Macar şarap: Başlık, açıklama, eleştiriler, değerlendirmeler

Kaplıcalar, termal kaplıcalar, zengin gastronomik mirası, bağları, çiçekli bahçeleri ve dost sakinleri - Macaristan bütün. Doğu Avrupa'da küçük bir ülke şarap dünyanın en büyük tedarikçilerinden biridir. tat ve bireysel özelliklerine olarak, İtalya ve İspanya'dan içecekler ile rekabet eder. Macar şarap, isimler Sovyet döneminden vatandaşlarımızın bilinmektedir ki, büyük talep ve popülaritesi vardır. Ve bazı bölgeler bile organize özel turlar.

Macar şarap üreticilerinin tarihinin itibaren

Şu anda şarap ( "Cabernet", "Tokai", "Sauvignon", vb "Merlot" ve) - Ülke ekonomisinin önemli bir sektördür. Panoniyen ovalarda alanında Şarap geçmişi fazla iki buçuk bin yıl önce çok uzun bir zaman başlamıştır. Başlangıçta Keltler katılan alanda üzüm yetiştiriciliği, şarap hakkında çok şey biliyordu savaşçı Romalılar, zatem- ve ardından günümüz topraklarına Macaristan Macarlar geldi. Onlar getirdi bu parça eşsiz kültür ve dil gibi kimse Avrupa. 276 gr ağırlıklı beyaz çeşitleri ekili gibi Roma fatihlerin çağında, yazılı tarihsel kaynaklara göre, Tuna yamaçlar gibi erken üzüm ile dikilmiştir.

Macar şarap bir dünya tanınan bir marka ve kırmızı biber eşit olduğunu. XVII yüzyılın başında. bağ alanı yaklaşık 572.000 hektar, ve şimdi bu rakam 110 bin de önemli ölçüde düşüktür. geç XIX yüzyılda yıkılan filokseranın bu istilası, sebebi, bütün iniş yaklaşık% 75. Ve sonra çiftlikleri ve genişlemeler kolektifleştirilmesi sırasında Birinci ve İkinci Dünya Savaşı izledi. Şimdi sanayi yeniden ivme kazanıyor ve şarap yaklaşık 5 milyon hektolitre yılında üretti.

Ekili çeşitleri ve şarap bölgeleri

Şimdi Macar üzüm bağları 100 ila 127 hektar ilgili bazı bilgilerin bir alanı kapsayacak ve tüm ülke sırayla yirmi iki bölge bölünür ve her biri benzersiz eşsiz ve özel olan üç büyük şarap bölgesi, ayrılmıştır. Bu dilin olsa ve zor bizim algı, şaraplar adlarını temsil etmen en azından bazı söz mantıklı.

Sopron

Ülkenin kuzey-batısında ve en eski bağcılık bölgede bir şehir. Arkeolojik bulgular, üzüm ekili burada başladı başka Kelt kabileleri. İşte şimdi Sopron olarak bilinen gölün kıyısındaki bir şehir kurdu. Bitişik Avusturya sınırına bölgede geniş üzüm bağları. Bu mübarek arazi dünyayı en iyi Macar kırmızı şarap verir. Bu yağışlı yazlar ve ılık sonbahar elverişli overripening meyveleriyle supalpin iklimde, bir etli mavi üzüm yetişir, burada. ünlü Mavi Franken şarap yapar Çünkü - Kekfrankos. Ait olduğu bir sınıf kontrollü kökeni. Bu kırmızı şarap tatlı sıcaklığı ideal olarak 16 ° C olmalıdır, burada oyun ve kırmızı et, tedarik edilmesi tavsiye edilir baharatlı lezzet doymuş kadifemsi,

Buna ek olarak, "Leanka" gibi beyaz üzüm tür çeşitleri yetiştirmek, "Irschai Oliver", "Yeşil Veltelini", "Chardonnay", kırmızı - "Merlot", "Tsveygelt".

