Nasıl ev yapımı mayonez yapılır? Mayonez ev karıştırıcı. Ev yapımı mayonez tarifi

soslar arasında, çeşitli yemekler tüketilen, hepimizin mayonez sevilen ilk sırada yer alıyor. pişmiş et ve balık, marine kebaplar ve pirzola vardır, onlar sebze salataları ile doldurun ve çeşitli yemekler ilk yerleştirilir. mantar için uygun sosu yanı sıra pişirme önemli bir bileşeni. gıda sanayi insanlar arasında bu popüler ürünü çeşitli bir dizi üretir çünkü. Ancak, yapmak ve evde mümkündür. Gibi şimdi tartışılmaktadır.

En basit seçenek

Nasıl yapmak için , ev yapımı mayonez lezzetli çıktı o? süreç oldukça zaman alıcı, ama buna değer, inan bana! bitkisel yağ, yumurta, sirke, tuz: ürünlerin Suite aşağıdaki gibidir. Her devre için bir yağ, bir fincan sarısı ve 1 çorba kaşığı sirke, küçük bir toz halinde şeker ile gerekli. Tuz tatmak alınır.

Nasıl bu tarifi ev yapımı mayonez yapılır? toprak kase veya fincan, tuz yumurta sarısı dökün. bir fırçalamak veya spatula alın ve iyice karıştırın. Çeşitli çırpıcı. Daha sonra, yavaş yavaş, tüm süre iyice sarısı kütlesi ile karıştırılır, bir yağ (ayçiçeği ya da zeytin) ekleyin. Bir seferde 1 çay kaşığı fazla dökün. Elde edilen karışım kalın ve yumuşak olduğunda, sirke dönüş gelir. Dolum ve yeniden örgü. Sos kalınca olacaksa, ev yapımı mayonez ince kılınır nasıl merak ediyor olabilirsiniz. Sadece (bir çorba kaşığı hakkında) sıcak kaynamış su bir parça eklemek.

bazı iyileştirmeler

Herkes, esprili tersine farklı tatlar ve onların sevme yemekleri bir daha deflating, diğerlerini vardır. İkinci seçeneği uyuyorsanız, aşağıdaki gibi devam edin. tuzla bir kase ve sezonda sarısı koyun olduğunda, hardal hazırladı kaşık yarısını (çay) yerleştirin. Stir ve ancak o zaman yağ dökün.

Nasıl ev yapımı mayonez parlak renk yapmak için? zerdeçal tozu biraz ekleyin. Ve bir belirgin koku için - öğütülmüş zencefil. abartmak değil sadece dikkatli! İçerik maddelerin oranı: bitkisel yağ -% 68 taze yumurta sarısı -% 10, hardal -% 6.7, şeker - yaklaşık% 2.3,% 5 sirke -% 11 ve baharat yaklaşık% 2.

Bir karıştırıcı ya da elle?

mayonez ev yapımı olduğunda Doğal olarak, bileşenleri karıştırıcı çok daha kolay ve daha hızlı fırçalamak. Ya çırpın. Sıradan çatal daha fazla çalışması için. Ve ellerin homojen kütle bakkal elde edilir gibi değil, yorgun. , Mayonez ev blender hazırlamak bu prosedürü izleyin: birincisi, (yumurta tamamen alınır) bir köpük olarak daha sonra küçük hızı ve dahil, onlar artar. yağ dökmek başlatırken, maksimum üniteyi açın. Ve bilenler gerçekten lezzetli ev yapımı mayonez etsiz sadece, büyük mutfak aletleri hayatını kolaylaştırır ev kadını elle şanti inanıyoruz ederken!

Fransızca mayonez tarifi

Bu sos tipi yanı sıra diğer birçok lezzetler, Fransa'dan bize geliyor - insanlar yemek ister ve iyi bir yargıç bir ülke. Yani tarifleri çeşitli her biri iyi ile geldi. (Diğer yemekler için kullanılan protein) bir taze tavuk yumurta sarısı, yağ 250 g al (sebze ve Fransız, tabii ki, bir zeytin), sirke bir çorba kaşığı tuz aynı miktarda üçüncü bölümü: Örneğin, ev yalın mayonez onlar böyle bir şey yapmak için denemek için teklif karabiber, akut tutam. Evet, "Ekstra" en küçük notu tuz öğütmek gerekir.

