Nasıl bir konyak üretmek için? Ne konyak yapar?

İyi konyak her toplumda değerli. Kendine özgü tat ve hoş bir kokusu vardır. içki acele ve acele tahammül etmez. o zaman alır rasprobovat belirleyin. Alkollü içeceklerin Yok eski Eric'in konyak kadar hayranlık ve saygı neden olmaz. Ne bu mucizeyi ve nasıl yapar? soruları yanıtlamak için geçmişte atılmak için gereklidir.

Biraz tarih

Brandy Fransa'da ortaya çıktı. Onun geçmişi M.Ö. 1. yüzyılda başlar. e., Romalılar ülke üzüm haline getirildiğinde. Hafif güneşli iklimi zengin bir hasat katkıda bulunmuştur. 12. yüzyılda bu yana Fransız aktif olarak şarap üretmek başladı ve 15. yüzyıla, içki fazlalık oluşturdu. Uzun süreli depolama itibaren, o buhar, liman bitti ve karar alkol içine şarap damlamaya yapıldı.

konyak ortada ne Hakkında birkaç efsaneleri vardır. Bunlardan birine göre, Chevalier de la Croix iki kez şarap sollamaya verdi. Bu fikir kabus sonra ortaya çıktı. Elde edilen sıvı varil bu dökülür. 15 yıl sonra, Chevalier içki denemeye karar verdi. namluyu Açılış, o içerik iki kez daha az oldu şaşırdım ve içecek tat ve aroma zengin ve daha keyifli hale gelmiştir.

Başka bir sürümü 17. yüzyılda şarap üreticileri üzüm votka bir varil almak mümkün değildi o var. sebebi Fransız mahkemeleri deniz gitmek için izin verilmedi, İngiliz filosu oldu. şarap üreticilerinin en kötü beklentilerin aksine, votka daha kötü hale gelmez, tersine, onun tadı düzeldi. O zamandan beri, Fransız fıçılarda, içeriğinin ve yaşlanma dönemi için odun denemeye başladı.

konyak fabrikası nasıl yapılır

içecek üretim teknolojisi yüzyıllardır geliştirdiler. İçinde, aksi takdirde olumsuz nihai sonucu etkileyecektir, göz ardı edilemez bir çok incelikler vardır.

üzüm biraz konyak yapmaya çok dikkat ödenir. Günümüzde üretim sadece birkaç çeşit kullanmasına izin verilir. Hasat Ekim başında gerçekleşir. Üzümler derhal basına gönderildi. dallarda Karpuzu ayrılmazlar. Basın yatay veya otomatik kullanarak. Önemli olan bu üzüm tohumu ezilmiş olmamasıdır. Elde edilen ezme 2 ila 4 hafta boyunca mayalanmaya bırakılır. İlginçtir, bu şeker sürecine katılmaz. Sonuç olan üzüm, % 8 alkol ortalama içerir.

Sonra içecek damıtıldı. Alkol 1 litre elde etmek için 9 litre şarap geri gerekir. yeniden damıtma, sıvı gücünün kontrol 69-70% elde sonra. Nisan 1 en az 3 yıl meşe varil içine dökülmüş ve yaşlandırıldı. Bazen hayat 50 ve hatta 100 yıl olabilir. bir alkol ile varil son zamanda 15 ⁰ ° C arasındaki bir sıcaklıkta tutulur, içecek gücü azalmakta ve sıvı kendi kendine buharlaşır. kayıplar% 4'tür. parçasıdır Fransız şaka melekler tarafından sorumluydu.

Ne konyak tuttu

Ne depolama tankını yapar - çok önemlidir. Bu durumdan, içecek kalitesine bağlıdır. Araştırmaya göre, eski ambalaj 2,000 odun bileşenleri hakkında alkol taşır. ahşap varil üretim için asırlık meşe kullandı. O güçlü ve gözenekli olmalıdır. bağlama için, varil çivi kullanamaz.

Sofistike tekniklere Fransız çare kapasitesini tutmaya çalışıyorum. Hatta bu yana örümcekler içine seyreltilmiş Onlar web ağacın ömrünü uzatabilirsiniz inanıyoruz. bir kaç on yıl içinde ahşap atık tabakasını kaldırmak ve varil üzerinde hizmet edebilir - Ama çoğunlukla eski yöntemle memnun.