Villany

En sıcak ve güney bölgesi denilen "Macar Bordo". Aynı adı taşıyan şarap bölgesinin kalbinde her evin sahipleri kendi yapımı şarap tedavi etmek yolcuları karşılamaya hazırız küçük bir köy bulunmaktadır. Ve burada onlar büyük, farklı uyum meyve tatları ve tanen vardır. En popüler:

• "Villani Harslevelu" - şık beyaz Macar şarap ile şaşırtıcı tat ve ıhlamur çiçekleri, kadifemsi yumuşak ve asidik notları ile biraz acı ağızda kalan tat.
• "Sauska Cuvée" - "Cabernet" "Sauvignon" (% 25), "Merlot" (% 47) olmak üzere üzüm birçok çeşidi kırmızı şarap. içki yoğun sahiptir kırmızı mor renk ve katmanlı aroması giderek meyveleri ve otlar ortaya koymaktadır. , Etkileyici, zarif ve zengin tadın. klasik Fransız mutfağı için mükemmel bir tamamlayıcı.
• Şarap "Cabernet Birtokbor cuvee" - yoğun lezzet ve keskin kokusu ile kırmızı sek şarap. geyik eti et yemekleri için mükemmel bir tamamlayıcı.
• "Portugieser" - yüksek kaliteli kırmızı şaraplar, hangi olgun yeterince hızlı. Tahmin edebileceğiniz gibi, adı Portekiz'den Macaristan topraklarına gelip edildi üzümlerinden geldi.

Eger

zengin bir kültürel ve gastronomik mirası ile şehir ve Macaristan kuzeyindeki Eponymous şarap bölgesi, sayısız kaplıcaları ile de bilinmektedir. Onlar harmanlanmış "Bull'un Blood", Macar şarap tanınmış çeşitli üretirler. herhangi bir bireysel tat net hakimiyeti yoktur. Modern ürün 150-200 yıl önce burada üretilen şeyin biraz farklı. Şimdi "Bull'un Kan" oluşur zengin karışım yerel şaraplar birçok çeşidi. Bu "Şiraz" ve "Pino Nuar" yeni eklenen aynı zamanda "Portugieser", "Kékfrankos", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" ve "Cabernet Franc", "Merlot" ve sayılabilir. Kırmızı Macar şarap zengin tat ve aromatik buket vardır ve adı resmen kökenli isim olarak, AB'de kayıtlı. dünyanın hiçbir yerinde denemek ve imkansız hale getirmek için daha fazla. Doyurucu geyik eti ve sığır eti için en iyi servis yapın. Gelen Temmuz ortasına yılında bölge festivali şarap, hangi sürer üç gün.

Buna ek olarak, bölge, bu tür "Eğri kız" (hassas ve hafif lezzet ile kuru beyaz), "Muscat Ottonel", "Melora" olarak şarap ünlüdür.

Macar likör şarabı

Bu haklı Macaristan'ın en ünlü şarap bölgelerinden biridir. Adı "Tokaj" ve bir dağ, Slovakya muhteşem bir bölgeyi giyer. Yerli içecekler muhtemelen Macaristan şarapların listesinin başında. Onlar ülkenin marka, kendi damgasını haline gelmiş. Bu bir isim üç sınıfa ayrılır bütün grup altında birleştirildi. Şarap köpüklü altın rengi vardır. Bu zarafet güneş ışığı altında doğal koşullarda podvyalivayut hafif üzümlerinden yapılır. ondan Tokay bal ve kuru üzüm lezzet notları ile belirli bir lezzet kazanır.

ilk yazılı geri XIII yüzyıla kadar bölgenin tarihi bağcılığın delil ve zaten XVIII-XIX yüzyıllarda. Şarap alanının gelişme için temel bir. Uzun şarap "Tokai" olmuştur kraliyet çağrısında bulundu. Hayranları arasında Fransa, Peter I, Goethe ve Voltaire krallarını tedavi. İlginç gerçek: roman B.Stokera "Dracula" misafir sayımı İngiliz Jonathan akşam yemeklerinde Tokaji şarap oldu. Ancak, is konuştuğu o is not çok önyargılı, çağıran ekşi. Biz sayımı bir edebi roman, çünkü is not gerekli etmek şüphe kaliteli bir ürünü. 2002 yılında ilçe toprakları Macar doğum yeri olarak, UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan "sıvı altın".

