Ukraynaca Salo: tarifleri

yağsız Ukrayna mutfağı temsil edilemez. tabloda, başka hiç şüphesiz otantik yemekler bolluğu olsa bile, yine de aşağı görünecek. Bu ürünün kullanıldığı ve birçok diğer hazırlanıyor rağmen milli mutfakları, Ukraynaca pastırma tuzlama tarifleri geleneksel olarak en popülerdir. Bunların arasında bulduğumuz ve füme ve tuzlu seçenekleri, pişmiş ve tuzlu olabilir. Ve sadece tuzlu yağ versiyonları, milyonlar söyleyebiliriz. Bunu düşünenler çok yağlı ve oldukça tatsız ürün Ukraynaca pastırma hazırlarken, inançlarını test edebilirsiniz. Eğer damakta tekrarlamak asla aylarca deneyebilmemiz tarifi biz size değil bir tanesini gösterir.

doğru seçim - başarının anahtarı

Ukrayna tarifleri lezzetli bir domuz yağı (her biri) yapmak isteyenler çok güçlü ürünün kendisi seçimini dikkate titizlikle tavsiye edilir. satın alırken bir hata yaparsanız, sizin yemek başka hile kaydedilmez. tazeliğini ve çok fazla değil belirleme yöntemlerini Alır, bu yüzden hatırlamak kolaydır:

1. Renk pastırma - her zaman beyaz veya pembemsi. Gri ve sarı eski bir hayvanla "bayat" ya da atış olduğunu göstermektedir.
2. Konvansiyonel olmayan konik maçı kolayca parça delmek gerekir. Direnç giren damarlar yağ ve lif içinde mevcut olduğunu göstermektedir. Özellikle lezzetli, o işe yaramaz.
3. tatlı yağ, cilt incelir. Ve cilt zadubevshey olmamalı, eğmek kolay olmalıdır.
4. "Vahşi" Piyasada yağ atın diğer ürünlere göre daha tehlikelidir. Eğer parazitler her türlü ile başa çıkmak için uzun ve sıkıcı istemiyorsanız, stigma vetproverki cildin varlığını kontrol ediniz.
5. Tuz sadece büyük, taş kullanılır. Yer yok "Ekstra" veya İyot sığmayan.

, Iştah açıcı bir parça seçtikten sonra, bunu işleme başlayabilirsiniz.

tuzlama "Kırsal" yolu

Bu Ukraynaca hazırlanan eski yağın onun içindir. tarifi (gıda nitrat eklemek istenen, ancak bu bir ön koşul değilse), sadece çekirdek ürün ve tuz içerir. şişman Scoble Büyük parçalar herhangi kirleri temizlemek için. o kategorik olamaz yıkayın. Eğer bir nitrat, bu katkı maddesinin bir kaşıkla tuz karışımı bir kilogram kullanıyorsanız. domuz pastırması kazıma derileri Dilimler daha önce fan, tuz sürdü. bölümlerde çok cömert dökülür. tuzlama için kabın alt da tuz tabakası uyanır. derisinin üzerinde parçalarını aşağı konur. yağ sonraki katman yukarı zaten cilt tarafını yerleştirilir - ve böylece henüz bir kova veya küvet dolu değil. boyunduruk üst ve serin bir ay içinde saklanarak kapasitesine yerleştirilemez. tuz bir miktar ölçün gerekli değildir - sadece sağ şişman irade. o hazır olduğunda, kanvas çanta veya tülbent paketlenip dolaba asılı.

baharatlarla Kuru tuzlama

Yukarıdaki pişirme bezrassolnogo için basit bir yol tarif eder. Ancak, endüstriyel ölçekte neredeyse tasarlanmıştır. Eğer yemekler pişirmek ise herhangi bir iyi, tamamen yemeye, ama yine de, baharatlı yemekler saygı Ukrayna domuz yağı için farklı bir tarifi kullanmayın. Ürün kilogramı uygun kesik parça ya da şeritler, bu yarım diş sarımsak yerleştirilir bir kesi yapar. Tabii yağ tuz ve baharat (- beyaz ve kırmızı biber yarım kaşık, bir bütün - siyah bir zemin, kişniş ve karanfil bir kaşık artı beş küçük parçalanmış defne yaprakları tuz beş kaşık) ile ovalanır. parçaları yoğun mutfakta soldan sağa kabın (cilde cilt) ve bir gün içinde yığılmış. Buzdolabında beş gün konur sonra - ve tatma başlayabilirsiniz.

tuzlu su tarifi

Bazı insanlar sonucu tuzlama sert görünüyor kurutun. Diğer olmayan sıvı ürün kalitesi pişmiş şüphe. şüphecilerin için - salamura pastırma Ukrayna tarifi. hala "atık" zorunda kalacak beri orijinal ürünün büyük bir bar dikkatlice yıkanır. dolgu hazırlanması: tuz (tercihen deniz, sürgü ile iki kaşık) ile seyreltildi, su bir litre, birkaç Goroshkov biber ilave yarım düzineden lavrushki, ezilmiş diş sarımsak ve altı yaprak kaşığı yer yenibahar. Tuzlu su yağ yarım kilo yere yeterince hacim. Onun dilimler tavada dalmış ve gölgede üç gün boyunca yükü aşağı doğru bastırılır. "Ukrayna yılında" o zaman tarifi tuzlu pastırma ürün kurudur söyler, biber ve sarımsak ile ovmak - ve zakus pişirebilirsiniz.

