve pekmezi içerir. Hamurlara baharat ve otlar (kimyon, dereotu tohumları, kişniş, vb.) Ilave ederseniz çeşitli lezzetler elde edilir.

Beyaz ekmeğin kimyasal bileşimi

Pişirme dünyasında bu ürün çok popüler. Bu nedenle, hazırlanması için çok sayıda seçenek var. En yaygın ve en yaygın olanı öğle yemeği (kesme) çubuğudur. Çok basit bir şekilde hazırlanır, ancak hızlı bir şekilde hazırlanmaz. Beyaz ekmeğin bileşimi, su, un, maya ve tuz içerir. İçindekiler yoğrulur ve hamuru hazırlamak için birkaç saat bekletilir. Sonra ürünler şekillendirilir ve pişirilir.

Sonuç aşağıdaki kimyasal bileşimdir:

  • Su -% 37.7;
  • Nişasta ve dekstrinler -% 47;
  • Proteinler -% 7.9
  • Yağlar -% 1.

Beyaz ekmek: en yaygın kullanılanlar

  • Gürcistan'dan gelen geleneksel bir ürün olan meşhur lavaş, dünyanın dört bir yanına aşık oldu. Bu taze ve ince ekmek, sudan ve untan yoğrulur, özel bir şekilde yuvarlanır ve pişirilir.
  • Tandyr'dan gelen gözleme Asya ürünüdür. Un, su ve mayadan hazırlayın. Hamurda genellikle margarin, süt ve susam tohumları ilave edilir.
  • Chapati - Hindistan'daki ünlü ekmek. Su ve untan hazırlanırlar, ancak asıl yol pişirme yöntemidir. Ürünler kızartma kabında kabarmaya ve şişmeye başlar.
  • Ciabatta çok sayıda gözenekli yemyeşil beyaz bir ekmektir. Bu ürün İspanya'da çok popüler. Özel maydanoz için hazırlayın.

GOST'a göre beyaz ekme neye girilir?

Geleneksel olarak, bu ürün un, maya, su, yağ, tuz ve şekerden hazırlanır. Bu yarı mamul ürünler üzerinde daha ayrıntılı olarak duralım. GOST'a göre beyaz ekmek kompozisyonu, en yüksek derece olan buğday unudur. Bu yarı mamulün vücuda enerji verdiği ve nişasta sağladığı gerçeğine rağmen, beyaz ekmek az miktarda yağ birikintilerine dönüşür ve metabolizmanın bozulmasına neden olur. Mayalar, karvayların lüksünü kazandıran, vücuda birçok amino asidi ve biyolojik açıdan aktif bileşikleri zenginleştiren mikro organizmalardır.

Beyaz ekmek için başka neler eklendi?

Çeşitli malzemeler sıklıkla kullanılır. Bazen yumurta hamuruna eklenir. Sonuç olarak, ekmek daha lezzetli ve lezzetlidir. Bununla birlikte, böyle bir ürün çabucak bozulur. Beyaz ekmek kompozisyonu genellikle kepeğe ilave edilir. Bu, sindirimi geliştiren, vitamin ve minerallerle vücuda doymuş çok kullanışlı, yarı bitmiş bir üründür. İsteğiniz üzerine kuru üzüm, fındık, otlar ve en sevdiğiniz kurutulmuş meyveler ile lezzetli hamur işleri yapabilirsiniz. Evde ekmek pişirmek için basit bir tarifi sunuyoruz .

Kesme çubuğu "Ev"

Bu tarife göre beyaz ekmek kompozisyonu GOST'a karşılık gelir. Öncelikle, dikkatli olmak için aşağı inelim. 170 g un üç gram taze maya ile karıştırılmalıdır. Alabilir ve kurutabilirsiniz (sadece küçük bir kaşığın çeyreğine ihtiyaç duyarsınız). Seksen gram ılık su ekleyin. Kapağı nemli bir bezle kapatın ve en az otuz derecelik bir sıcaklıkta dört ila beş saat bekletin. Bitmiş opara kabarcıklı bir yüzeye sahip olmalı.

70 ml ılık suda, 12 g şekeri ve 4.5 g tuzu dikkatle çözün. Tükürmek dökün. 135 gram buğday unu ekleyin. Tamamen karıştırın. Hamur homojen olmalıdır.

