Gıda ve içecekAna yemek

Pektin: zarar ve fayda. Uygulama ve pektin Özellikleri

"Pektin" isimli madde 19. yüzyıl Fransız akademisyen Anri Brakonno Kimya başında tahsis edildi. Bilim adamı öğeyi aldığınız ilk ürün, bir elma oldu. maddenin seri üretim 1930 alındı.

Pektin: özellikleri ve üretim

Bu madde bitkisel kökenlidir. Bu özelliklere mandallı etti. bilim bakış açısından, bir polisakarit olan narenciye ve elma küspesi ekstraksiyonu ile elde edilen bir ön işlem uğramıştır. Gıda endüstrisi katkı E440 olarak da bilinir. Sabitleyici özellikleri, madde, koyulaştırıcı ve durultma jelleştirici sahiptir. Meyve yanı sıra, bazı sebze ve kök bitkileri bulundu. narenciye pektin gibi bir maddenin çok yüksek seviyede. hasar ve bunun kullanımı aynı şekilde olabilir. makalesinde sonra - bu sağlar. pektin üretimi pahalı ve karmaşık ekipman gerektirir. Genellikle, hemen hemen herhangi bir meyve E440 çekilmesi ile elde edilebilir. Madde gerekli özelliklere elde edemez ise pektin ekstresi alınması üzerine dikkatlice özel bir teknoloji ile işlenir.

Rusya'da, hacimler E440 üretimi önemlidir. Pektin en yaygın olarak elma ve pancar elde edilir. İstatistiklere göre, Rusya'da yılda maddenin yaklaşık 30 ton üretiyor.

Pektin bileşim

Katkı E440 diyetetik çok yaygındır. Ürün enerji değeri 100 g 55 kalori düzeyini aşmaz. 4 cal - bir çay kaşığı olarak.

En düşük kalorili polisakkarit pektin kabul edilir bir sır değil. Özellikleri ve besin değeri kendileri için konuşuyoruz: 0 gr yağ ve protein 0 g. işgal Karbonhidratların çoğu -% 90'a varan. bileşim, pektin kül, disakaritler, organik asitler ve su içerir. yüzdesinin geri kalanı almak diyet lifi. Vitaminlerin Niasin eşdeğer RR tahsis edilmelidir. mineral bileşenler ile ilgili olarak, pektin de bol: fosfor, potasyum, demir, magnezyum ve kalsiyumdur. Özellikle değerli olan madde (430 mg kadar) yüksek sodyum içeriği görüldü.

Pektin faydaları

Birçok uzman E440 insan vücudunun en organik madde "sağlık" olduğuna inanıyoruz. Gerçek şu ki, pektin, hasar ve sokak her erkek farklı değerli olan kullanımı kumaşların ekranlar, böcek ilaçları, radyoaktif elementler, zararlı mikro elementler ve doğal zehirler, ağır metaller , vb Bu durumda, vücudun bakteriyolojik arka plan rahatsız edilmez.

Ayrıca mide oksidatif süreçlerin iyi düzenleyiciler bir pektin olarak kabul edilir. Bu maddenin kullanımı metabolizmasını normale etmektir. Bu dolaşımını ve bağırsak artırır, aynı zamanda önemli ölçüde kolesterol seviyesini azaltır. Pektin çözülebilir bir lif pratik bölünmeyen olarak, sözü edilen sindirim sisteminde emilmeyen edilebilir olduğunu. Diğer ürünlerle birlikte bağırsak geçerken, E440 kolesterol ve diğer zararlı unsurları, vücutlarının ağır çıkışını emer. Bundan başka, pektin, ağır metaller ve radyoaktif iyonlarını bağlama mide dolaşımı ve aktivitesini normalleştirmek yeteneğine sahiptir.

malzemenin bir diğer avantajı da barsak mukozası üzerinde genel olarak bağırsak florası, bir anti-enflamatuar etki arttırmasıdır. Pektin peptik ülser hastalığı ve dysbiosis için önerilir.

Geceleri, maddenin optimal doz '15 olmak

pektin Hasar

Katkı E440 neredeyse hiç olumsuz sonuçları vardır. O kötü bir madde (konsantre, pektin) tarafından emilir anlaşılmalıdır. Zarar ve ondan faydaları - ince bir çizgi, bunun için, sonuçları beklemek uzun olmayacak ayağa kalktı. pektin aşırı dozda ile bağırsak florasının bir dengesizliğin neden olduğu çok şişkinlik oluşur. Ayrıca, ishale neden olabilir ürünlerin içeriği yüksek olan saflaştırılmış katkı maddeleri ya da maddelerin aşırı kullanımı acı eşlik kramp. Aşırı doz pektin olarak örneğin magnezyum, çinko, demir ve kalsiyum gibi kan mineral içine emilimini engeller. Kötü sindirilmiş proteinler.

Bir cilt döküntüsü ile birlikte benzer bir yan etki ortaya çıkar ve aşırı duyarlı polisakarit vardır olabilir.

Pektin kullanımı

Son yıllarda, madde ilaç ve gıda endüstrisinde yaygındır. tıp sektöründe de bir fizyolojik olarak aktif ilaçlar sağlamak için kullanılır. Bu ilaçlar insan özellikleri için birçok yararlı var. Öncü ilaç şirketleri kapsüller ilaç sadece pektin üretimi için kullanırlar.

gıda alanında uygulamalar doğal katkı maddeleri ve koyultma maddesi olarak gerçekleştirilir. Pektin genellikle jöle, marshmallow, jöle, dondurma ve bir şeker üretiminde kullanılır. Toz ve sıvı: Şu anda, iki form ayırt edici maddelerdir. partikül formunda pektin jel marmelat üretiminde kullanılır. Sıvı Polisakarit daha sonra formlara dökülür sıcak kütle ilave edilir.

pektin düzeyi yüksek gıdalar

Madde, sadece meyve, çilek ya da sebze elde edilebilir. Katkı E440 doğal bir üründür, bu yüzden bitkilerden münhasıran yapılmalıdır. Bildiğimiz gibi, pektin, zarar ve faydaları gibi bir madde - Soru oran duygusu ölçüde olduğunu. Nedenle tüketim hacimleri sonradan değiştirmek için içeriğin üstüne hangi ürünlerin bunu bilmeniz gerekir.

portakal bulunan çoğu pektin, pancar, limon, elma, kayısı, lahana, kiraz, kavun, salatalık, patates, havuç, şeftali, mandalina, armut ve bu tür kızılcık, Bektaşi üzümü ve kuş üzümü gibi bazı meyveler,.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 unansea.com. Theme powered by WordPress.