Terliklerden ve içgüdülerden bir pike nasıl temizlenir

Birkaçı, pike nasıl temizleneceğini bilir. Öncelikle balıkçılar kendileridir. Onlara göre, bu iş uzun zamandır bilindik ve tanıdık. İkincisi, bunlar eşleri. Onlar istemeden bu zor sanata hakim olmalıdırlar.

Sürecin ana aşamaları

Bir tabaktan bir balık hazırlamak için önce temizlenmesi gerekir. Bu oldukça sıkıcı süreç birkaç aşamadan oluşur:

1. Birincil tedavi. Balık , yüzeydeki enkaz ve hoş olmayan mukusları temizlemek için akan bir su akımı altında iyice durulanmalıdır.
2. Terazilerin kaldırılması. Bu sürecin en çok tüketen parçasıdır. Karkas masanın üzerine kuyruk sağda, kafa sırasıyla solda olacak şekilde yerleştirilmelidir. Ardından, keskin bir bıçakla, yavaş yavaş baştan kuyruğa doğru ince pulları kazıyın.
3. Aynı bıçağı kullanarak, kuyruk ve sırt yüzgeci ayırın.
4. Karnın göbeğini havaya uçurun, kafa bölgesinde düzgün bir kesi yapın ve giderek kuyruk hareket edin.
5. Göbeği açarak tüm iç kısımları çıkarın ve omurga kemiğinde bulunan ince filmi çıkarın.
6. Kafayı kesin ve karkayı bir kez daha durulayın.

Nihayet, mayoyu nasıl temizleyeceğinizi anlamak için, listelenen aşamalardan her birinin inceliklerini öğrenmeniz gerekir.

Önemli ayrıntılar

Daha fazla pişirme için taze balık hazırlamanın karmaşık sürecinde, çukurun nasıl temizleneceği konusunda eksiksiz bir fikre sahip olmak için anlaşılması gereken birkaç önemli nokta vardır:

1) Öncelikle, bu iş için çok miktarda suya ve çok keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacağını unutmamalısınız. Bildiğiniz gibi, pike terazisi çok sığ ve temizlik sırasında periyodik olarak yıkanması gerekiyor. Buna ek olarak, balık kendisi bir tabaka doğal mukus ile kaplıdır. Kaldırmak kolay değil. Bu çok fazla su gerektirir.

2) Yüzeyden kazıyan teraziler, bıçağı balıkla belli açılardan tutarak kendinden emin hareketlerden geçirilmelidir. Bu, çalışmayı büyük ölçüde kolaylaştıracak ve mutfaktaki küçük ölçeklerin dağılmasını önleyecektir.

3) Göbeği çok dikkatli kesmek gerekir. Bıçağı balık gövdesine derin sokmayın. Böylece safra kesesine zarar verebilir ve eti yağmalayabilirsiniz. Kafadan anüste düzgün bir kesik yeterli olacaktır.

4) Omurganın yakınında içeriyi çıkararak, küçük pıhtının bulunduğu ince şeffaf bir film görebilirsiniz. Tüm bunlar kaldırılmalıdır.

Yukarıdakilerin tümünü tamamladıktan sonra, ocağın nasıl temizleneceğinin sırrının tamamen ustaca olduğunu varsayabiliriz.

Bazı yararlı ipuçları

Balıklardaki terazi koruma işlevini yerine getirir, ancak gıda için tamamen uygun değildir. Bununla birlikte, unutulmamalıdır ki çok nadir bulunan ve aynı zamanda da faydalı maddeler içermektedir. Bu nedenle eğer pike sadece pişirme amacıyla kullanılıyorsa, o zaman temizlenemez. Buradan düzgün bir şekilde çim temizleme yönteminin iki yolunu izleyin:

1) İç organlarla birlikte ölçekler pişirmeden önce çıkarılır.

2) Teraziler, deriden ve kemiklerden sonra pişirdikten sonra etten ayrılır. Bu seçenek, örneğin, balık kesesi çerezlerini pişirmek için kullanılıyorsa kullanılır.

Bir tane daha altın kural var. Terazileri kaldırmak için sadece entrails ekstraksiyonu ile birlikte gereklidir. Bu iki işlemi birbirinden ayırmak gerekli değildir, çünkü bunlar temelde birbirleriyle ilişkilidir. Bazen oldukça yoğun terazili balıklar olur. Bu durumda, balık hafifçe buharda pişirilmeli, kaynar suyun bir kapına kısa süre bırakılmalıdır. Ve elbette, her ev hanımı, odayı terazilerle örtüşmemesi için pike'yi düzgün şekilde temizleyeceğini biliyor. Keskin bir bıçağın yanı sıra geleneksel bir plastik torbaya da ihtiyacınız olacak. Atıkların yayılmasını önleyecek olan temizleme işlemi içinde gerçekleşecektir.

