Kurnik için Dolum: tavuk, mantar ve patates ile tarifleri. Kurnik pişirme Sırları

Kurnik - kimin tarifi çok eskiden beri bize gelen bir Rus doğum günü pastası. Adından kökeni hakkında pek çok teori mevcuttur. Örneğin, bazı araştırmacılar, çünkü çiftleri (füme) hangi "kapak" merkezi delik, onun adını almıştır inanıyoruz. Kurnik için Dolum çok farklı olabilir. örnek, domuz eti, patates, tavuk, mantar, lahana turşusu ve hatta meyveler için.

Özellikler ve pasta yapma sırları

Lezzetli bayram kek hemen her testten hazırlanabilir. Bu yumuşak, maya, kum veya puf olabilir. Ve bazı durumlarda Kurnik sıradan krep yapılmış. İkramlar geleneksel olarak önemli tatil veya düğün hazırlanmaktadır. Bilinen halk Alamet ve gelenekleri bu pasta ile ilişkili. damat için - Örneğin, evlilik için iki kek, gelin için bir tane, ikinci hazırladı. Bayramı başının üzerinde kırılmış ve kırıntıları düşmek yeni evliler izlendi. Bu, daha zengin genç aile olacak onlardan daha inanılıyordu.

Kurnik için Geleneksel dolum tavuk, karabuğday lapası, haşlanmış yumurta ve kızarmış soğan oluşmaktadır. Fakat modern yemek tarifleri, varyasyonları düzinelerce vardır ve tabii ki bunlardan herhangi birini seçebilirsiniz. Profesyonel şefler ve amatör aşçılar, et, peynir, mantar, lahana turşusu, sebze ve diğer birçok ürün dolum hazırlamak.

Bu pastanın hazırlanması genellikle zaman alıcıdır. Hatta deneyimli aşçılar günde pişirme yapmaya çalışıyoruz, tüm acil meseleler bunu. Daha önce de bahsettiğimiz gibi, çoğu zaman, üç ya da dört bileşenden oluşan, Kurnik karmaşık dolum için hazırlanır. Ama karmaşıklık burada bitmiyor! Eğer iki tür test karıştırmak zorunda unutmayın - kapak veya kubbe için - ince duvarlar dolum ayıran ve katmanları oluşturmak, ikincisi için.

Bu pasta, genellikle üst dairesel açıklık tarafından bilinmektedir. Ancak, diğer tasarım seçenekleri vardır. Örneğin, ev kadınları bazı basit bir çatal ile pasta delmek veya bir bıçak uzunlamasına kesiler yapmak. Kurnik genellikle hamur veya basit geometrik desenlerin figürleri ile süslenmiş. Bu gelenek kek daha ilginç ve özgün hale getirir.

nesilden nesile geçen birçok antik pasta tarifleri, özenle ailede korunmuş. Bazıları ürünler veya oranlarda bileşiminde birbirinden oldukça farklıdır. o favori kek benzersiz türlerini bulmak için çok heyecan verici Ama neden her seferinde yeni tatlar ve lezzetler zevk!

tavukla Kurnik. Klasik bir tarifi

Bu geleneksel Rus yemek dikkat ve zaman gerektirebilir olacaktır. Biraz çaba koymak çekinmiyorsanız Ama, sonuç şaşırtıcı lezzetli ve doyurucu pasta.

Sıkı bir test için Malzemeler:

• Buğday unu - 400 gram;
• yağ - 100 gram;
• tavuk yumurtası;
• Süt - çeyrek fincan;
• ekşi krema - üç yemek kaşığı;
• Soda - bir tutam.

gözleme hamuru için Malzemeler:

• Süt - 350 mi;
• Bir yumurta;
• Un - Beş yemek kaşığı;
• Tuz ve şeker - tat.

