Yağlar, trans yağlar ve doymuş yağlar nelerdir?

Her gün duyduğumuz "yağlar" kelimesi. Fakat az sayıda insan, yağların ne olduğunu düşünür. Aslında, her insanın diyetinde bulunurlar ve vücudun hayati aktivitesini sağlamak için ihtiyaç duyulmaktadır. Bununla birlikte, tüm yağlar yararlı değildir.

Yağın faydaları hakkında

Yağlar organik maddelerdir, asıl amacı tüm organizmaya enerji sağlamaktır. Bu nedenle, kalın bir deri altı yağ tabakasına sahip insanlar açlığa kolayca katlanabilir ve garip sesler alabilir, daha az donar. Yağ zayıf bir şekilde ısı iletir ve bu nedenle vücuda depolar. Ayrıca, yağlı dokular organları yaralanmalara ve mekanik hasarlara karşı korurlar, onları "sarar" ve onları korurlar. Yiyeceklerde yağ yemenin zararlı olduğu görüşü yanılıyor; çünkü insan vücudu tarafından ihtiyaç duyuluyor, ancak ılımlı bir miktarda. Onların eksikliği vücudun arızalanmasına neden olabilir. Yağla birlikte, doymamış yağ asitleri, yağda eriyen vitaminlerin bir parçası ve fosfatidler elde ediyoruz.

Yağlı gıdaların tehlikeleri hakkında

Yağ fazlalığı da zararlıdır - eğer bir kişi yağlı gıdalar tüketirse, bunlar cildin altında karaciğere yatırılır ve ciddi hastalıklara neden olabilir. Yağın kanda biriktirme özelliğine sahip olduğunu da hatırlamak gerekir. Obezite, içindeki protein miktarını azaltır ve yağ moleküllerinin ana taşıyıcısıdır. Bütün bunlar kendi aralarında kırmızı kan hücrelerinin yapıştırılmasına yol açar, kan kalınlaşır, damarlarda kan pıhtıları oluşur. Sonuç olarak, doku ve organların beslenmesi bozulur, inme riski keskin bir şekilde artar.

Yağların kaliteli kompozisyonu

"Yağlar nedir?" Sorusunun cevabını ararken, sadece vücut için yararları ve zararları değil, aynı zamanda nitel kompozisyonu da hesaba katmak gerekir. Kimyasal açıdan, doymuş ve doymamış olmak üzere iki gruba ayrılırlar. Doymuş yağ nedir? Bunlar kapalı bir yapıya sahip yağlardır , başka atomları kendilerine bağlayamayacak niteliktedirler. Ve doymamış, aksine, zincirlerinde kendilerine başka bir atom bağlayabilen açık atomlar içerir. Bu, doymamış yağların faydasıdır - vücudun işleyişi için gerekli olan diğer unsurları kendilerine ekleyebilir ve daha fazla değeri vardır. Vücut diğer amaçlarla "harcama" yapamayan doymuş yağlar, bu yüzden birikir.

Kolesterol bir arkadaşın mı yoksa düşman mıdır?

Doymuş yağların bir diğer özelliği, bileşiminde kolestrol varlığıdır. Birçok insanda bu kelime aşırı kilo, kan damarları ve kalbin bozulması ile ilişkilidir. Bununla birlikte, yaşamı sürdürmek için gerekli olan ve vücudumuz tarafından üretilen "yararlı" bir kolesterol vardır. Soru ortaya çıkıyor: yağlar nedir ve kolesterol nereye giriyor? Gerçek şu ki, kolesterol, östrojen, kortizol ve testosteron gibi hormonların oluşumunda yer alıyor. Buna ek olarak, hücre içi seviyede gerçekleşen reaksiyonlara katılır. Vücut iki şekilde kolesterol alır: Karaciğerde ve insanlar tarafından kullanılan yağlarla üretir. Bu nedenle, yağlar ve kolesterol birbirleriyle etkileşime girer.