Şimdi, yuvarlak dipli bir kapta yumurta sarısı dökün - kadar kırbaç daha uygun olacaktır böylece. alternatif gözlemek, tuz, biber ve sirke ekleyin. Ev yapımı mayonez için Fransız tarifi şimdi kırbaç almaya olmak ve aynı zamanda çok küçük porsiyonlarda az, damlacıklarının tam anlamıyla, yağ ilave gerektiğini vurgular. Çırpma ve sos kalınlaşır ve hafif bir gölge elde etmek başladığında ana kadar doz. Ve şimdi temkinli değil, güvenle yağı dökün. Olması gerektiği gibi sos tut. İşte ev yapımı mayonez için basit tarifi Fransız ile geldi ediyor!

yararlı ipuçları

Tamamen başarısız çanak için, gastronomi bu kurallara uymanız önerilir: Yağ sarısı sıcaklıkla aynı olmalıdır - oda sıcaklığı. Eğer yumurta madde çırpma başlamadan önce, sadece buzdolabından çıkarıldıktan eğer, biraz ısındıktan edelim. elde etmek için daha kalın senin yağsız mayonez ev yapımı tarifi tuz ekleyerek içerir - yiyeceklerin tutarlılığını etkiler. Sos tam olarak bunu pişirmek istediğiniz şekilde çıkıyor, bu yüzden, tersine, sıkıştırılmış değil ince değil dışarı yapar veya zaman demlemek için, deyim yerindeyse, mayonez kaynar su toplama çay kaşığı bir tavada dökün. değişmeyecektir Onun tutarlılık.

Mayonez Fransız adası

Sen ürünün yoğunluğunu değil, aynı zamanda tadı sadece değişebilir. Ve çünkü, sos bu kadar çok marka var. Fransızlar hakkında konuşmak, bunlar değişik tuzlu eklemelerle ev yapımı mayonez mayonez seviyorum. Örneğin, burada bu harika tarifi. Klasik sos temelinde hazırlanmış ve bu yeni bileşenleri içerir: kaynatılır sert yumurta sarısı, 2-3 salamura hıyar, küçük 50-60 gr kapari, hardal (çay kaşığı) ve dereotu ve maydanoz bazı.

Bunlar nasıl bileşenlerin evde mayonez mi? Ham sarısı, sadece yarısını almak ona eklemek gerekir yarım iyice haşlanmış bir çatal ile ezin. Orada da koymak hardal (hazır). Ama kıyılmış dereotu ve maydanoz melenko, sirke kornişon ve kapari yerleştirilir. Daha önce açıklandığı gibi geri kalanı için, biz evde mayonez yapıyoruz.

sarımsak mayonez

Ve canlı Fransız gurmeler başka bir hediye. Ev yapımı mayonez nasıl bu tarif, aynı zamanda klasik tasarımın özgün versiyonu. Sadece bazı bileşenleri farklıdır. Öncelikle, yerine sirke ikinci bir tabak taze sıkılmış limon suyu (sadece bir narenciye) konur - sarımsak 4-5 büyük diş. Yani, standart bir mayonez hazırlamak. Sirke, tekrar limon suyu değiştirin. Bir harç içinde ve iyice, sarımsak püre tüm diğer gıda işleme aşamaları tamamlandığında mayonez, ekleyin. Bu arada, bu tür lapası süt batırılmış bayat beyaz ekmek, bu tarifi madde içerdiği tadı artırmak için, diğer bileşenlerle dövdüler.

Telif tarifleri

favori sos yapmak hakkında bilgi için, sadece lezzetli ve sağlıklı gıda veya kadın dergilerinden özel sütunları hakkında kitaplardan öğrenebilirsiniz. TV'de gastronomik tema üzerinde birçok ilginç programlar vardır. mutfak sanatları alanında tanınmış uzman - Genellikle parçası ünlü Julia Vysotsky alır. Gazeteci defalarca o ev yapımı mayonez hazırlar nasıl anlattı. Standart versiyonunda Tarif Vysotskaya bazlar, tabii ki, iyileştirilmesi değişmiştir.

Örneğin, bu harika salata binlerce yemekler 700 gram kavanoz üzerinde stok, hem şiirsel sos şef denilen, aşağıdaki ürünleri gerekir: sarısı - dördü (ham); hardal - spesifik zengin tadı ile "Dijon" bir çorba kaşığı; Şeker - iki çay kaşığı (şeker yerine); biraz tuz, ayçiçek yağı yarım litre, iki doğal elma sirkesi kaşığı ve, isterseniz, iki veya üç diş sarımsak.

"Vysotsky ait" mayonez nasıl hazırlanır

İlk aşamada, bir sarımsak tadını: bunu temizlemek bıçakla doğramak, hatta prostuchite parçaları işlemek. O zaman iyi tuzla eziyet. sos fırçalamak katacağı bir kapta sarımsak koyun. Ona sarısı, şeker, hardal koyun sirke bir kaşık dökün - one kadar. Bütün bileşenleri, daha önce belirtildiği gibi, yani soğuk, oda sıcaklığında olmalıdır. Bir karıştırıcı, bir mikser veya bir çırpıcı gibi kadar sallamak. yavaşça dök - süreç yağının ilk damla ile başlar.

yarım hacmi (yaklaşık 250 g), mayonez olabilir zaman, sirke ikinci ekleyin. Bundan sonra, yağ ve daha dökün. Sos çırpma bittikten sonra, kuru steril kavanoza kaydırmaya buzdolabında bir naylon kapak ve mağaza ile kapsamaktadır. Ürünün raf ömrü - buçuk hafta. Olivier dan dek ... pişirmek için gelip ne kadar - Böylece herhangi tatil için her zaman tüm müstakbel salata sosu üzerinde stok!