Genellikle konyak yaşlanma üzerindeki renkle yargılanır. Eski içecekler koyu gölgeler var olduğuna inanılmaktadır. Bu oldukça doğru değildir. Belki de konyak zayıf ateşleme tabi tutulan bir fıçının saklanır. Bu kaba sıvı hemen hemen ışık elde edilir.

konyak sınıflandırılması

içki yüksek gereksinimleri kalitesi. deklanşör hızı ve kullanılan konyak üç tipe ayrılır hammaddelerin bağlı:

1. Sıradan. Onları almak yapmak için brandy a little pozlama, 3-5 yıl. yıldızlı etiket yapıştırılmış sayıda hammadde yaşına bağlı. içecekler Fortress 40-42% 'dir. brendi yaşlı, daha belirgin lezzet olduda.
2. Vintage. Bu İçecekler için yaşlanma en az 6-7 yıl hammadde gerekir. Aralarında görmüş, en kaliteli yaşlı, yaşlı kanyakları ayırt eder. Kale% 57'ye geliyor.
3. Koleksiyon. bağbozumu konyak itibaren en az beş yıl daha bu onların maruziyet döneminde farklıdır.

Brandy ve armagnac

Konyak birçok ülkede üretilmektedir. Ama kurallara göre, böylece Charente, Fransa'nın bölgelerinden biri ilçesinde üretilen sadece bu içecekleri çağırdı. alkollü içecekler aynı teknoloji ile üretilmiş ise, ancak diğer alanlarda, bu "konyak" olarak adlandırılacaktır. o da kalite ve tat konyak daha kötü olamaz. Ne Bazı teknoloji için bir içki yapar - ürünlerin kalitesini belirleyen parametreleri. Bir marka yüksek gereksinimleri olmadığı için, üretim süreci daha kolay hale gelir ve bir hammadde olarak üzüm herhangi çeşitli kullanım alanına sahip bir.

konyak hakkında konuşan böyle armagnac olarak içeceği saymıyorum. Çok az insan bunun ne olduğunu biliyorum. Bu arada, Armagnac Fransa'nın gurur kaynağıdır. Bu içecek konyak çok daha erken, bu 300 yıldan fazla tanınır göründü. Armagnac üretim teknolojisi ham madde bir kez damıtılmış olması ile farklıdır. içki 3 ila 20 yaşındaki meşe fıçılarda edilir. Buna şartlar konyak kadar yüksektir. Armagnac on belirli üzüm çeşitlerinin Fransa'nın sadece üç bölgeyi yapmaya izin verilir. içki ithal edilmek istenen, bu nedenle üretim sınırlıdır ve fiyat yüksektir değildir.

Kendi konyak nasıl yapılır

Bu yüksek kaliteli konyak - oldukça pahalı ve herkes kendim gelemez. Birçok kişi, onlar duyunca şaşırıyorlar "Ama biz evde konyak yapar." olması mümkün mü? brendi severler için evde içki yapmak için izin birçok tarifleri vardır. Yerli üretim konyak fabrikası nasıl çok farklıdır. Temel ilke - bir meşe kabuğu, otlar, meyveler, baharatlar güçlü alkolün ısrarı. Tabii ki, sonuç çok orijinalinden olacak. Doğru konyak likör aramak için. Artı ev üretimi şüphesiz ürünün kalitesi olduğunu. Buna ek olarak, gerekli malzemeler zor olmayacak toplamak için.

kaçak içki ev yapımı brendi

içki imalatı için alkol içeriği yüksek olan alkol tabanını atmalıdır. Ama demlemek gelen brendi yapmadan önce, sen sıvıyı temizlemek gerekir. Bu 3 şekilde yapılabilir:

1. Demleme koymak kömür tablet ise yaklaşık olarak 4 plakaları. 7-10 gün ısrar edin. Daha sonra sargı sarılmış pamuk süzülür.
2. demlemek için kapasite potasyum permanganat birkaç kristalleri atmak ve demlenmeye bırakın. çökelmesinden sonra, pamuk vasıtası ile sıvı süzün.
3. Kaçak içki 2 oranında süt dökün: 1 arasındadır. Karıştırınız. Süt kesilmek ne zaman, tülbentten geçirilerek içki filtre edin.

