Şok Evaporatör: teknoloji, ürünler

Modern marketler ve süpermarketler ile bölümler olmadan hayal edilemez vitrinler dondurulmuş ürünler. yarı ürünün Üreticileri ürünleri çeşitli zamanla gastronomik kalitesini kaydetmenizi sağlar özel işleme, tabi tutulur. kendileri için şok üreticileri öncelikle ekonomik nedenlerle faydalı dondurma olarak. işleme teknoloji uygulamaya yeni ürünlerin finansal fizibilite tüketici talepleri ile aynıdır Ve bu durum tam olarak budur.

Şok dondurma tekniği Açıklaması

dondurma işleminde ürün farklı modlarda sıcaklık etkilerine maruz sırasında birden fazla uygulama aşamaları içerirler. İlk aşamada, 0 ° C ila 20 aralığında soğutma yapılarak Ürünün ısısının düşmesi çit onun ısı işin hacmine orantılı olduğuna dikkat etmek önemlidir. İkinci faz, bir sıvı, katı geçişi içerir. Bu durumda, sıcaklık -5 ° C düşürülebilir Bu aşamada, şok dondurma ısı uzaklaştırılmasını sağlayan, ama bunun yapılması ve sıvı ürün içinde kristalizasyon ile verilebilir. Bu adım, alt dondurma adlandırılabilir. son aşama, -18 ° C'ye kadar domorazhivanie sıcaklıklar sağlar Yine derece düşürücü bir soğutma sistemi yerine temel fonksiyonları verimliliği ile orantılıdır.

teknoloji Özellikleri

Şok dondurma klasik biçiminde 2.5-3 saat düşük sıcaklıkta soğutucu makine ortalama kullanarak gerçekleştirilir. Bu süreç donma oranının yüksek teknolojinin ana özelliği olmasıdır. Soğutma dinamiklerini arttırmak sürecini optimize etmek arzusu ile sadece kaynaklanır. Çalışmalara göre, donma hızı, buz kristallerinin oluşması ile ilgili bir etki ve aynı zamanda enzimler ve ürünlerin yapısı özelliğine sahiptir. Isı soyutlama oranını artırarak sağlanır soğutma aşamalarını ve podmorozki domorazhivaniya zorlamak. Aynı zamanda, şok dondurma kurulumu, en hızlanma soğutucu hareketi ile birlikte çalışması gerekir. en iyi performans bekleme yoğunluğu sapma ürün deformasyona daha da önemlisi, gereksiz enerji kaybına neden olabilir ve aslında. Bu nedenle, hava akışı ve soğutma etkilerinin yürütülürken ılımlı korurken, tekdüzelik ve denge gözlemlemek için çok önemlidir sıcaklık koşulları.

Şok dondurma avantajları

süreç kural ve bir üreticinin nüansları tabi nihai ürünün kaliteli güvenebilirsiniz. finans ve lojistik açısından şok dondurulmasını içerir faydaları cabası. Özellikle, şirket tedavi sürecinin organizasyonu için geniş alanlar kullanma gereksinimini ortadan kaldırır, yaklaşık% 20 oranında geri ödeme süresi azalır, böylece donma süresini ve azaltır. D.

Geleneksel dondurma teknolojisi ile karşılaştırarak bu yaklaşımın en belirgin avantajı. Örneğin, bu tür bir prosesin ortaya konulmasındaki geleneksel yöntemleri daha fazla zaman gerektirir. Bu nedenle, ortalama bir parti mantı şok dondurma taşıyıcı 20-25 dakika için hizmet verir ve benzeri işleme geleneksel araçları 2 saat ya da daha fazla aynı işlemleri gerçekleştirilir. Açıkçası, ekonomi performans göstergelerini ve genel işletme karlılığı etkiler.

