Doğru tavuk Kiev pişirmek için nasıl

Tavuk Kiev - Bizim dikkat çekici ve çok sevilen mutfağında bir yemek. Bu normal bir tabloda görülen ve iyi bir restoranda edilebilir. Ve hostes evlerine ve misafirler için bir tavuk Kiev pişirmek için biliyorum.

Eğer genel terimlerle tavuk Kiev açıklamak, bu tava ve onun tereyağı sarılmış tavuk göğsü derin yağda kızartılmış edilir. Meme eti o sulu, ihale ve oldukça kuru döner iken.

yemekler kökenleri ve sonra, nasıl hamburger pişirmek için Kiev gerçekten çeşitli versiyonları vardır içinde. Bu Fransa ve Rusya ve Amerika'nın doğduğu kabul edilir. Bildiğimiz kadarıyla Ama hamburger, ilk dolayısıyla Kiev, tanınmış lokantacı adını hazırlanmıştır. Sovyet zamanlarda, tavuk Kiev lezzetli olduğu düşünülür ve en pahalı restoran yemek biri oldu. Yavaş yavaş pirzola normal günlük kantin tabak içine döndü ve bir ara ürün olarak satılmıştır.

Tavuk Kiev zor değil pişirmeye gibi görünüyor, ancak tüm kuralları, her incelik saygı izlerseniz, bu oldukça zahmetli olduğu ortaya çıktı. Bu yemeğin korona birçok Sovyet restoranlarda iken O günlerde, sadece deneyimli ve yetenekli şefler doğru bir tavuk Kiev pişirmeyi biliyor ve tüm aşçılar bunu nasıl biliyorum.

Bu tavuk Kiev kanattan kemikle mutlaka hazırlanıyor, yüzden tavuk göğsü kesmek için önemlidir. Sadece iki hamburger bir tavuk gelebilir.

İlk tavuk obsushivayut yıkandı ve meme deriden. Daha sonra, kaburga boyunca bir kesi bıçak ve meme kanatları omuz bölümü ile birlikte ayrılmaktadır. Kanatların üst kısımları ek yerinde bir bıçakla kesilir. Meme kemik ile Kalan et temizlenir. Tavuk göğsü tamamen tavuk ayrılır. Daha sonra, bir kesik salma kemik boyunca her iki tarafta, göğüs ve et kemik ve kıkırdak ayırın. Böylece meme, iki büyük kemik kanatlı filetolar ve iki küçük ayrılmıştır. küçük silmeleri de tendon çıkarılmalıdır. Yol boyunca kemik kesi ile Fillet, böylece bir kitap gibi açabilirsiniz. Sonra yiyecek iki film tabakası arasına filetosu koymak ve defetmek. Küçük bir fileto ile aynı şeyi. Tavuk oldukça ihale olduğundan, kırmamaya dikkat olmalıdır yendi. Bir bağlantıyla yerde Ortak kemik, sen filetosu kesmek gerekir, yoksa bu yerde et hantal dönüşecektir.

Şimdi, nasıl onları doldurmak, yani tavuk Kiev pişirmek için. Bunu yapmak için, tereyağı almak, bir dikdörtgen parçaları oluşturmak ve katı hale böylece dondurucuya koymak oda sıcaklığında bunu biraz tutun. Daha sonra, büyük bir fileto, bonfile, kapağında yağ koymak etin her yönden yağı kapatın pirzola armut şekli verin. un veya ekmek kırıntıları pirzola rulo, bir kez daha, hafifçe tuz ile dövülmüş, yumurta daldırma tekrar kırıntıları rulo - yumurta ve yine - kırıntıları içinde, güçlü bir çift tahıllama et ve saydam olmayan elde edildi. Yağ dışarı akmaz, böylece pirzola delikler, olmamalıdır.

Yani, nasıl hamburger kızartmak için Kiev'de? yaklaşık 180 derece arasındaki bir sıcaklıkta hayvansal ve bitkisel yağ, eşit fraksiyonların kızartma hazırlayın. Yaklaşık beş dakika boyunca o pirzola ve yavru düşürün. Daha sonra, yedi dakika boyunca yaklaşık 250 derece fırında kızartma yağ ve yersiz götürün.

Bugün pişirme tavuk Kiev önemli ölçüde basitleştirilmiş. Birçok tariflerde anlatır Burger nasıl Kiev çekirdeksiz. Bu durumda, bir bütün tavuk sadece göğsü satın almak mümkündür, tamamen gereksizdir. Dahası, meme etlik piliçler değil iki, onları dışarı çıkan, ancak dört köfte, böylece büyük. dolgu, klasik bir tarifi Diğer düzenlemelerde yağı, kullanıldığında, yağ otlar, sarımsak, mantar, peynir veya yumurta sarısında eklenebilir. Pirzola ile servis patates, garnitür pilav, sebze.

Afiyet olsun!