Ne is sır Tokaj şarap?

en iyi ve en önde gelen Macar tatlı şarap , iklim ve toprak, üzüm çeşitleri, üretim ve depolama metodları: birçok durumda kombinasyonu sayesinde elde edilir. En Tokai plantasyonları (100-400 m deniz seviyesinden) yamaçlarda bulunmaktadır. dengesiz kenar yayı ve sıcak, yaz ve kuru sonbahar karakterize uygun bir ortam Botrytis cinerea adı asil kalıpta kümeleri oluşumunu destekler. "Furmint", "Sarı Muscat", "Harslevelu" ve "Zeta" - kum ve lös ile karışık bereketli volkanik topraklarda, günü, üzüm dört yetiştirilen. Onlar olgunlaştırmak geç sonbahar, ne zaman var sisler, ama hala sıcak. Bu ( "Assu" olarak adlandırılır kurumuş meyve) bir doğal bağ kurutma kalıbın görünümünü, katkıda bulunur. Bu tatlı olur ve şarapların farklı çeşitlerinin üretimi için benzersiz hammaddeyi olur.

mahzenleri sistemi

en iyi Macar şarap iç sıcaklık ve nem mükemmel bir denge ile eşsiz kiler gibi birçok 500-700 kadar yıl saklanır. değil yukarı ve aşağı Onlar yeryüzünde derinliklerine gidip ve bu nedenle küçük bir kasaba Tokai yüksek katlı aradım ama. Duvarların kadar 40 km'lik mahzenlerinde eşsiz mikro klima bakımı katkıda kalıp ile kaplıdır. Ve alkol buhar beslenir ve şaraba belirli ve eşsiz lezzet verir.

"Sıvı Altın" Macaristan sadece Deneyimsiz aynı görünüyor. Aslında, üç gruba ayrılır birçok çeşidi vardır.

Yerli şarap "Tokaj"

Kuru ve tatlı - Şarap Ne için hasat sıralanmamış üzümlerinden yapılmış. Hasat zamanı hatta bazen ilk don sonra, Ekim ve Kasım aylarında başlar. üzüm salkımları ilk nem erişimi engellemek ve doğal koşullar altında kurumaya ve şeker izin verir. Bunlar daha sonra ezilmiş ve fermente içinde suyu eklenti şarap, hangi biçimde hazırlandı içinde peşin ve dökülür içine varil.

"Tokai-asu"

Bu en iyi Macar şaraptır. Bu Made gelen şeker meyve, el-seçilmiş. Bu biraz kurutulmuş meyve sayısına bağlı olarak tatlılık değişen derecelerde olup, hazır şaraba ilave edildi. tek üzüm çeşidinden yapılan "Asa", sadece farklı zamanlarda gidiyor. İlk mahsul Ağustos veya Eylül başında sonunda çıkarılır. çıkıyor itibaren, bu nedenle, "temel şarap" caizse. Koleksiyonun ikinci aşaması - Kasım. Şu anda, elle tek şekerli toplamak ve kahverengi meyveleri güneş gölgede kurutulur. Onlar peremolke ve sonra şarapta dökmek tabi tutulur. "Ace" saklanır ve 10 yıla kadar mahzenlerinde kalmasına izin verilir.

"Tokaj özü"

Oldukça tam teşekküllü bir şaraptan daha içilir. Bu zayıf fermantasyon işlemi yapılmıştır, fakat üzüm doğal koşullarda kurutuldu aynı olan. Bu pres kullanılmadan, kendi ağırlığının basıncı altında bunlardan çıkar suyu kullanır. verim oldukça küçük, ancak şeker yüzdesi yüksektir. maruziyetin uzun aşamasından sonra bir zorunluluk andıran kalın ve şekerli doku alır.

Burada verdik zarif şaraplar ve cömert Macar topraklarının tam bir sıralama değildir. Hepsi dünyada tanınmasını hak ve Fransa, Portekiz, İtalya ve İspanya'nın en iyi ürünleri ile eşit vardır. şarap yapımı asırlık gelenek ve dikkatli bu güne kadar korunmuş sırları ve elverişli iklim ve belirli yerel üzüm çeşitleri gerçekten eşsiz bir ürün elde edilmesine olanak sağlamaktadır.