İçi için, atın:

• bir bütün tavuk - yaklaşık yarım kilogram;
• beyaz mantar - 400 gram;
• Soğan - bir ya da iki adet;
• pirinç, darı veya buğday kaynatılmış - 200 gram;
• haşlanmış yumurta - iki adet;
• Tuz ve baharat - zevkinize göre.

Sonra, tavuk Kurnik pişirmeyi ayrıntılı olarak açıklar.

Geleneksel Kurnik tarifi

İlk sıkı bir hamur yoğurun. Bunu yapmak için, süt ve ekşi krema, yumurta ve eritilmiş tereyağı bağlayın. Kabartma tozu ile unu eleyin biraz tuz ekleyin ve tüm malzemeyi karıştırın. iki bölüme hamur bölün - daha küçük bir taban rulodan ve büyük, bir kubbe tava oluşturacaktır.

Bundan sonra o (altı veya sekiz adet) dışına hamuru ve fırında krep hazırlayın.

Sonraki pirinç veya buğday ile Kurnik için dolgu hazırlanmaktadır. Kızarmış soğan ve ince doğranmış otlar (maydanoz ve dereotu) ile sağrı karıştırın.

kemiklerden et kaldırmak, tavuk kaynatın ve ince doğrayın. Biraz et suyu, tuz ve baharatlar doldurma ekle.

Mantar bitkisel yağda kızartma ve ezilmiş haşlanmış yumurta ile bağlamak.

Kurnik koymak

Pişirme parşömen örtün ve yağ ile yağlayın. Kalın hamurun temelinde koyun. Bundan sonra, her gözleme kapsayan dolum yayılmaya başlar. mantar - Önce bir pirinç tabakası, sonra tavuk ve sonra yoktur. Eğer tüm malzemeleri bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Yavaşça ince hamur oluşumu inşaat kapak ve kenarları sıkıştırın. Kaplama kek yüzeyi ve üst buhar çıkışı için bir dairesel açıklık yumurta sarısı dayak olun. 200 derecede tedavi yarım saat pişirin.

Tabloya bir pasta yayınla tereyağı, et suyu, un ve krem yapılmış bir sos olabilir. Bu ürünlerin tümü su banyosunda kaynatın, sarsmak gerekiyor ve daha sonra yumurta sarısı ile karıştırılır. Et suyu tavuk, baharat ile tatlandırılmış ve ayrı ayrı hizmet pişirildikten sonra kalan.

nasıl pişirmeye Kurnik patates ile

Şu anda, biz nasıl pişirmeye göstereceğiz hızlı bir pasta hazır puf böreği.

için Dolum patates ve tavuk ile Kurnik aşağıdaki malzemelerle hazırlanmış:

• Tavuk kalçalar (sadece deriyle bir fileto gerekir) - 500 gram;
• yağ - 50 g;
• haşlanmış patates - üç kök;
• soğan - iki parça;
• Kekik - iki dalı;
• sarımsak - bir dilim;
• yumurta ve bir yumurta sarısı.

Pişirme doğum günü pastası

Nasıl bir dolgu hazırlamak için Kurnik? tarifi , aşağıda detaylı bir şekilde tarif.

kabuğu temiz ve küpler halinde kesilmiş soğan.

Fillet büyük parçalar halinde deriyle dilim ve ardından bitkisel yağda kızartın. tatmak için, tava kekik ve sarımsak ekleyin. tavuğa koymak sonunda soğanı hazırladı. Dolum hazır olduğunda, bir süzgeçten katlayın ve fazla yağ boşaltmak bekleyin.

Patates küpler halinde kesin.

İnce iki rulo hamur katı, ve daha sonra bir dikdörtgen şeklinde preform veren, bir bıçak kenarı ile kesilmiştir. Silikon mat, ilk katmanı yerleştirin ve çeşitli yerlerde bir çatal ile delmek. eşit dolgu dökün ve ikinci formasyon, bir test kapatın.

iş parçasının kenar yüzeyine bağlanmak ve Kurnik dayak yumurta yağlanması. Eğer hamur biraz varsa, ondan takı yapmak. Örneğin, bir geometrik desen gerçekleştirmek yaprakları veya çiçekleri yanı sıra kuş ve hayvanların heykelini rakamları çizebilirsiniz. tüm yaratıcılıklarını ve yeteneklerini seferber eğer, herhangi bir hayal gerçekleştirebilir.

