Demir çelik mutfak eşyaları arasındaki fark nedir?

Karbon çeliği başka popüler mutfak malzemesi ile ikiz oluyor - dökme demir. Bunlar çok ortak noktası var. Ama bu iki malzemenin her biri farklı güçlü ve zayıf yönleri, kendine özgü özelliklere sahiptir. Biz bu konuda daha fazla konuşacağız.

dökme demir

dökme demirden yapılmış Tencere bir milenyum için günlük yaşamda kullanılmaktadır. Buna ek olarak, bu malzeme yapısı, enstrümantasyon ve anti-korozyon dekoratif kaplama yaygın olarak kullanılır. Bu demir saf katkılı (yabancı maddelerin en fazla yüzde 2) elde edilir. İronik olarak, bu iki yüzde karbon sürer. Bu demir, yüksek karbonlu çelikten daha fazla karbon ihtiva ettiği anlamındadır. Bu malzeme normal koşullar sahte olamaz yani altında, esnektir. Kırılgan ve deformasyona karşı duyarlıdır.

karbon çelik

Bu demir ve karbon (yüzde 2'den az) bir alaşımıdır. Karbon çeliği - paslanmaz çelik ve alüminyum ile birlikte bize yaşları 18-19 geldi modern buluş. Madde kolayca döküm ve damgalama, dövme edilir. Daha uysal ve dökme demir ile karşılaştırıldığında daha az kırılgandır.

gereçleri üretim

sıvı halde demir döküm tencere erimiş demir üretiminde kalıp içine dökülür. Bu pan anlamı veya saksı aslında tek bir metal parçadır. çelik kaplar üretiminde daha sonra tanımlanmış bir pres makinesi kullanılarak şeklinde oluşturacak haddelenmiş levha, başlatın. sapların ayrıca sahte ve perçin ile tavaya bağlıdır.

En yaygın formlar

Dökme demir kekler ve diğer popüler mutfak aletleri pişirme için tava, kazanlarda, pişiriciler, tava, ızgara, Hollandalı fırın, kapların imalatında popüler. Karbon çeliği çeşitli tava, tencere, kova veya diğer mutfak eşyaları imalatında daha popüler.

ağırlık

Standart döküm kızartma tavası (çapı 30 cm) 3.5 kg ağırlığındadır. Benzer boyuttaki Çelik tava neredeyse iki kat daha hafiftir.

Ampüller ve ısı tutma

Dökme demir, göreceli olarak yavaş ısıtılmış, ama uzun bir süre için ısı korur. Bu tencere kalın duvarlar kaynaklanmaktadır. Karbon çelik ısıya karşı daha hassastır. Ancak, aynı zamanda hızla soğur.

Yaygın inanışın mükemmel üniform ısıtma aksine kalite tencere belirtisi değildir. Örneğin, alüminyum ya da bakır iyi iletkenlerdir.

bakım

Her iki malzeme aynı bakım gerektirir: bir deterjan az kullanılarak bir metal sünger ile sıcak su içinde yıkanması. kurutma gibi iki malzeme. Şefler kızartma keten tohumu, hindistan cevizi, fıstık ezmesi ve pastırma kullanılması önerilir. Geleneksel zeytin, ayçiçeği yağı, düşük dumanlı sıcaklığına sahiptir. Bu malzemelerin her ikisi de dayanıklıdır.

İpucu: Dökme Demir Tencere buğulanmış sebze uygun değildir. Aksi takdirde, pişmiş yemeği alma riski. Çelik Tencere, su nefret yağ sever.