Bir tencerede spagetti nasıl pişirilir? Soslu spagetti: tarif

Herhangi bir ailenin menüsünde çeşitli makarnalar bulunur. Hızlı, zahmetsizce hazırlanırlar, bir şirkete et, sebze, balık, kümes hayvanları yapabilirler. Bu tür ürünler oldukça tatmin edicidir ve lezzet, baharatlarla ve ilave malzemelerle kolayca değiştirilebilir. Bir çocuğun bile bir tencerede spagetti pişirmeyi bildiği ve böyle bir şeyle kolayca baş edebileceği düşünülmektedir. Bununla birlikte, sıklıkla iştah açıcı bir yemek yerine, stolovskoe bir şey ortaya çıkar, çirkin ve acımasız açlığı tatmin edebiliyor ancak hiçbir şekilde zevk vermiyor.

Bir tencerede spagetti nasıl pişirilir : genel ilkeler

Zorunlu bazı kurallara uyarsan, asla başarısız olmazsın. Otomatizme basit ve çabucak asimile olmuşlardır.

1. En önemlisi: spagetti için bir tencerenin yüksek olması gerekir. Bu makarnaların uzun olduğunu ve onları kırmak için istenmediklerini unutmayın - görünüm aynı olmayacak ve çanak İtalyan makarnasına uygulanmayacak.
2. Su çok dökülür: Her 100 gramlık spagetti için - bir litreden az olmaz.
3. Bir tencerede spagetti pişirmeden önce, su kaynarcaya kadar beklemelisiniz, aksi halde mutlaka birbirine yapışacaktır.
4. Uykuda "erişte" ye dalmak için kademeli ve sürekli karıştırmak gerekirken, makarna yumuşamayacak.

Tencerenin yüksekliği, spagetti hemen tam uzunluğa daldırmak için yetersiz kalırsa, sığdıkları yere kadar serilirler. Batan parça yumuşayıncaya kadar beklemek, kaşık çıkıntılı uçları dışarı sıkıştı.

Küçük hileler

Makarnanın piştikten sonra yıkanması gerektiği görüşü alındı. Bununla birlikte, bu eylem esas olarak "yumuşak" ürünlerle ilişkili olarak geçerlidir. Durum buğdaydan gerçek makarna yapın ve düzgün pişince, durulamadan birbirine yapışmayacaktır. Bununla birlikte, onlara su vermek istiyorsanız, soğuk suyu hiç kullanmayın, aksi takdirde bitmiş ürün gevrekleşecektir. Hamuru kaynar su ile yıkayın.

Bazı şefler, spagetti pişirmenin, birbirine yapışmamak için, yağsız kaşık yağı yağının eklenmesi ile gerekli olduğunu iddia ediyor. Görüş tartışmalı: garanti böyle bir katkı maddesi vermez, ancak yağın dahil edilmediği makarna için enfes bir sos sunmayı planlıyorsanız, son yemeğin tadını etkileyebilir. Ama istersen böyle tavsiyeleri takip edebilirsiniz.

Ürünler tamamen kaynar suyun içine batınca, yangın biraz azaltılmalıdır, çünkü kaynar suyla tencerede pişirilen spagetti, dış kısmı pasta içinde pişirilmiş ve sert hale getirmek için bir araçtır. Ve yapışma riski artar.

tagliolini

Yani İtalya'da ev yapımı makarna deniyordu. Ve gerçek metres her zaman kendisi hazırlar. İşlem kolaydır, ancak doğru şekli elde etmek için yapıştırmayı yapmak için özel bir makineye ihtiyacınız vardır. Un 2 çeşit alınır: kaba öğütme ve yüksek dereceli - 1: 3 oranında. Her 200 gr un karışımı için bir yumurta alınır. Un, bir tepe tarafından elenmiş, bir krater oluşturur; gerekli sayıda yumurta dövülür ve biraz tuz dökülür. Çatalla hamur dairesel hareketle yoğrulur. Yavaş yavaş yarım bardak soğuk su dökülür (kesin hacmini belirtemezsiniz, unu "almak" kadar kullanın). Çıktının çok dik olması lazım, aslında sağlam, yırtılmış pürüzsüzlüğe yoğrulmadı ve yırtılır hamur değil. Bir çantada saklanır ve "dinlenmek" için masaya yarım saat bırakılır. Daha sonra hamur biraz yoğrulur ve üç kere kesilir. Makine, tabaka kalınlaştırmak için maksimum açılır. İçinden bir parça hamur geçer, hemen üç katmana dönüşür ve makineden geçer. Ve hamur düzgün ve pürüzsüz olana kadar 5-6 defa. Daha sonra orta numarayı koyun ve hamur tekrar inceltilir. En sonunda, meme yerleştirilir ve istenilen kesim yapılır. Elde edilen makarna unla döküldü ve kurutuldu - direkt masanın üstünde, az pişmiş bir fırında daha hızlı yapabildiniz. Ve çeşitli İtalyan yemekleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Pesto soslu makarna