Temizleme sıvısı, preparasyon işlemine devam edebilir. nasıl anlatmak birçok tarifleri vardır kaçak içki gelen brendi. orijinal yaklaşmak için brendi tat ve aroma üzere meşe dalları Need. istenirse Onlar kuru olması gerekir, eziyet (kısa cips olun), sen yakabilir. Bunun yerine, dalları genellikle meşe kabuğu kullanılır. cam şişe, votka dökün içinde tahta parçaları, mantar eklemek gerekmektedir. Demleme içecek karanlık bir yerde bir aydan daha azdır.

alkolden ev yapımı konyak

Bunun yerine votka, farklı bir temel kullanabilirsiniz. Şarap ruh yapılan orijinal brendi içinde. o almak çok zor olduğundan, genellikle farklı bir madde kullanır. Örneğin, birçok taraftar alkolden konyak nasıl ilgileniyorsunuz? 40 ⁰ seyreltik alkol su ile ^başlayın. 3 litre kavanozda 2 çorba kaşığı ilave etmek, seyreltilmiş alkol dökün. Yanmış şeker kaşığı, ½ saat. zemin Hindistan cevizi, 5, Sanat kaşık. kıyılmış meşe kabuğu, 3 şey karanfil ve biraz vanilya kaşık dolusu. malzemeler iyice karıştırın ve yaklaşık bir ay serin bir yerde demlenmeye karışımıyla kabı bırakın. içki hazır olduğunda, tahliye ve şişelere dökmek gerekir. Bunun yerine alkol, yüksek kaliteli votka alabilir. Bu yumuşak konyak alacak.

Ne henüz bir içki yapar? Ayrıca baharat, otlar, örneğin kullanılır, Aziz sarı kantaron, melisa, defne yaprağı, tarhun. tarifleri vanilyayı Genellikle mevcut. ceviz, siyah çay ve kahve kabuklarından lezzet, bölümleri bulunabilir. Kompozisyon sadece üreticinin tat tercihlerine bağlıdır.

Nasıl seçmek için

Bugün, mağaza içecek yelpazesi sunar. Peki ev yapımı brendi deposunda seçmek konusunda bir soru var, herkes kabul edersiniz yapılır? Önce ters şişe açmanız gerekmektedir. Bir damla aşağı düşerse, iyi görmüş içeceğidir. duvarlar boyunca akan sıvı genç konyak anlamına gelir. Şeffaflık - En önemli özelliklerinden biri. camın karşı tarafında sol sıvı parmak izi, böylece üst üste konyak kalitesiyle görebiliyorsanız.

Şimdi damar duvarlarında bir içki çalıştığı ile hızına dikkat etmek gereklidir. Bunu yapmak için, kendi ekseni yavaşça camını döndürmek gerekir. damlacıklarıyla pürüzsüz sözde "bacaklar", bir konyak 20 yıllık gecikme izleri olarak, 15 saniye kaydedildi. İçecek 5-8 yıl 3 kat daha hızlı çalışır geciktirdi.

konyak aroması ayrı bir tartışma hak ediyor. O yavaş yavaş ortaya çıkardı. vanilya not dahil cam tuzak ışık kokuları kenarında, 5 cm'lik bir mesafede bulunur. koku kenarına yakın bir çiçeksi-meyveli haline gelir. Nihai olarak, koku ağırlaşır. Şimdi içmeye deneyebilirsiniz. yavaşça konyak iç. Her yudum zevk tat ve aromasını getirmelidir.

İyi konyak tasters sevindirdi. Ancak, ev içecek ve insanlar kayıtsız bırakmaz. Onun misafirler aile kutlaması çalıştığınızda, daha sonra hoş bir tat ve aroma hayranım. Mütevazi itirafı: hayranlık içine gelişmekte, şaşırtıcı yaratır "Biz konyak evi yapıyoruz". Elbette herkes tarifi sihirli içeceği bilmek isteyecektir. Bir paylaşım ya da değil - ev sahibi Brandy imalatı sırlarını çözmek için.