Evde Basturma domuz: En iyi yemek tarifleri, sırları ve ipuçları

yüksek fiyat ve genellikle yetersiz lezzet: mağazalarda satılan Deli etler iki büyük dezavantajı var. İkinci korkutuyor: ayıp yuvarlak toplamı koymak ve satın almayla hayal kırıklığına kalır. Her iki kusurlar yoksun Basturma kendi pişmiş domuz: o da, kolay hazırlar ve uzun süre ve lezzeti tercihlerinize ayarlanabilir evde. Aynı incelik maliyeti olacak satın göre 2-3 kat daha ucuzdur.

Evde Basturma domuz: nasıl pişirilir?

önceki tuzlama gelen kurutulmuş etin birçok farklı yöntem vardır. Ve her bir sonra büyük bir Basturma domuz olsun. aşağıdaki gibi en sık kullanılan adım tarifi adım, öyle:

1. et iyi bir parça, yıkanır, kurutulur ve dar şeritler kesilir. Kabaca - yükseklik ve genişlik 3-4 iki parmak. Uzunluğu sadece burada önemli değildir.
2. Bir sonraki adımda sadece tuz kullanılır (yemek gerekli ve iyotlu değil!) yapılabilir. , Zira vb .. Defne, biber Bu bileşim her tarafta etin içine iyice sürülür: Ama aromasını için genellikle baharat ile karıştırılır.
3. kap, bir örtü filmi ile kapatılır ya da gecikmiş ve soğutucunun altındaki iki gün boyunca yerleştirilir. Günde iki kez et çevirip su öne tahliye için gereklidir.
4. Domuz, su ile durulanmış silinmiş ve kalpten baharat çöker ve daha sonra iki hafta skvoznyachke için asılır.

bu yaz aylarında olursa, gazlı bezle sarılı evde domuz Basturma. Bu sinekler ürünü korumaktır. Konum değil karanlıkta, en azından gölgede, ısıtma uygulamalarında ve arzu uzak asmak için seçildi.

Basturma için Chaman

Kesinlikle belli otlar ve evde baharat Basturma pişirme domuz gerektirmez. Her sürtme için üyeliğini pişirin. Bir zamanlar Ermeni sürümü tarafından fethedildi Ama, eğer bu milletin tarifi izleyin.

Cook karışım uygulaması bir gün önce olmalıdır. su yarım litrelik, üç defne yaprağı ve çeşitli bezelye yenibahar kaynatılır. suyu hafif soğuduğunda, bu baharat kaldırılır ve genel olarak, yarım çay kaşığı çemen serpilir bir kap içine dökülür - şeker, karabiber (toprak), üç - kırmızı biber, tatlı kaşığı ile kimyon tuzu ve öğütülür. Burada iki basınç veya ince doğranmış diş sarımsak eklemeniz gerekmektedir. 24 saat boyunca Chaman onlar bolca evde gelecekteki Basturma domuz bulaşmış bundan sonra, soğuk konur. yemek tarifi, bu arada, sarımsak göre kesilmiş birçok: herkes hazır bir dairede birkaç hafta içinde güçlü bir koku ayı. Bu durumda, hazır Chaman kadar birkaç gün soyulmuş ve sarımsak beri, taze ile değiştirilir.

salamura Basturma

Bu tür bir yöntem sabırsız için daha uygundur: çok daha az zaman alır. Et somun yıkandı ve yukarıda tarif edildiği gibi şeritler halinde ayrılır. Dört kaşık suda çözülebilen tuzlarının her bir litre için tuzlu hazırlanması. onlarla dolu Domuz, pop up etmemek için, basılı ve birkaç gün boyunca buzdolabında gider. Daha sonra tuzlu su ile karışımları, et şeritler itilir ve en az bir gün soğumaya boyunduruğu altında düzenlenir. dilimler yeterli veya domuz eti çok kalın ise, gerekli olacak ve üç gün boyunca olabilir. basacağı uç su tahsis bırakma sinyali seçer. Daha sonra ana gelecek Basturma domuz seçilen baharat (örneğin, biber, kişniş, zerdeçal, keskin biber) veya kirli chaman ve bir taslak yeniden süspansiyon haline kalın tabaka çöker, gazlı bez sarılmış. Yumuşak ürünün Aşıklar onlar birkaç gün içinde yiyebilirsiniz. olgunluk Destekleyenler 4-5 beklemelidir.

Fırında Basturma

hızlı bir yöntem denebilecek bir incelik, hazırlanması için bir başka yöntem. Domuz Bir kilo büyük dilimleri ve biraz daha uzun sekerek kesti. Her bir parça, elma sirkesi püskürtülür ve kişniş, şeker ve biber, tuz ile karıştırılır sürülür. Bu etin üzerinde baskı koyar ve buzdolabının altındaki saklıyor nereye gün ayakta durmak gerektiğini. Iyi preslenmiş ve baharat serpilir - O zayıf sirkesi çözeltisi (su bir kısım sirke beş) içinde durulama şerit. Bu tarifi daha iyi Chaman için yapmak ve tüm baharat kuru kullanın. Domuz bir kafes prostelennoy parşömen içine çürümüş ve önceden ısıtılmış fırında konur. Sıcaklık minimuma indirilir, kapı aksi et yerine vyalitsya daha pişmiş olacak, aralık bıraktı. Sekiz saat geçirmek evde domuz var Basturma: Zaman kurutma istenen derecesine bağlıdır.

Brandy Basturma

bunun hazırlanması daha ciddi yatırım yapmak zorunda kalacak için - bir içki ucuz değil gerektiriyordu. Ancak, sonuç yatırım değer: evde Basturma domuz sürekli ihale ve çok lezzetli çıkıyor. İlk eti tuz ile cömertçe ovuşturdu ve zorunlu boşaltma sızan suyu ve invertli iki gün boyunca soğuk konur. Ardından, gazlı bezle dilimleri açmak ve aynı dönem için yük altında bıraktı. Daha sonra, Chaman, sadece yerine su, baharat konyak içinde boşandı. Bunun yerine güçlendirilmiş şarap almak ama çok tatlı olamaz. Topakları vyalyatsya karışımı ve bir hafta önce tarif edilen koşullarda iki daubed.

uzman tavsiyesi

zavyalit Basturma giderek, etin seçimi izle. İdeal bonfile bir parça değil, aynı zamanda karkasın diğer bölümünden bütün yağlı alanlarında parçasından, eğer povyrezat büyük incelik alır olacaktır. Aksi halde, şişman zakosteneet ve bu yerlerde zor olacak Basturma.