Evde kiraz şarabı nasıl pişirilir

kelime üzümlerinden yapılan bu içecek yapmak "şarap" gösterilmektedir. Bu meyveler asma içerdiği ideal bir oran şeker ve asit. Bu arada, kümeler halinde ev işlenmiş ve sarhoş edici bir içecek alkolsüz meyve suyu istenilen alkollü fermantasyon bakteri, aynı zamanda. Ne yazık ki, kiraz, asit- şeker gibi bir yere oranının sahiptir edemez ve genellikle oldukça diğer asetik asit bakteriler yayında. Eğer sırlarını bilmek Ama eğer evde iyi kiraz şarabı hazırlayabilir. Sonuçta, iklimde bütün mesele. üzüm sadece aşırı güney ülkemizde olgunlaşır varsa, kiraz, her bahçede mevcuttur.

İlk - ve vazgeçilmez - tanrıların içeceğin içinde dönüşüm öncül suyu - bakteri alkol ve asetik ölmesine geliştirecek bir ortam yaratmaktır. Bunu yapmak için, biz kiraz olgunlaşmış değildir almak gerekir. Sonuçta, zaten göründü ve hızla asetik mantar gelişen. Biz masaya göndermek için utanç değil bir iyi, almak gerekir. tatlı fermentasyonu geliştirmek olmadığından Meyveler, klasik siyah ve ekşi kullanmak daha iyidir - kiraz şarap irade zayıf nedoigravshim, zadohshimsya ve lezzet olmadan.

aşağıdaki gibi bir algoritmadır. Benim kiraz, sapı, biz tohum elde çilek dördüncü bölümünü kaldırmak, onları eziyet ve biz acımasızca basın genel kitle, döner. profesyonel şarap suyu olarak bu aşamada posası (hamur) ayrılır (gerekir). Ama biz fabrikada değiliz. biz evde kiraz şarap yapmak üzere, süreç sonrası için bırakacaktır. Şimdi ortaya çıkan bulamaç yarıya doldurarak, geniş boyunlu bir kap içine konulmuştur. Ayrıca (10 kg çilek 2 litre su ve şeker 2 £ dayalı olarak) şeker şurubu hazırlar. Wort bile tiksindirici, tatlı çıkmak gerekir.

asetik sürekli gerekir iken Alkol bakteriler, çok az havaya ihtiyacı "nefes". Bu nedenle, şarap üreticileri numaralar bir çok gidin: varil yapışmasına neden olabilir ve kum yarıya kadar gömmek, bir su tuzağı kullanmak - özel bir kavisli boru, biraz su döküldüğü. Bu su bariyeri nüfuz oksijenin önler ve serbest hızlı fermantasyon döneminde serbest karbon dioksit bırakmasını sağlar. Bu özel cihazlar evde kiraz şarabı pişirmek isteyenler coşku geçersiz. Ama serbest piyasada lastik eldiven var - bunlar biz kullanacağız.

Hemen ukuporte şurup kabını döküldükten sonra, bir eldiveni açma şişe üzerine çekilmesi. kütle "oynat" başlayacaktır Birkaç gün sonra +, 20-25 ° C'lik bir eşit bir sıcaklık dengesi ile karanlık bir odada kase koyun: gaz ile dolu sıvı köpük kapak ve eldivenin üzerine yükselmesi. Ev hızla 2-3 kez bir kavanoz açıp hamuru aşağı düşürmek için püre karıştırmak için bir gün olmalıdır dolaşır şarap kiraz Bu aşamada,. Yani bir hafta beklemek gerekir.

Bundan sonra, bir başka 6-7 gün yalnız şarap bırakmak. Sıvı sessiz fermantasyon adımı içine girmelidir. Köpük azalır ve yüzeyde hamuru kalın bir tabaka görünür. O şırasından hamuru ayırmak için zamanı bir işaretidir. Dikkatle bir oluklu kaşıkla yerden devam. Yine bir hafta şarap unutmak için. Bu süre boyunca, alt hamur düşme kalıntıları, gaz Açıkçası daha az olur. Bir yerde 18-20 gün (tortu çıkarılmasını) yeniden yapılandırmak için devam edin. Temiz yemekler şıra ile kabın altına koydu. esnek hortum yardımıyla bir kaptan sıvı dökmek ile böylece alt ve duvarlarda tortu bozmamaya. havasız oda ve mühürlü kapağı bırakmak, mümkün olduğunca sıkı kase doldurun. Şimdi şarap (+15 C kadar) evde kiraz serin ve karanlık bir yerde 10-12 gün dobrazhivat gerektiğidir. Bundan sonra ikinci bir kez döküldü - Cam şişelerde.