Trans yağlar hakkında

Yağlar söz konusu olduğunda, trans yağlarının ne olduğunu ve geleneksel yağlardan ne fark ettiğini bilmek önemlidir. Trans yağ, hidrojen kabarcıklarının, geleneksel yağ, örneğin bitkisel yağ ile geçirilmesi yoluyla oluşur. Bu raf ömrünü uzatmak (dolayısıyla üretilen ürünleri) ve dengeli bir hal vermek için yapılır. En çarpıcı örnek her zamanki margarindir. Ne yazık ki, trans yağlar sağlık için tehlikelidir. İnsan vücuduna girdikçe, sadece metabolik süreçleri bozmakla kalmazlar, aynı zamanda yağların metabolik süreçlerini olumsuz şekilde etkilerler ve bu da insülin alışverişi sürecini kesintiye uğratır. Sonuç obezite. Trans yağların erkeklerde olumsuz etkisinin bilimsel olarak kanıtlandı - onların testosteron seviyesi keskin bir şekilde düşüyor. Bu, "kadın" tipte obeziteye yol açar, yağ kalçalara, kalçalara ve göğüste çöker. Buna ek olarak, erektil işlevi belirgin bir şekilde azaltılır, vücudun kasları sarkıyor ve kütlelerini kaybediyor. Bu nedenle, olası tüm olumsuz sonuçlardan kaçınmak için trans yağlarının ve doymuş yağların ne olduğunu bilmek önemlidir .

Trans yağları sadece margarinde değil, patates cipsi, kurabiye ve diğer "satın alınan" fırınlarda, dondurulmuş pizza ve diğer birçok üründe bulunur. Aynı zamanda çoğu yağ hidrojenlenmiş yağ kullanılarak yapıldığından bu yağ oranı yaklaşık% 50'ye ulaşabilir. Örneğin, kızartılmış tavuk kısmında - 3 gram, kuru bir kahvaltının bir kısmında - 7 gram, - 2 gram, az miktarda patates kızartması, yaklaşık 14 gram trans yağlı yiyeceklerden birinde - 2 gram. Sağlığınıza zarar vermek için günde 4 gramdan fazla trans yağ tüketmeniz yeterlidir.

Yağlar, proteinler ve karbonhidratlar - bir takım

Yağlar, proteinler ve karbonhidratlar nedir? Bu, enerji bakış açısından tamamen birbirinin yerini alabilecek maddelerin bir "ekibi" dir. Bununla birlikte, vücut protein ve yağlarla karbonhidrat eksikliğini giderirse, onları absorbe etmek için ek enerji harcamak zorunda kalacaklar. Ancak, proteinlerin esansiyel amino asitler kaynağı olduğu ve yağın esansiyel yağ asitlerinin kaynağı olduğu hatırlanmaya değer, bu bakımdan hiçbir ikame var. Organizma protein eksikliği ile en zordur.

Protein vücut için yapı malzemesidir. Birkaç amino asitten oluşur, bunlardan 9'u sadece gıdalarla birlikte gelir ve vücutta sentezlenmez. Hayvan yemi bitkiden daha fazla protein içeriyor ve bu proteinlerin sindirilebilirliği% 90, sebze proteinleri ise yalnızca% 65 oranında asimile oluyor.

Yağlar nedir? Bu vücudun enerji rezervidir. Ve eğer bir eksiklik varsa, proteinler aktif olarak parçalanmaya başlar - vücutta bir hormonal bozukluk oluşur, cilt donuklaşır, damarların kuvveti azalır ve sindirim problemleri oluşur.

Karbonhidratlar beyin için en iyi enerji kaynağıdır, vücudun kasları yağları dönüştürerek enerji almaktadır. Şartlı olarak karbonhidratlar basit ve karmaşık olarak ayrılır. En yararlı karmaşık karbonhidratlar veya polisakkaritlerdir. Onların yetersizliği, protein içeriğinde bir düşüşe neden olabilir ve aşırı da fazla kilo çıkmasına neden olur. Bu nedenle, altın ortalamanın bulunması önemlidir.