Karaciğerle (Sovyet döneminde olduğu gibi) Pies: En iyi tarifler

Uzun unutuluş Sovyet zamanlarda gömülmüş, ancak bu neslin çocuklarda nostaljik anıları bir sürü bırakılmıştır. bu parlak çocuklar anlardan biriydi kızarmış pasta karaciğerle. Bir zamanlar, bu kek bütün Sovyet rebyatnya, sıkılmış domates suyu yeme ve dilleri yanıyordu. Hiç Sovyet çocukluk kendi mutfak tadı oynamak istedim, o zaman size bir kaç basit tarifler sunuyoruz.

Hamur için Malzemeler

Sovyet kızarmış karaciğer ile pembe ve lezzetli kekler hazırlamak için, gereken: un (yüksek dereceli) 500-600 gram (aktif) taze maya altı gram, şeker iki çorba kaşığı, bir çay kaşığı tuz, bir fincan (200 mi) su, bitkisel yağ, 20 gram.

Karaciğer doldurulması için Malzemeler

İçi için organ etleri ve sebzeler, baharatlar, otlar hem gerektirecektir. Et kekler için dolgu bir sığır akciğerler, karaciğer (sığır veya dana), kalp - karaciğerle. standart tertip, her bir et ürünü, 300 gram gerektirir.

Sebze gelince, pek çok "amatör" ilkesine orada çalışır. Kim havuç koymak tercih, soğan bir sürü sevmez. maydanoz kökü, bir büyük havuç, 4-5 ampuller: Ama klasik tarifi bulunması gerekir.

Baharatlar: Tuz, karabiber, karabiber, defne yaprağı, karanfil.

0.6-0.8 mi kızartma yağı için.

tencere için gerekli

işin çok büyük miktarda işleme ve sakatat hazırlanmasını kapsar - dolum. Karaciğer ile börekler, Sovyet döneminde olduğu gibi, büyük hacimli hazırlamak için gereklidir. (Kızartma köftesi) ve hasher kızartma, (pişirme sakatat için) beş litrelik pot: İhtiyacınız hazırlamak için.

dolum hazırlamak

Karaciğer ile turtaların hazırlanması - oldukça üretken bir süreç, hacim ve zaman alıcı. Bu nedenle, bir karaciğer ile başlamalıdır. farklı şekillerde hazırlanan dolgu bileşenleri. Bir tavada güveç - Sovyet döneminde olduğu gibi, karaciğer ile sağ turta hazırlamak için, kalp ve akciğerler ve karaciğer kaynamaya gereklidir.

Eğer işkembe kaynatın önce, iyice küçük parçalar halinde kesilmiş, yıkanmalıdır. karaciğer kaynatılır su, çeşitli büyük parçalar halinde kesilmiş, maydanoz, bütün soğan ve havuç kökü eklenmelidir. Başlangıçta, tüm yüksek ateşte pişirin. Su kaynadığında, yangını azaltmak çıkan köpük kaldırmak ve düşük üzerinde pişirin. Yaklaşık pişirme süresi Leaver - iki saat karıştırıldı.

Sadece pişirme sonunda olmak tuz ve defne yaprağı ekleyin. akciğerler ve karaciğer, hazır sonra, su dökülür olmamalıdır. sakatat edelim ve sonra deneyimli şefler tarafından şeklindeki ulaşır. Böylece, karaciğer ile börek Sovyet suludur söndürmeye ve et lezzetleri ile nüfuz kızarmış.

karaciğer hazırlanması ile ilgili olarak, su ile dolu bir tava içine yerleştirilir ve bir saat içinde söndürülür. karaciğer söndürme sonra kesilir. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğan kızartma. karaciğer eklenir tamamen soğan usanmış sadece.

Sonra bu işlemler tüm yan ürünlerin bir kıyma makinesi geçirilir. Soğan ve ince bir mutfak yardımcısı kullanılarak doğranmış. Ekleme tuz, zemin yenibahar.

Pişirme hamur

Sovyet döneminde olduğu gibi, karaciğer ile sağ turta hazırlamak için, hamur için yalnızca canlı mayayı kullanmak gerekli olduğunu hatırlamak önemlidir. Hamuru pişirme Önce onlar ılık suda boşanmış ve kadar sıcak bir yerine koymak "başlığı." infüze maya ederken, hamur karışımı için tüm diğer malzemeler. Oluşan macun mayayı ilave edilir. Nihai yoğrulur hamur.

Hamuru yapmak için o kaldırma sırasında bastırın düzgün olmalıdır, gür ve zengin dönüşmüştür. Daha iyi testin tüm hacmi ise, üç eşit parçaya bölmek ve farklı yemekler koyun. karşısında - En kısa sürede hamur yükselirken, birkaç kez ve bir çift iletmekten, obmyat gerekir. Bu iki veya üç kez yapılır. Bu durumda, kantinlerde "o" zamanlarda olduğu gibi, mükemmel bir sonuç elde edecektir.