Ev yapımı baharatlı domuz pastırması

Hazırlanan ve tuzlu su ya da kuru olarak. Ve Ukraynaca çok lezzetli pastırma çıkıyor. kazımak, kabaca çentikler povkladyvat sarımsak doğranmış, hesapsız, ızgara tuz: Zaten ilk adımlar tanıdık buyurulur tarifi. Ama sonra bir yenilik gelir: Akut dört ile karışık adzhika iki kaşık dolusu - tane hardal ve bu yapının de tüm dilimler ile kaplanır. Bunlar ayrıca koç bir kap ve kızılcık veya kızılcık dökülür. Bir kap kapatıldı ve beş gün boyunca soğuk maruz bırakılmıştır. Nihai ürün tadı başyapıt!

Neredeyse füme pastırma

Mevcut smokehouseda herkes için değil açıktır. Ve birçok prikopchennoe yağ gibi. Bu durumda Kentsel sakinleri çok yararlı tarifi haşlanmış pastırma Ukraynaca. kilogram ağırlığı seçilen öbek büyük parçalar halinde kesilir. emaye olarak büyük kapasiteli su ile doldurulur; kaynar gibi - bir tuzu kaşık, beş lavrushek, sarımsak ve su (her bir litre başına) biber aynı sarkma diş dökülür. Beş dakika tuzlu kaynatın gerekir. Sonra o iki içine soğan kabuğu yıkanmış ve pastırma koydu bir avuç dökün. iki saat olacak pişirmek için. (Beş kaşığı tuz ve biber kaşık yarım chesnochin ezilmiş) ve günde buzdolabı sarılmış biçimde gizleyen uzaklaştırılmış, obsushivayut, baharat karışımları ile ovularak - altın "tan" elde etmek ve kolaylıkla delinebilir bir nasıl.

süper hızlı pişirme

bir tarif o beş saat maksimum olacak hazır olmasını sağlar: fanlar kesinlikle "konserve" Ukrayna domuz yağı keyfine varacaksınız beklemek uzun değil. Iri parça kesilmiş şeritler ve yağ alışılmış üç litrelik kavanoz gelişir, tuz, ezilmiş sarımsak dökün ve istediğiniz halinde (örneğin, "yağ için" bir dizi olarak) baharatlar. Kap kaynar su, sıkıca kapalı bir plastik kapak ve ısı sargılarından dolu. tuzlu su ile tamamen soğuduktan sonra, bir saat yağ dondurucuya yerleştirilmiştir - ve pişirme tamamlanır.

Pecherovina

Bu adı altında Ukraynaca domuz eti pişirmeye başka ilginç bir yol gizler. tarifi fırında kullanımını içerir. mutlaka bir katmanla seçilebilir Piece, bir Ukraynalı adıdır. Salo cömertçe siyah ve kırmızı tuz ve biber karışımı ile ovuşturdu. Fan kayışı domuz pastırması yağ ve sarımsak havuç takozlar içine bir kesik kesti. tavada alt kısmında biraz suyla doldurulur - cildi yumuşatmak için. o kızarır kadar Pecherovina fırında gider. Daha sonra, mergament sarılmış hafif dilimleri kesip masaya, dondurucuda dondurulur.

Ukraynalı rulolar

Ukraynaca "alakart" yağ kullanımı çok hazırlamak ilginç ve kolaydır. tarifi yürütme çok basittir. tam bir başarı için en önemli şey - değil çok kalın (yukarı yüksekliği üç santimetre) yağ seçip aşırı uzun şeritler oldukça dar ve değil kesmek. Daha iyi prosola için tekrar derileri çapraz kesim yapmalıdır. Her bir bant her tarafta bir tuzu ile ovulur ve bir et tarafı ile ezilmiş sarımsak ve karabiber edilir. Özellikle dikkatle yarık çentikler işlenir. Her şerit, dar bukleler; Eğer iplik rulo yiyecek bağlayabilirsiniz. Ortaya çıkan "halkalar" Bir gün için kapanabilir bir konteynıra daha yoğun olarak oluşmamaktadır ve tuzlama için serin yerleştirilir.

kokulu yağ

Gördüğünüz gibi, Ukraynaca pastırma hazırlamak çok zor değil! Tarifler ziyade "liberal" ve değişen baharatlarla deneylerin itiraf. Eğer aromatik yemekler isterseniz Örneğin, kimyon, kakule, dereotu ve mercanköşk ile kuru tuzlama deneyin. Eh, tabii ki, vazgeçilmez sarımsak. Not: otlar kurutulmuş ve öğütülmüş olmalıdır - blender veya harç. Sarımsak ayrıca mutlaka alınır, dışarı sıkılır, ama kendi zevkinize göre biraz olabilir. tuz Üç bardak otlar bir bardak ile karıştırılır ve en az bir gün bekletildi - karşılıklı emprenye. Daha sonra bileşim çanak çömlek ve doldurulmuş yağ üzerinde alt üzerine dökülür, kesilmiş parçalar sürdü. Üç gün sonra - afiyet olsun!