Beze tarifi. Üç farklı yöntem

Hayatımda beze denemedim asla insanlar net, ufalanan, ihale incelik var olduğunu musunuz? Adını o "öpücük" olarak çevirir Fransız kelime Baiser, alınan. ortak adı beze beze adıdır. beze tarifi, hepsi parlak gibi basit. Baz - şeker ve proteinler. Fakat böyle bir malzemeyi az sayıda rağmen, soru beze gerçek ev kadınları için çok ciddi pişirmek nasıl. Bu leziz son derece nazik ve pişirme çok kaprisli olduğunu. deneyimsiz için o almaz bunun fazlası var böyle bir hayal kırıklığı olabilir pişirin. Eğer merengleri pişirmek önce bu nedenle, onların teorik beceri ve bu tatlı yapımında temel kuralları bilgilerini pekiştirmek gerekir. Biz yemek üç şekilde bahsedeceğiz ve her kadının daha uygun olduğu beze tarifini seçecektir:

1. Fransız yöntemi.

Bu yöntem en kolay yoldur. Proteinin çok ağırlık güçlü ve gür olsun, ancak görünür kabarcıklar olacak, bu yüzden mantıklı değil güzel şekil bezeshkam, hala şamandıra verir. Reçete beze Fransız izler - Gerekli soğutulmuş proteinler bir tutam tuz ilave ederek katı kadar köpük yenmek için. Daha sonra yavaş yavaş şeker eklemek ve "sert tepe" kadar çırpılır - aldı karıştırıcı bıçakları çırpılmış proteinler keskin sırtlar formu ve düşmez. Sonraki beze Bir fırın tepsisine ödemek ve sertleştirilmiş ve görünüm kızarana kadar pişirin kaşık.

2. İtalyan yöntemi.

Bu yöntem de, o farklıdır dövülmüş yumurta akı yerine düzenli şeker pişirilmiş şeker şurubu soğutmak eklenir. o bir damlama olmalıdır dökün. infüzyon olarak şurup bir durdurmak mümkün yoluyla olan proteinleri çırpılır. kütlenin tam soğutma karıştırıcı kapatılabilir sonra. Bu yöntem kremleri için uygundur - demlemek beyazlar ve krem düşmek değil sanki sıcak şurubu. Bu krem o kek için dolgu yapılır, genellikle sandviç kek olduğunu.

3. İsviçre yöntemi.

Çoğu zaman alıcı bir yöntemdir, ancak bunu deposunda oldu ki, merengleri pişirmeyi merak varsa - bu seçeneği gerekir. Bu yöntemde, karmaşıklık bir buhar banyosunda her şeyi yapmak için gerekli olduğu gerçeği yatıyor. Ama sonra bu şekilde hazırlanan beze, güçlü ve istikrarlı olacak ve çerezleri tüm formları verilecektir. Bir sonraki hazırlanması için bir yöntem olup - kap (kase) sona kaynar su kabı proteinler ve şeker ile ayarlanmalıdır. En önemlisi, tavasına kaynar su temas etmediğinden emin olun. yoğun, kalın kütlesinin elde etmek, çabucak sonra şeker eriyene kadar, ilk başta yavaş yavaş ve - Sen beyazlar yenerek başlayın.

Eğer uygun bir reçete beze seçtikten sonra, mükemmel görünüm ve tat beze hazırlanmasında yardımcı olacak birkaç daha önemli ve yararlı şeyler öğrenmek gerekir:

• kullanılan Proteinler taze olmalıdır. Sadece bu proteinler bir bütün gerekli havayı tutmak ve kalın yoğun kitle dışına yapabilirsiniz.
• Dikkatli çok dikkatli olun, sarısı beyazı ayrılacak. Eğer sarısının bir damla olsun - beze çalışmaz.
• Farklı yemekler ayrı ayrı yumurta kırın. Bu lekelenmiş toplam yumurta ağırlığı düşme olasılığını ortan kaldırmak için yapılır. genel kitle içine düşerse olmadığı kadar ayrı bir kapta olup olmadığı, ondan kurtulmak için çok daha kolaydır.
• Su zemin girmesine izin vermeyin. Hatta bir damla Kamçılama tüm süreci bozabilir.
• proteinler çırpma daima düşük hızlı karıştırıcı ile başlayıp yavaş yavaş maksimuma artar.

Şimdi merengleri pişirmek konusunda gerekli tüm bilgilere sahip ve tüm tavsiyeye uyarsanız, yaratılarınız sadece yakın şaşırtmak, ama misafirlerinizin olacaktır.