Tatlılar için iyi bir tamamlayıcı şekerden karamel nasıl yapılır

Latince kelime "karamel" - "şeker kamışı". O "beyaz altın" olarak alma eski günlerde tatlı bir yapışkan kitle muhtemeldir. Böylece bir kez olarak bilinen şeker kamışı. Şimdi insanlar hammadde işleyerek, çeşitli ürünlerden bu maddeleri elde edebilirsiniz. Ama Üretimin ana kaynağı hala şeker kamışı. Şeker pancarından biz tatlı ürün Dünyada üretilen toplam sadece% 40 olduğu gibi tanıdık. Bu yazıda size şekerden karamel yapmak öğreneceksiniz. çikolata ev olarak sadece kullanmak değil, aynı zamanda güzel tatlılar tamamlayacak nasıl hakkında bilgi verin.

karamelize şurubu ve karamel hazırlanması Bilinmeyenler

Karamel şeker şurubundan yaptı. Bu madde yapısı fruktoz ve glukoz ayrıştırılmış, ısıtma ile değiştirilir. Ayrıca farklı bir renk ve tat haline gelir. Bir karamelleşme işlemi için, sıcaklık (160 °) izin verilen daha küçük bir su (% 15-20) ekleyin şekilde yükselmiştir. Nasıl şeker sağ tutarlılık, renk ve lezzet gelen karamel yapmak için?

Ana sırrı - şurubu aşırı ısınmasına ve pişmesini önlemek için değil. Şeker üretimi üzerine karamel haşlanmış, bu sorun kolayca çözülür. Sıcaklık kontrolü için özel termometreler vardır. şurubu yanında 30-40 dakika kısık ateşte kaynatın gerekir. Bu nedenle, evde şeker yapma, kalın duvarlı kase hazırlanmasında kullanmaya dikkat edin.

İkinci sır - hızlı soğuma. Bu amaçla, işlenmiş şurup tablonun bir yüzey üzerine dökülür ve soğumaya kaşığı önlemek edilir. Yavaş yavaş hemen hemen soğutulmuş ağırlık boyada, önce ve sonra lezzet ekleyin. Sonra tam bir katılaşma için kalıp üzerine yerleştirilir. Bu yüzden şeker çıkıyor.

Üçüncü sır - içine doldurulmuş şekerden karamel nasıl. formochkam meyve katman yapmak üzerine sıcak şurubu dökerek sırasında deneyin. Başka bir yöntem yoktur - bir şiş üzerine sinirli, örneğin, kuru erik, ve daha sonra sıcak şurup karamel batırılmış.

Dördüncü sırrı - tatlılara kadar tatlı "dips" yapma. Şeker çözündükten sonra, biraz daha büyük bir ölçekte su yerine suyu ya da süt ekleyin. Ve sonra - biraz tereyağı. Tüm bu sadece kaynatılır sonra, bir kek ya da dondurma için bir dekorasyon olarak ideal bir yapışkan tatlı karışımı, döner.

Tarif: karamel nasıl tatlı ilaveten şekerden

Karamel Creme brulee

Nazik Fransız tatlı farklı şekillerde yapılabilir. Ama o harika krem üstüne karamel katmanı olmadan bir şeyler eksik kaldığını göstermektedir.

krem hazırlamak için gereken: krem 300 ml,% 30 yağ, poşet vanilin, 4 sarısı, 3 yemek kaşığı şeker, ahududu, 100 gr.

karamel için: 100 g şeker.

Beyaz bir köpük haline Yumurta aklarını şekerle Çırpıcı sıcak krem ve vanilya ile karıştırın. kaynar su ile başka bir kaba kap yerleştirin. sürekli karıştırarak, koyulaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika boyunca krem pişirin. Sonra formochkam ahududu üstüne yattı. krema ile pişmiş fincan koymak derin tepsi, alın ve kalıplar ortalarına kadar içine su dökün. 180 derece önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir. Pişirme süresi - 10 dakika. Bir kez bir gece boyunca buzdolabında yer soğutulmuştur.

Şeker yavaşça kalın tavada eritin. Bu yaklaşık 15 dakika krem brulee üzerindeki sıvı karamel şurubu dökün alabilir. Serin edelim ve serin bir yerde saklayın.

Fransız tatlı hazır!