şok dondurma ürünleri

Oldukça geniş ve çeşitli bir dondurma, tabi tutulabilir gıda ürünlerinin Aralığı. Tabii ki, en popüler yan ürünleri et ve balık vardır, ama bu koleksiyon son yıllarda önemli ölçüde genişlemiştir. Bugüne kadar, dondurulmuş sebze, meyve, fındık, otlar, kavun, meyve suları ve tatlılar her türlü üretti. piyasada hazır çorbalar ve ana yemekler şeklinde Şok donlar ürünler ayrı bir kategoride. İmalatçıların tamamen ambalajı ile kabuğun kendisi dışında, yenmez üründe elementlerin varlığını dışlamak için eğiliminde olduğunu belirtmek gerekir. Özellikle dikkat dolum, dozaj ve porsiyonlara ayırma aşamalarında ödenir. Bütün bu tedavi ve ayrıca tüketim açısından tüketici için ürünler kolaylaştırır.

teknik destek

Hızlı dondurma işlemi soğutma ekipmanının çeşitli gruplar kullanılır uygulamak. Bu ezilmiş ya da parçalanmış bahçe ürünleri ile çalışmalarında kullanılan birim akışkanlaştırıcı en etkili dondurucular, kabul edilir. Bu tür cihazların vasıflar az donma kurutma ile yüksek hız içermelidir. bu niş ekipmanın en popüler türü, bir taşıyıcı dondurucu şok dondurma olup, burada yarı-bitmiş ürünlerin tüm aralığı yaklaşık% 80 işlem. Böyle ekipmanın özel bir sınıf carte yemekler ve ekmek yarı a la dondurulması işlerlik kazandırmak sarmal cihazlardır.

Şok don ekipman Üreticileri

Piyasa farklı düzeylerde üreticileri geniş bir yelpazede temsil edilir çünkü özel ekipman eksiklikler, şok dondurulması için değil. segmentin liderlerine şirketleri NEMOX, Liebherr ve Polair arasındadır. Bu üreticilerin aileleri farklı hacimlerde ve performans için tasarlanan hızlı dondurma dolapları, bulunabilir. Ayrıca yüksek talep IRINOX kurulumda. Bu markanın cihazlarda Şok dondurma orijinal ürün özelliklerinin maksimum koruma ile hızlı sonuç almanızı sağlar. Buna ek olarak, rekabetçi teklifleri farklı IRINOX ekipman mnogofonktsionalnostyu. Örneğin, ek ısıtma işlemleri gerçekleştirmek için.

ekipmanın kurulumu

Üretim sitenin Örgütü fazla yer ve iletişim sağlanması için özel gereksinimleri gerektirmez. kameraları yüklemek için boyalı yalıtım panelleri kullanmak yeterlidir. Bu kaplama ekipmanları destek yapısının işlevini yerine getirir ve aynı zamanda da bir düşük ısı yalıtımı sağlar. modifikasyonu hızlı dondurma cihazının bağlı olarak bir baz içinde destekleyici çerçeve elemanlarını ihtiva edebilir. Örneğin, cihaz uzak kondansatör sağlıyorsa, bir odada ya da sokak yerleştirmek için yeterli olan özel kare, ilgili cihazlar vardır. Eğer performans artışı konveyör planlıyorsanız, başlangıçta projenin maliyetini en aza indirmek için çeşitli kameraların dernek sağlamak karmaşık, hızlı dondurma, dikkat etmek mantıklı.

Sonuç

Şok donlar çıkması daha yüksek bir seviyeye gıda sanayi gelişiminin düzeyini yükselterek, üretici için yeni fırsatlar açtı. Özellikle, teknoloji mümkün uygulanmasını geciktirmek için yapar bozulabilen malların zamanında. Bir anlamda, şok dondurma uygulayıcıları belirli bir bölge ve hasat mevsime bağlı kalmadan ürünlerini dağıtmak sağlayan, ulaşım. o yılın zamanına bakılmaksızın, herhangi bir kaynaktan gelen taze ürünleri satın almak mümkün olur, çünkü tüketici için, o da avantajlıdır. En önemlisi, kalite yüksek kalır. Tabii ki, taze konuşma analogları ile dondurulmuş gıda gastronomik özelliklerinin tam bir karşılaştırma söz etmiyoruz, ancak modern teknoloji sürekli bu mesafeyi azaltır.