Geleneksel olarak spagetti ve sos ile servis edilir. Ve tarifleri inanılmaz büyük bir miktar icat etti. Hazır ürün, mağaza satın alabilirsiniz, ancak sıkıcı ve çok lezzetli değil. Biraz denemek ve kendi başımıza bir benzin istasyonu kurmamızı öneririz. Spagetti için en ünlü ve popüler soslardan biri pesto. Aromatik ve son derece lezzetli, makarna ile mükemmel uyum sağlar. Bu, fıstığın büyük bir demetini gerektirir - sadece piyasalarda genellikle sunulan yeşil değildir, mor değildir. Bu baharatlı otlarla yapraklar kesilir, dallara ihtiyacımız yok. Soyulmuş çam fıstığının iki kaşığı birazcık kızarır, yağsız, daha sonra fıstığı ve üç sarımsak karanfilli bir blendıraya ilave edilir ve yuvarlağa dönüşür. Bu macun, zeytinyağı (yarım cam), tuz ve ufalanmış parmesan parçasıyla birleştirilir. Spagetti için pesto hazır!

Marinara soslu makarna

Sadece domateslerle spagetti eşleştirin. Yaz mevsiminde, taze mevsimlerde - kendi suyundaki domatesler. Yarım kiloya (veya dört kutu 400 grama) ihtiyaç duyacaklardır. Büyük bir soğan mümkün olduğunca küçük kesilir, büyük bir havuç ovulur. Bunlardan kavurma, zeytinyağı bazında yapılır. Sebzeler hazırlığın yarısına ulaştığında, altı parça doğranmış sarımsak karanfil eklenir. Sos da fıstığa katılır. Kurutulmuş halde mevcutsa, sarımsak (bir çay kaşığı) ile birlikte dökün. Taze, doğranmış, eklemeyi en sonuna erteleyin (ve daha sonra iki çorba kaşığı alsın). Dakikada iki eklem söndürme yoluyla püresi olan domatesleri çatalla koydular, onlardan çıkan suyu döktüler. Kütle bir bardak şekerle yağlanır, biberlenir ve tatlandırılır. Sos kaynatıldığında bir kapakla kapatılmalı ve yaklaşık yarım saat boyunca düşük ısı ile parçalanmaya bırakılmalıdır. Son adım, bir blendır ile harmanlayıp macuyla karıştırmaktır.

Spagetti Bolognese

Bu, efsanevi bir başka yemek. Barbekü soslu en pahalı restoranlarda servis edilen fakir bir ailenin hazırladığı spagetti. Bu konuyla ilgili çok seçenek var. En cazip bizim için aşağıdaki gibi görünüyor. Domuz eti ve sığır eti boynunun eşit bölümlerinden suyun buharlaşmasını durduruncaya kadar kavrulur ve kızartılır. Havuç, kereviz ve soğan da kıyılmış, etten dört kat daha az olmalıdır. Kızartma tavası havada durduktan sonra, sebzeler ete eklenir ve her şey, nem çıkana kadar birlikte pişirilir. Bir bardak kırmızı şarap dökülür ve süreç tekrarlanır. Neredeyse hazır olan sosun içine bir bardak süt dökülür. Ne zaman emilir, domatesler kendi suyuna (iki kutu) konur, söndürme on dakika daha devam eder. Tuz ve çeşniler dökülür ve beş dakika sonra sos bir papatyaya dökülür. Tabağa rendelenmiş peynirler (tercihen Parmesan) serpilir ve masaya servis edilir.

Peynir sosu

Bu, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanan spagetti için son derece lezzetli bir katkıdır. İki yüz gram peynir ovuşturuldu, farklı yumuşak kaliteleri karıştırıp biraz "Dorblyu" ya da benzerlerini eklerseniz özellikle zarifçe çıktı. Adyghe ya da beyaz peynir gibi kırılabilir peynirlere uymamanız gerekir: ilk önce eriyemez ve ikincisi kıvrılmış. Kızartma tavasında yavaşça bir parça boğulur. Içine iki kaşık un dökülür ve karıştırılır, ardından peynirli fişler. Karıştırma tamamı kalın ekşi krema haline eriyene kadar sürer. Biraz bardak süt dökülüyor. Bir sonraki bölüm yalnızca önceki sos ile tamamen entegre edildiğinde dökülür. Tuz, biber ve tercih edilen baharatlar dökülür. Sivriltilmiş hayranlar bir kaşık bir hardal veya bir çift preslenmiş sarımsak karanfil ekleyebilirler. Kokulu sostan hoşlananlar soslu baharatlı taze otları kesebilir. Süt yerine krema, sarımsaklı hardal yerine ezilmiş fındık da alırsınız.

Mantar sosu

Herhangi bir etle yapılan spagetti için bu seçenek sadece mükemmel olacak. Kızartma, iki kıyılmış soğandan yapılır. 300 gram doğranmış mantarla (taze, dondurulmuş veya sterilize edilmiş) biberlenir. Su buharlaşmayı bırakınca, sos biberlenir ve tuzlanır. Bir bardak orta yağlı krema dökülür. Sos kaynar açmaz maydanoz ile serpilir ateşten çıkarılmalıdır. Şimdiye kadar hazır olan Spagetti.