Reçete merengleri ve çeşitlendirmek için yollar pişirme

Aşçı bisküvi beze evde oldukça zor olduğuna inanılmaktadır. Bu, bir yanlış olduğunu beze davetiye basit, ama detaylara dikkat etmek gereklidir. onları detaylı olarak tarif görebilirsiniz.

beze tarifi.

maddeler:

• 4 taze tavuk yumurta. kurabiye beze pişirmek için, biz sadece proteinleri gerekli.
• şeker 200-300 gram.

hazırlanması:

Proteinler dikkatle sarısı çıkarılır, uygun bir kapta yerleştirin. Karıştırıcı sözde için kalın bir köpük içine fırçalamak "zirve durumda." Tepeler - sürekli karıştırıcı bıçakları çırpılarak kütlesinin dışarı çekme "izlerini" duruyor.

Biz şeker eklemek başlar. Biz karıştırıcı kapatmadan, dikkatli olun. Şeker, iki veya üç adımda eklenir.

şeker proteinleri ile çırpılmış daha esnek olmaları gerekmektedir. Onların hazırlık kase çevirerek kontrol edilir, "doğru" ağırlık ortaya çıkmaz.

Pişirme kağıdı halı Kabartma. Değilse, düz beyaz ofis kağıdı kullanabilirsiniz.

Şanti köpük mutfak şırınga kullanılarak kağıt üzerinde yayılır. Bölümleri (tabii ki bir slayt ile) çay kaşığı yerleştirildi köpük hacmi ile orantılı boyutu küçük olmalıdır. çiftlik bir şırınga değilse arada, proteinler aynı çay kaşığı kullanarak yayılabilir. Bu durumda, bitmiş çerezler dekoratif slipleri olmayacaktır.

Pişirme 100 ısıtılmış fırında koymak - 130 derece ve beze kurumaya bırakın. Bu işlem yaklaşık bir buçuk saat (artı-eksi) Sıcaklık alacak - 100 -110 ° C uzunluğu boyunca.

Bitmiş beze izni fırında soğumaya. Soğutulduktan sonra, dikkatli bir şekilde kağıdı çıkarın.

Inceliklerini merengleri pişirme.

Bunlar iki gruba ayrılabilir.

Önce bir "soğuk" bir köpük olarak çırpılmış yüksek kalitede protein kütlesinin elde edilmesi ile ilgilidir. Ne tavsiye edilir:

1. Yumurta buzdolabında saklanmalıdır.

2. Gerekli proteinleri ayıran onlar herhangi sarısı damla yok olmasını sağlamak için.

3. Kamçılama için kase temiz ve kuru olmalıdır. Hiçbir şişman veya su.

4. daha önce de belirtildiği gibi, sonuçları vermiştir, ilk olarak dayanıklı köpük aldıktan sonra mümkün şeker ekleyin. Toplam süre şamar - en fazla 10 dakikadan fazla.

5. Bazı sırayla beze pudra şekeri daha iyi kullanmak için inanıyoruz. Belki, ama bu nihai sonucu etkilemez.

İkinci grup, kurutma işlemi ile ilgilidir.

1. Pişirme sıcaklığı yüksek olmamalıdır.

2. önemli ölçüde değişebilir olmamalıdır fırın sıcaklığı beze pişirme sırasında. Gerek çerez hazırlığı kontrol etmek nedenle, ana kadar olan kurutma, neredeyse sonuna kadar Fırını açmayın.

3. Beze yanmaması için önemlidir. Bu yüksek sıcaklıklarda veya eğer çerezler "abartılı" zaman meydana gelebilir.

4. fırında Serin bezeler (fırın) ile olmalıdır.

Hepsi bu. Gördüğünüz gibi, tarifi basit beze olduğunu.

Sonra alışılmadık biçimde merengleri pişirmeye nasıl kısa bir bakış.

Birkaç basit yolları beze tarifini değiştirmek için.

bisküvi vanilya şeker küçük bir protein miktarının eklenmesiyle biraz modifiye edilebilir tat. Sonuç açık vanilyalı bir beze olup.

İkinci yol - eklemek karaciğer fındık. Bir fırın tepsisine Bunu yapmak için fındık küçük parçalar ortaya koymak ve protein kütlesi bunların her yayıldı. Kuruduktan sonra, her bir çerez iç somunu parçalarını edecektir.

Somunlar kabul beze Böylece rafine badem herhangi bir kombinasyonu olabilir.

üçüncü yol - mermer beze yapmak. Bunu yapmak için, eritmek ve bitter çikolata serin stogrammovuyu fayans. Daha sonra, stres çikolata dikkatli bir şekilde, protein bir köpük içine döküldü ve yavaşça karıştırılır soğutulmuştur. homojenliği ile aramak değildir. Elde edilen kütle olarak kötü karıştırma siyah ve beyaz çizgili ihtiva görünmelidir. Aynı zamanda bakmak ve tam mermer (dolayısıyla adı) beze kurabiye olacaktır.