Sadece ete ihtiyacınız varsa

Taze balıkları işlemeye başlamadan önce, ondan ne pişirileceğini önceden belirlemek daha iyidir. Örneğin, pike pirzola yapmak istiyorum. Bu durumda, bütün karkasın sadece ete ihtiyaç duyulması ve zaten bilinen iki varyant arasından seçim yapabilirsiniz. Çoğu zaman, metresi her zamanki gibi gider ve taze balık işler. Bu durumda, cutlets için turnayı nasıl temizleyeceğini anlamak gerekir. Burada alışılmış işlem adım adım tekrarlanır:

1. Balıkları akan su altında yıkayın.
2. Terlikleri bir bıçak veya özel kazıyıcı ile temizleyin. Enkazın yayılmasını önlemek için, pike lavaboya yerleştirilebilir, tahliye deliğini önceden kapatarak içine bir miktar su sıkıştırabilir.
3. İç kısımları çıkarmak için terazileri izleyin ve sonra kuyruğu ve tüm kanatçıklarını düzeltin.
4. Şimdi bu gutted balık ile özel bir bıçakla fileto dikkatlice kaldırmak gerekir. Hamurda kalan küçük kemikler sıradan cımbız yardımıyla alınabilir.

Şimdi cutlets için turnayı nasıl temizlenir hale gelir. Sadece balık püresini bir et kıyıcısında kesmek için kalır. Deri, ilke olarak ateş edemezsiniz. Genel kitle içinde tamamen görünmez olacak.

Tarla koşullarında temizleme

Elbette, evde balık işlemek elverişlidir. Peki bunu doğada yapmaya karar verenlere ne demeli? Hangi balıkçı bir kulağı pişirmeyi veya taze yakalamadan bir kaç serseri kızartmak istemiyor mu? Bunun için hazır olmalı. Ve ocağı normal koşullar ve araçlar olmaksızın caddede bulunan terazilerden nasıl temizleyeceksiniz? Ancak balıkçılar her şeye aşina bir halk. İkisi de sadece 2 dakika içinde yapabilirler. Yürüyüş çantasındaki bu gibi amaçlar için her biri küçük bir aygıta sahiptir. Kolayca kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, 20 santimetreden fazla olmayan bir tahta uzunluğuna ve cam şişelerden bir çift metal fişe ihtiyacınız vardır. Tahta bir sap parçası almak için uzunlamasına kesim yapılmalıdır. İş sırasında elleri incitmemek için zımpara ile işleyin ve kumlayın. Bir yandan, geleneksel tırnaklar yardımıyla birbiri ardına fişleri sabitleyin. Böyle basit bir cihaz önceden bir ev yapmak kolaydır. Ama yardımıyla doğru zamanda, en küçük balıkları bile temizleyebilirsiniz.

Basit ve hızlı

Mayayı kesmek uzun ve oldukça kirli bir süreçtir. Fakat uzmanlar, boruyu çöp olmadan hızlı ve pratik olarak temizlemenin bir yolunu buldular. Bunu yapmak için şunlar gerekir: kesme tahtası, bıçak ve fileto için çatal. Şimdi aşağıdakileri doğru yapmanız gerekir:

1. Yıkanan balıkları tahtada yıkayın.
2. Orta yüzgeci kesin ve kafanın yönündeki ön kesimin arkasında.
3. Sırtına ulaştıktan sonra, bıçağı çevirin ve kuyruk kadar sırt boyunca ilerleyin. Karkasın tam yarısı çıkıyor. Sonra ikinci yarıya dönün ve onunla aynı şeyi yapın.
4. Her yarım kaburgayı ayırır, hafifçe fileto bıçağı ile keser. Bu zamanda balıklar bir çatalla tutulabilir.
5. Şimdi dönüşümlü olarak, her yarıda, cildi teraziyle birlikte ayırın. Bunu yapmak için, tahta üzerine bir parça balık koyulmalı ve hafifçe bir bıçakla kesilerek masanın üzerinde yavaşça hareket ettirilmelidir.

Sonuç olarak, iki adet plato eti eti elde edilir. Ve balık kir olmadan ve pullar olmadan temizlenir.

Balık kızartılması gerekiyorsa

Balıkları kızartmak için önce hazır olmalı. Hiç kimse, terazilerle ve entrailerle, bütün karkasları tavada koyamaz. Her durumda, balıklar önce yarı mamul haline getirilmelidir. Bu çalışma farklı şekillerde yapılabilir. Burada pişirmenin yoluna bağlı olarak kızartma borusunun nasıl temizleneceğini bilmeniz gerekir. Örneğin, meyilli olarak balık yapmak için, filetoya ihtiyacınız olacaktır. Yukarıda açıklanan yöntemi kullanarak elde edebilirsiniz ve ölçekleme konusunda kendinizi sıkmayın. Bu, pike kesiminde harcanması gereken süreyi büyük ölçüde azaltacaktır. İş hızlı ve en önemlisi de temiz bir şekilde yapılır. Her zamanki gibi balıkları kızartmak isterseniz önce ölçek taşımalı, gereksiz yere çıkarın, pişmiş karkayı bölümlere bölün ve sonra ana işlemi başlatın. Her durumda, hostes ile seçim her zaman, çünkü ona bağlıdır ne kadar iyi ve lezzetli çanak pişirilecek.