Bu tarif için beyaz ekmek kompozisyonu en az% 82 yağ içeriğine sahip on gram margar içerir. Biraz eritilmesi gerekiyor. Hamurda küçük porsiyonlarda ekleyin. Daha sonra, kuru bir masaya koyun ve iyice karıştırın. Hamur yumuşak ve homojen olmalıdır. Örtün ve bir buçuk saat boyunca sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında, hamur iki buçuk kat artacaktır.

Yarı mamulü masaya koyduk ve pürüzsüz bir topa yuvarladık. Bunun için, hamur kenarlarını merkeze monte edip birbirine yapıştırıyoruz. Ayrıca, dikiş görünmemesi için zaten yuvarladık. Yirmi dakika boyunca nemli bir havlu bırakın. Şimdi bir oval şeklinde un olmadan dışarı fırlatın ve bir dikdörtgen yapmak için kenarları sıkın. Rol yapıyoruz. Sonuç olarak, yuvarlak kenarları olan yoğun bir somun dışarı çıkmalıdır. Kağıda konması, ayrılması için örtünmesi ve ayrılması gerekir.

Bunun için gerekli zaman pek çok faktöre bağlıdır. Temel şudur: katlanma yoğunluğu, haddeleme kalınlığı, odanın sıcaklığı. Uygulama, ortalama olarak provalasyon için bir buçuk saati aşmayacağını gösteriyor. Somun hacmi iki katına çıkar. Daha sonra, su ile yağlayıp dört ila beş geleneksel insizyon uyguluyoruz.

Lezzetli pişmiş malların pişirilmesi sırları

Beyaz ekmeğin kompozisyonu ne olursa olsun, birkaç kural izlemelisin. Ancak bu durumda gerçekten lezzetli ve kokulu bir ürün hazırlamak mümkündür.

  • İlk kural. Bitmiş ürünün prova işleminin yeterliliğini belirleriz. Bunu yapmak için parmağınızı somun üzerine basmak kolaydır. Delik hemen kaybolursa, ekmek havlu altında tutulmalıdır. Aksi takdirde somun açıkça durdu. Pişirken, bu tür ekmeklerin düşmesi muhtemel. İdeal opsiyon-çukur hızla yarısına kadar düzeltir ve sonra yavaş yavaş. Böyle bir ürün pişmiş olabilir.
  • İkinci kural. Buharda beyaz ekmek fırında pişirme gereklidir. İşlemi şu şekilde düzenliyoruz: fırın tabakasını fırına koyup iyi bir şekilde ısıtın, ekmeği yerleştirin, iki fincan kaynar suyun fırın tepsisine dökün ve hemen kapatın ve beş dakika sonra kapıyı hızla açın ve duvarları serpin. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Neden gerekli? İlk on dakika içinde ekmek hızla büyür ve hacim artar. Buhar yoksa, yüzeyde kuru bir kabuk görülür. Birincisi, sonuç olarak, ekmek tam olarak "büyümek" mümkün değildir. İkincisi, çatlaklar yüzeyde ve yanlarda görülür.
  • Üçüncü kural. Somun artışı sona erdikten sonra buhar çıkarılır. Bunu yapmak için, fırın tepsisini su ile çekin ve fırını çabucak havalandırın. Şimdi ekmek kızarmaya başlar. Bu nedenle, pişirme kuru hava gerektirir.
  • Dördüncü kural. Ekmek, özel bir pizza taşında pişirilmesi önerilir. Yerine koymak için, fırında bir fırın tabakası bulup çabucak ekmeği koyup fırında pişiririz. Tüm sır bu kadar.
  • Beşinci kural. Doğal olarak, pişmiş ekmek, çamurumsu bir kahverengiye sahip olmalıdır. Fakat belirleyici gösterge farklıdır. Hazneye dokunan hazır bir ekmek sanki boş gibi sönük bir sese sahip olmalıdır.
  • Altıncısı kural. Hazir ekmek fırından çıkarılmalı ve soğutulması için ızgaraya konmalıdır. Kırk elli dakika içinde bir barı keseceksin.

Sonuç

Çok önemli ayrıntıları not etmek gereklidir. Vücutta enerji ve eser elementleri zenginleştirmek için beyaz ekmek yemek gerekir, ancak yüksek kalorili içerik nedeniyle günlük diyette ana madde haline getirilmesi önerilmez. Ancak bu durumda, bu partinin düzgün şekilde hazırlanması halinde, süt ve et yemeklerinin yanı sıra diyet için uyumlu bir katkı maddesi haline gelecekleri söylenebilir. Her şey yolunda iyidir.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 unansea.com. Theme powered by WordPress.