Mantar tavuk - alışılmadık bir tat

Sadece orijinal adıyla Mantar tavuk, aslında, bilimsel olarak halkalı kapaklar olarak anılacaktır. Mantar Bu tür öncelikle dağ orman ve dağ eteklerinde için tipiktir. Türklerin pribolotnik beyaz rozites dim ... Bütün bunlar - halk mantar tavuk olarak adlandırılır adını.

tanım

Onlar yenilebilir rozitesov bir Avrupa türler gelir. Tavuk mantar şapka kadar onbeş santimetre var. bu onların bilimsel adı var bu yüzden onlar, kolpakovidnoy kapaklı, oldukça etli. Bu kap kenarı ve gri-sarı bir veya koyu sarı bir renk yuvarlandı. Genç "Tavuk" - mantar, fotoğraf cortinariaceae geri kalanı ile onlara yeterince büyük benzerlikler gösterir, büyüyen yavaş yavaş yükseltilmiş merkezi ile düz hale onların küresel veya yumurta şekilli kap yayıldı. yetişkinler yumuşak ve sarkık eti, başlangıçta beyaz, daha sonra sararma pribolotnikov veya Türkler olarak.

görünüm

Genellikle, mantar tavuk, fotoğraf ve açıklama hangi daha önce bu türün üyeleri olduğu düşünülen çok benzer cortinarius, olduğunu gösterir. Bunların badem şeklinde siğil sporlar geçmişte aynıdır. Ancak, mantar tavuk kapağı ve gövde kenarı arasında pautinchatoy peçe asla. Bu plakalar, nispeten nadir ve eşit olmayan bir uzunluğa sahip yapışık.

Bu temsilcisi Bacak katı ipek fiber yüzeyi ile yoğun tabanında, mutlaka, silindirik bir şekle rozitesov.

dağıtım yerleri

Mantar tavuk, meşe ve huş altında hiçbir az sıklıkla bulundu, ancak onlar, bu tür iğne yapraklı ağaç türleri ile ağırlıklı olarak erken veya sert formları mikoriza olarak tarla faresi, bazı türlerin çok benzer olduğunu göstermektedir fotoğraf. Ülkemizin bandında ortasında onlar çam veya karışık ormanlarda yosunlu bölgelerde toplanabilir.

dağ alanlarda bile iki bin metre yükseklikte yer almaktadır. Batı Avrupa ve Beyaz Rusya'da ortak Çoğu mantar tavuk. Ülkemizde bunlar zolistyh ve podzolik toprak türlerinde Merkez Rusya'nın nemli orman alanlarında daha yaygındır. Bu mantarlar yerleşmek ister karışık ormanlar, ama tabii ki, ıslak bol ve üreme ve büyüme için gerekli koşulların tümü olmadığı sürece genellikle saf iğne yapraklı bulunur.

toplarken

Tabii ki bu temsili rozitesov pek en yaygın ve popüler isnat edilebilir. Uzmanlar, çünkü böyle önemli bir rolünün şöhreti şapkalı mantar benzemesi bazıları tarafından oynanan inanıyoruz. Ancak, bir kez bu mantar deneyenler muhtemelen halkalı çan yemek yapmayı dönün.

tavuklar Ağustos ayı ortalarında başlayacak araması mantar. sezon Ekim sonuna kadar sürebilir. yaban mersini ve kızılcık bu mantar çalı Özellikle düşkün. kapatma toplama meyveler sonra neredeyse tamamen zapolonyayut büyük gruplar halinde kendi yaymayı yerleştirin. Ve bir başka ilginç gerçek: tavuklar sadece çevre dostu alanlarda büyür.

Bu gri bir mantar değil

Çoğu zaman "sessiz avcılık" mantar tavuk acemi fanlar yenmez olarak alınır ve sepetinize yapmayız. Ama bu kesinlikle doğru değildir. Bu temsilciler de gıda özellikleri dördüncü gruba ait rozitesov. Onlar haşlanmış ve tuzlanmış kullanılabilir. Onlar çok zarif mantar aroması ve zarif tadı var.

Haricen halkalı kapakları ya da tavuk gri toadstools çok anımsatır. Ama kolayca ikincisi ayırt edilir. Sadece başlığın iç yüzeyini keşfetmek. plaka sarı, kahverengi renklendirme sahip bulunmaktadır yerleştirilmiş. mantar bir ayırt edici özelliği onlar her yaşta vardı hep beyaz saf olmasıdır.

bacakların yapıdaki bir fark vardır. İlk olarak, sadece kendi kapağı altında bulunan bir halka vardır. Bu mantar için bir renk tonu vardır. Biraz yukarıda küçük sarımsı ölçekler vardır. Bunun yanı sıra, en fazla ince halkanın altındaki bacak.

Bu lezzetli tavuk mantar

halkalı kapağı nasıl pişirilir, herkes bilir. Ancak, zaten kendi tadı ile aşina olanlar, kızarmış şeklinde, bunlar sadece çok güzel olduğunu düşünün. temizlemek ve iyice durulayın için böyle bir yemek daha tavuk hazırlamak için. ilk kaynama ve daha sonra yavru gibi bazı ev kadınları, diğerleri yağda kahverengi onları taze tercih ederler. Bunlar nasıl mantarları var - tadı meselesi, ancak un, yumurta, mayonez ve baharat yapılan meyilli özellikle iyi. Öncelikle, daha sonra, içine tavuk daldırma ekmek kırıntıları rulo ve zaten ayçiçek yağı cızırtılı sıcak bir tavaya, koymak gerekir. pişirme süresi - yaklaşık beş ya da yedi dakika.

Bu tarif için hazırlanmıştır hemen yenir. Biraz ihale tavuk eti gibi, çayır mantarı sinek benzer olan tavuk mantar, fotoğraf tatmak için.

kutulama

Caps kış hasat çeşitli yollar halkalı: onlar ve marine ve tuzlu, ancak özel dikkat salamura seçeneği hak ediyor. Bu mantar tadı ağız keskin küçük kabarcıklar tecelli keskinliğini ve ifade, edinir.

tavuk fermente tarafından reçete, yeterince kolay: - siyah ve kokulu mantar bir kilo tuz altmış gram, birkaç karabiber gerekecektir. Yine turp, sarımsak, defne yaprağı, olması gereken hardal tohumu ve dereotu.

Mantarlar, beş veya on dakika boyunca su litresi başına tuz bir çorba kaşığı oranında pişmiş, kaynar tuzlu suda ağartılırlar. Daha sonra soğuk su ile yıkanmış ve süzülmeye bırakılır, bir elek üzerinde yaslanmak.

Bundan sonra fermantasyon için tasarlanmış bir tabak baharat ve kalan tuz ile mantar karıştırmak gerekir. Kitle daha sonra tahta bir kulübe veya bir plaka üstüne yerleştirilir temiz bir bez ile kaplı ve onlara boyunduruk edilir. beş ile on gün arasında kvass mantar, ortam sıcaklığına bağlı olarak. Bundan sonra onlar bankalarda vardiya ve buzdolabında saklanır gerekir.