Anahtar yetkilileri şef talimatları

iş tanımları , çalışanların - Belli bir pozisyon içindeki faaliyetlerini yöneten belgeler, görev, hak, sorumluluk ve çalışma koşulları belirli açıklar. Bu yazıda, aşçılık sorumluluklarını ele alacağız.

Öncelikle, bu tayin edilen bir uzman, bir restoranın müdürü bir sonucu olarak ya da şef ve, bu işveren tabidir. Herhangi bir kurumda bir aşçı dahil belirli gereksinimleri karşılaması gerekir olarak Başlamak için özelleşmiş ikincil (mesleki) eğitim kategori (üçte birden az olmamak), mesleki deneyim. pozisyon için bir başvuru sahibi tarifi ve gıda kalitesi için gereksinimleri, üstlerinin emirleri yerine getirmek sıhhi-epidemiyolojik kurallara uy gözlemlemek, ülkedeki mevcut mevzuata yönlendirilmesi gerekir.

İş tanımları pişirmek: sorumluluklar

Cook onların bir takım yürütmek için tasarlanmıştır fonksiyonel sorumluluklar, sırayla onun tarafından kontrol edilir baş (görev tanımları şefler bunu sağlamak). Peki, şef işyerinizde? Böyle bir uzman için gereklidir:

- (soslar, çorbalar, salatalar ve yerlerde menüsü verilmektedir diğer yemekler hazırlamak, birkaç kaynatın, fırında, yavru, onları karışımı, yıkama ürünleri) pişirme yürütmek için;

- bulaşıkları süslemeleri;

- menü planlamak için;

- incelemek ve kaliteli ürünler ve yemekler için müşteri taleplerini analiz;

- Garsonlar talimat;

- temizlik ve binanın sanitizasyona çalışmalarını denetlemek;

- ziyaretçilerin şikayeti incelemek ve üzerlerinde istatistik tutmak.

sorumlulukların sunulan liste bir aşçı, onun büyüklüğünü ve müşterilerini istihdam kurumu, bağlı olarak değişebilir. Büyük bir İtalyan restoranında aynı işçi yorulmadan çalışacak süre Yani, İlave görevlerine ve kendi tür temel yetkinlikleri paylaşan, daha az iş olacak kafede yemek (ve sadece asistan şef olabilir) .

İş tanımları pişirmek: hakkı

bir görev olduğu yerde bir yasa yoktur. İş tanımları o işletmenin çalışmalarında eksiklikleri hakkında yönetimini bilgilendirmek, hem de, kurum ve çalışmasının iş için kendi önerileri, Uygunsuzluk durumunda ürünlerin değiştirilmesini talep yönetimini yapmak faaliyetleri bakımından tüm bilgimizin olmasından hakkına sahip olduğunu şart pişirmek talep olay kendi tesislerinde kurtulmak ve ayıklanmış için.

Cook başarısızlık veya kendi görevlerinin kısmi performans, açıklamaları pişirmek işi, iç düzenlemelere ve ihlallerini açıklayan kurallarına uyulmaması durumunda sorumlu olan işgücü disiplin. Bu gibi durumlarda, bu işten döndürüldüğünü veya geçici bir meslek pratiğinde kaldırılmış olabilir.

Zaman zaman aşçı düzeyini artırmak ve becerilerini geliştirmek için belirli ders almak zorundadır.