Hint çayı. Tarih ve gelenek

çay yapraklarının üretimi için hammadde dökmeyen çalılar. Hindistan'da, özel çiftliklerinde yetiştirilir. Büyüme için çayın sıcak bir iklim gerektirir, sen neme ihtiyacı vardır fakat su bitkilerinin köklerinde birikip kalmamaktadır. Bu nedenle subtropikal veya tropikal iklime sahip bölgelerde yamaçlarda bulunan plantasyon.

halkları Güney Asya tarihsel bir tıbbi ürün olarak içeceği tedavi etmiş. Hint çayı masala Ayurveda tıp metinlerinde belirtilen baharatlar.

Hindistan'da Yetiştirme ve çay hazırlama uzun bir geçmişi vardır. o eski Hint epik "Ramayana'daki" belirtilen ilk kez (şiir Sanskritçe 750-500 yıl yazılır BC). Daha sonra içki modern kronoloji ik yüzyıllar boyunca özellikle, Bodhidharma'nın ve Gan Lu Budist rahipler tarafından söylendi. doğu ve kuzey Hindistan'da geleneksel olarak toplumun belli bir kısmının sadece temsilcilerini tüketilmektedir. O günlerde kitlesel üretilen Hint çayı (Doğu Hindistan Şirketi gelişiyle önce). Sadece sebze için İngiliz gelişine hammadde geniş alanları ve çeşitli marka ve çeşitlerinin organize sanayi üretimini belirledi.

Hindistan'da çoğunlukla siyah Assam çayı üretmek. büyüdükçe hangi bölge - O Assam eyaleti denir. Hafif aroma ve güçlü tadı ile karakterize Çinli markalar ile kıyaslandığında Siyah Hint çay. Hint üreticilerin granül formda veya kıyılmış yaprak şeklinde ürünlerini üretirler. Hindistan'da Yeşil çay küçük miktarlarda üretilir, değil yüksek kalitede olduğunu ve çoğunlukla ihraç edilmektedir.

Bir içecek hazırlama kolay ve en geleneksel yöntem - bu su ve ısrarı kaynar ile bira. Genellikle Hint çayı pişirilir. Çeşidi ve yerel gelenek bağlı olarak ham madde konsantrasyonu, su sıcaklığı ve infüzyon süresi değişir. Bir çare çay sadece rahipler tüketilen olarak Hindistan'da 19. yüzyıla kadar. Daha sonra Kızılderililerin bazı gelenekler İngilizlerden ödünç aldı. Ama Rusya'da veya İngiltere'deki gibi kitlesel içecek, çay olmamıştı ve bugün olmadı.

Hindistan bu içecek konusundaki zengin milli geleneklerine ünlüdür. Dünyada bilinen ve Hint çayı değerli. Masala avantajlı Orada kullandı. Bu siyah çeşitlerden demlenmiş ve süt, şeker ve baharatlarla servis edilmektedir: Emin tarçın, aynı zamanda zencefil, kakule ve diğer baharatlar ekleyin. hazırlık Teknoloji zamanki biraz farklı ve kendine has özellikleri vardır: Suda şeker ve baharat eklenir ve sadece o zaman kaynatılır. içki bardak üzerinde 1.5-2 çay kaşığı siyah Hint çayı yerleştirilir.

Hint endüstrisi artık markaların bir numarasına sahiptir. Bu dünyanın en ileri teknolojiye sahip sanayi haline geldi. Hintli şirketlerin üretim ve çay satışlarında yabancı şirketleri kazanmıştır. Bunlar İngiliz markaları Tetley ve typhoo (eski dünyanın en büyük ikinci üreticisi ve dağıtıcısı dahil marka Typhoo Birmingham John Sumner Jr., İngiltere tarafından Britanya'da 1903 yılında başlatıldı). Böyle Hint olarak bilinen çeşitleri bir dizi çay "Darjeeling," Hint Himalayalar yüksek çiftliklerinde yetiştirilen.

Yaklaşık bir yüzyıl boyunca, Hindistan çayın büyük üreticisi oldu, ama son yıllarda Çin'i önüne geçti. Şimdi sadece ikinci sırayı almaktadır. kişi başına yılda sadece 750 gram - ürünlerinin Hindistan'da satılan ancak ülkede kişi başına çay tüketimi hala mütevazı den fazlası% 70. Bu yoksulluk ve büyük bir nüfusun yüksek düzeyde kaynaklanmaktadır.