20 dakika iyice ısıtılmış fırında kek. Bundan sonra, biraz soğumasını bekleyin ve ardından hemen masaya götürün. Sıcak çay, meyve içecekler, meyve içecekleri ile kombine otilchno davranır ve bazı durumlarda ve güçlü içecekler ile.

et ve patates ile Kurnik

Bu yemeğin için hazır Sizin yakın pişirme satın alabilir veya favori tarifi üzerine kendiniz yoğurun hamur, gerekecektir.

domuz ve patates ile Kurnik için Dolum, bu ürünlerin oluşmaktadır:

• et 450 gram;
• İki ampuller;
• iki patates;
• Ham yumurta;
• Su kaşık;
• yarım çay kaşığı karabiber ve kimyon;
• çay kaşığı tuz.

Kurnik için Dolum çok sade bir şekilde pişirilir. Eti davranın ve küpler halinde kesin. Soğan ve patates, temiz ve sonra çok küçük parçalar halinde kesilmiş. Derin bir kapta hazırlanan ürünler bağlayın bir tuz ve baharat ekleyin.

hamur bölün ve boşlukları iki kat yayın. Öncelikle bir fırın tepsisine üzerinde yatıyordu ve sonra dolgu üzerine yayıldı. Pie ikinci rezervuar kapatın ve bölgeyi bağlayın. Bıçakla birkaç keser olun içeride buhar olması.

su ile yumurta ve daha sonra elde edilen yağ, hamur karışımını çırpma. yemek 40 dakika pişirin, 200 derecelik sıcaklık ayarı.

arasında Kurnik Mantarlı Krep ve tavuk

Şaşırtıcı lezzetli ikramlar herhangi bir tatil tablo ödemesiz. Bunun için pişmiş atın:

• 15 ince pembe krep;
• ekşi krema 200 mi;
• mantar veya mantar 200 gram;
• tavuk 100 gram;
• peynir 50 gram;
• Dört haşlanmış yumurta;
• soğan;
• dereotu demet;
• tuz.

için Dolum tavuk ve mantar ile Kurnik hızla ve kolayca hazırladı. Tavuk ve soğan yarım küçük küpler halinde kesilmiş ve daha sonra bitkisel yağ ürünleri kızartın. Onlara tuz, baharat ve ekşi krema ekleyin. Bir saat dörtte doldurarak kaynamaya, karıştırmaya zaman zaman bunu unutma.

ampullerin ikinci yarısında Mantarlı ayrı tavada keyfi ve yavru doğrayın.

Yumurtayı kaynatın, soyun ve ince ince doğranır. parçaları ve ince doğranmış yeşillik karıştırın.

Bölünmüş kalıbın alt kısmındaki bir parşömen levha yerleştirin. kenarları aşağı asılı kalacak şekilde Sonra, bazı krep hazırlamak. ekşi krema ile iki krep merkezini kapatın ve yağlayın.

krep (iki parça koymak gerekir her zaman) ile dönüşümlü, dolum yatırın. soğanın birinci tabaka ve mantar onlar için tavuk, ancak yumurta ve soğan sonunda bulunmaktadır. gözleme up tarafını kaldırın ve onlara katılmak. rendelenmiş peynir yemek ile serpin ve 20 dakika boyunca fırında gönderin.

Sonuç

Gördüğünüz gibi, Kurnik ürünlerinin onların çeşitli hazırlamak için dolum. Her zaman yeni malzemelerle birleştirerek, yeni ve özgün tat alacaksınız. Yani cesur deneylerin korkmayın. Onlar bayram masada sürpriz konuk ve hafta sonu sevdiklerini memnun yardımcı olacaktır.