uzman tavsiyelerini

Kendi gücüyle, fırçalamak: Zaten en iyi ev, blender veya el ile mayonez fırçalamak nasıl geleneksel soru üzerine, Vysotsky hep su götürmez bir şekilde cevap! diyor Sonra, ürün, yumuşak, hava ve kalın bir tutarlılığı ile elde edilmiştir.

hangi sıfatla ürün hazırlanan çok geniş değil, ancak yüksek ve fırçalamak edildiğini önemli şey - ve yeterince küçük çaplı içinde kolayca sığar. sos ekleyin renk, aroma ve tat etkileyen baharatlar, çeşniler, otlar, çeşitli olabilir. Ama denemeler, aşırıya kaçmayın!

Ne daha yararlı ipuçları Julia Ev Kadınları, Soğuk soba: sirke eklerken aniden mayonez hazırlama sürecinde kıvrılmış ise, iç çekiyorum ve ürünü dökmek için acele etmeyin. Bir başka kase daha sarısını dökün ve ona damla başarısız bir başlangıç ekleyerek sosu damla var. Çırpma, daha sonra tereyağı dökün ve her zamanki gibi işi bitirmek. gereklidir dışarı çanak geliyor!

Mutfak Simya: domates mayonez

farklı düzenlemelerindeki iyi eski klasik, bizim tarafımızdan tarif zaman, en başarılı deneyler aracılığıyla gitme zamanı. Size "bir şey" bir mayonez oluşturmak için öneriyoruz. Örneğin, domates sosu macunu (uygun ve ketçap) ile yıkanmıştır. Malzemeler: Bir hazır ev sos - domates 250 gr - şeker ve tuz bir buçuk yemek kaşığı -, toz kırmızı biber bir tutam tat. Ve ılık kaynamış su biraz anlamıyla kaşıkla iki. Bu yüksek derecede çözünür domates (bu arada, aynı zamanda, su, kağıt hamuru ile domates suyu ile küçük seyreltilmiş gerektirir ketçap, hariç olmak üzere, ikame edilmiş olabilir!) 'Dir. şeker, tuz, biber ekleyin. Bitmiş mayonez bu ek girip tekrar homojen bir emülsiyon elde etmek için çırpın. Evet, iyi bir fikir ile hepsini bakkal ihtişamı birleştirmek rezene tohumu lezzetli bir tat doldurma için.

Mutfak Simya: mayonez, süt

Evet, olur ve bu tür. Süt bileşenleri içinde yumurta yerine eklenir. Yedek yoğunluğu derecesini etkilemez ve sos harika çırpılır. Eğer pratikte bunu görmüş için, yüzde 2,5 taze süt yağ içeriği almak - 150 gr; bitkisel yağ - 300 g; Hardal (hazır, mağaza) - 1-1,5 tablo. kaşık ve limon suyu bir çay kaşığı. Tabii ki, tuz ve şekeri unutma - bu bileşenler tatmaya yerleştirilir.

Bu tarifin sırrı nedir? Ürünler (oda sıcaklığı, mayonez herhangi bir düzenlemesinde, bu kanunu hazırlama) Sadece blenderi çırpma gerekir. Bir kapta, süt dökün yağı ekleyin ve sürece pürüzsüz yağlı kütleyi alamadım olarak olarak gerçekleştirin. Sonra kalan malzemeleri ekleyin ve tamamen pişene kadar dövdü. Sos, istenen kalınlık ve homojen almak gerekir. her şeyi doğru yaptığınız takdirde damak günü, o, elbette yumurta mayonez, aşağı değildir.

Mutfak Simya: mayonez, peynir

İşte mutfak deneyler sonucunda icat edilmiştir ev yapımı mayonez, nasıl başka harika bir tarif. yaptığı veya inanılmaz lezzetli çalıştı olanlara göre. Yani bu kendiniz için yapmak ve böyle sıradışı bir sos hazırlamak yok. Bunun için gerekenler: Doğal, süzme peynir (yarım kilogram). diyet ya da düşük yağlı atın. Daha sonra, taze süt ve ayçiçeği yağı 100 g - iki çorba kaşığı. Tuz ve hardal uygun gördüğünüz kadar koydu. Ama ihtiyacınız baharat, zemin kırmızı biber ve kişniş (her bir bileşenin bir tutam) olarak. Bir kase veya fincan (blender, mikser) içinde süzme peynir koyun. Not: En iyi kıyma veya bir elekten sürtünme, kuru ise. süt dökün, yağ, vsypte tuz, hardal, çeşniler (sert lor ile size söylemişti norm biraz daha fazla sürebilir). Eğer tüm bu ürünlerin üzerinde çabukluğuyla kendisi için aynı mayonez, alana kadar dövmek!