Patty'yi oluşturucu

Çok sayıda ev kadınları Ellerinizi hamur yapışmasını sorununa ve masa üstü ile karşı karşıyayız. Bunu önlemek için, bitkisel yağ kullanın. Gres ve masa ve yağ ile kendi elleri. Hamur bükülebilir olduğundan, eller veya çalışma yüzeyine kalmayacaktır. Nasıl turta pişirmek için özel dostluğu test etmek hiç var karaciğerle? sorun çözüldü. yönergeleri izleyin - ve başarılı.

İlk adım, dört mevcut üç parçalı testin her bölmektir. forma sıkı top her bölümünde seçin. ve bu topun itibaren bir mantı oluşturacaktır. köftesi keyfi yapabilirsiniz çengellemek: .. Domuz kuyruğu şekli, kenarlar vb çimdik hamur kek esnek ve uyumlu olmalıdır karaciğerle. Her zaman, peremesit parça yanlış bir şey yapmak korkuyor olabilir olabilir ve yine bir pasta oluşturmak etmeyin.

Önemli bir ipucu: çok fazla dolgu koymayın. Kızarmış pasta kolayca pişirme esnasında çatlayabilir.

pişirme turta

Yağda, Sovyet döneminde olduğu gibi, karaciğer ile turta Fried. Büyük bir tavayı veya tencereye alıp, bitkisel yağ oldukça büyük miktarda var dökün ve kaynar kadar bekleyin. Kaynar yağ pasta olarak altın kahverengi lezzetli kadar her iki tarafta hafifçe kızartın atmak.

Fazla yağ kurtulmak için emin olun unutmayın. börek kağıt havlu ya da doku ile lekeyi. Karaciğer ile Pies, Sovyet döneminde olduğu gibi, kızarmış ama yağlı değil edilmelidir. çocukluk Unutmayın, eller, daha sonra özellikle şımarık ve "bıyık" petrol damlamayan değil.

Orsk kekler

Birlik genelinde Ünlü Orenburg bölgenin kek vardı. zamanda onlar büyük kutularda satıldı. özel bir makine hazırlanması için kullanılır, böylece kek düz kenarlı, ideal form elde edildi.

bunların hazırlanması doldurma sırrı. kullanılmıyor zemin veya dana sakatat ve tavuk hazırlamak için. Tavuk sakatat (mide, karaciğer, böbrek, kalp), beş büyük soğan, tuz ve karabiber bir kiloluk (tat): İhtiyacınız hazırlamak için.

Pişirme işlemi tam olarak ilk tarifi ile aynıdır. Hamur sonra biraz daha sıvıdır. Bu el yayıldı ve kek bir tür oluşturmak gerekir. Hatta rulo zaman kazandırır, hangi gerekli değildir. Böyle bir saçma tanesinin orta doldurma yerleştirilir olarak, pasta kenarlarda kapatın. Bundan sonra küçük bir sosis patty veya sosis yapmak gerekir. şey koparmak sanki elleriyle defalarca yuvarlandı. Orenburg hazırlanıp Orsk tüm ülke üzerinde denirdi Sovyet döneminde olduğu gibi Yani Patty daha uzun, karaciğer olanlar turta benzer.

uzmanlardan pişirme sakatat Sırları

Profesyonel aşçılar biraz farklı hazırlamak koparmak için tavsiye edilir. yan ürün sadece ve soğan değil, aynı zamanda sarımsak kullanılır. Uzmanları sarımsak eklenmesini içermez Karaciğer köftesi tarifi, böylece kokulu ve lezzetli alamadım söylüyorlar.

yukarıda tarif edildiği gibi prosesin geri kalanı ile aynıdır. Zaten pişmiş ve aromatik yağların ilavesi ile bir tavada kızartın gerektiğini kıyma sonuçlanan bir kıyma makinesine bunu toprağa koparmak zaman tek istisna değildir. Yani bir pasta paketleme sürecinde daha güzel kokulu ve esnek olacaktır dolum.

Karaciğer köftesi aynı zamanda fırında, sadece bir kızartma tavasında, derin yağda kızartılmış hazırlanabilir. Eğer daha az kızarmış yemek ve pişirme yağı olduğu kadar önlemek için çalışıyorsanız, fırın ile opsiyon - mükemmel. Eğer pişir arada, eğer fırında kek, pişirme sadece maya hamur kullanılır ama aynı zamanda puf edilebilir. Ama daha modern, ama Sovyet versiyonu olacaktır, unutmayın.